明日立秋。

立秋這天，地域不同，各地吃啥的風(fēng)俗也不同。

有吃肉的，有吃西瓜的，有吃餃子的，還有吃。。。

您老家立秋這天講究吃啥？

不知道別家怎樣，我們家是除夕吃餃子，春節(jié)吃餃子，過(guò)生日吃餃子，開(kāi)學(xué)吃餃子，七月七吃餃子，立秋吃餃子，冬至吃餃子。

但凡是節(jié)日或是紀(jì)念日，都要在家自己動(dòng)手包頓餃子吃。

餃子成了一種寄托美好祝愿的必備傳統(tǒng)美食兒。

我博客里的餃子我自己都記不清有多少道了。

我家餃子的特點(diǎn)：餡料多是手切，餡料里多有海鮮，調(diào)味極其簡(jiǎn)單，油、鹽、味精和一點(diǎn)點(diǎn)生抽，有時(shí)會(huì)加點(diǎn)香油提味。

包法也極其簡(jiǎn)單，三下擠壓而成，餡足皮薄。

其實(shí)飲食喜好就是一種習(xí)慣，一種最初由味蕾對(duì)味道的習(xí)慣，進(jìn)而演變?yōu)橐环N味覺(jué)依賴和根深蒂固的存在。

前一陣兒，一朋友送我家現(xiàn)摘的兩個(gè)嫩西葫蘆，我媽說(shuō)這瓜叫驢腿方瓜，她說(shuō)這瓜比其他西葫蘆瓜都要鮮靈，最適合包著吃。于是我炒了點(diǎn)雞蛋，手剝了蝦仁，包了一頓三鮮餡水餃。

那天的水餃確實(shí)鮮靈，瓜嫩好味是一方面，另外我自己個(gè)調(diào)味好也是重要的一方面，哈哈，自夸下。水餃，我還沒(méi)吃過(guò)比我自己包的更好吃的。嘿嘿，莫當(dāng)真哈，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f(shuō)，是我習(xí)慣了自己調(diào)餡的風(fēng)格和味道。

明兒立秋了，把這水餃端上來(lái)應(yīng)個(gè)景兒。

您家明兒吃啥？

原料：西葫蘆、海蝦、雞蛋、蔥姜

做法：

1、西葫蘆對(duì)半切開(kāi)，去掉瓜瓤；

2、擦成絲，用鹽拌勻，腌制下；

3、蛋液攪勻，油鍋燒熱，把雞蛋炒成剛剛成型即可關(guān)火，用鏟子鏟碎，晾涼；

4、把殺水后的西葫蘆絲攥干，剁碎，然后再次攥干水分；

5、海蝦去頭去掉蝦線，把蝦肉切成大粒兒；

6、以上所有原料混合，添加蔥花姜末，添加花生油、鹽、味精、一點(diǎn)點(diǎn)生抽拌勻；

7、取提前餳好的涼水面團(tuán)，揉勻，分割成等大的面劑，搟成圓皮，包入餡料，捏成餃子狀；

8、一邊包一邊起鍋燒水，水開(kāi)后，下入餃子，煮開(kāi)后，點(diǎn)涼水，再次煮開(kāi)就可以撈出了。

溫馨提示：

1、西葫蘆，特別是嫩的西葫蘆，水分很多，若是做餡的話，必須提前用鹽殺水；

2、現(xiàn)扒的蝦仁比成品蝦仁鮮；

3、炒雞蛋的時(shí)候，火候欠點(diǎn)，雞蛋更嫩；

4、炒好的雞蛋必須涼透，才可以和其他原料混合；

5、因?yàn)轲W料里沒(méi)有肉，雞蛋也是熟的，所以煮餃子的時(shí)候點(diǎn)一次涼水就可以了；