西 葫 蘆 雞 蛋 蝦 仁 餃 子

配方|俠女森森

編輯整理|烘焙圈

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材 料

餃子皮（不想自制買現成的也可以）

• 中筋面粉 260g

• 生粉 20g

• 雞蛋 半個

• 清水 105g

餡兒

• 雞蛋 三個

• 西葫蘆絲 適量（1~1.5個）青瓜也可以

• 蝦仁/扇貝也可以 60g或適量

• 蔥 適量

• 鹽、糖、胡椒粉 適量

做 法

①按個人喜好加入青瓜或者西葫蘆，切絲備用。

②260g普通面粉+20g左右生粉，半個雞蛋，105g左右揉成光滑的面團。

③揉好的面團蓋上保鮮膜靜置半小時左右。

④鍋里放點油滑兩三個雞蛋切碎備用。

⑤鮮蝦仁切斷加入一點鹽，胡椒粉、食用油姜汁腌制一會兒。

⑥鍋里放一點油鹽，西葫蘆炒出水分。

⑦將炒好的西葫蘆用紗布擠干水分，放入雞蛋和蝦仁和爆香的蔥油。

⑧加入一點鹽和糖，胡椒粉調味拌勻，因為西葫蘆已經熟了，也可以試下味最后放蝦仁。

⑨面團搓長分劑子，動作要利索，也可以用刀切。

⑩撒面粉防粘拍扁，蓋上保鮮膜防干，一邊搟皮一邊包。

包好的餃子。

鮮美異常，過年做起來鴨~