說到魚肉，相信生活當(dāng)中的人們對其都不陌生吧，魚肉富含了豐富的蛋白質(zhì)以及多種膠原蛋白，經(jīng)常食用的話，可以讓我們的皮膚變得更好，身體也會(huì)變得更棒。魚的種類更是豐富多樣，平常生活當(dāng)中最常見的就是鯉魚、鱸魚，但是對于小編我來說，最愛吃的就是帶魚，帶魚用來油炸的話，吃起來的口感特別脆香。不僅如此，帶魚的魚刺是非常少的，特別適合老人和小孩子進(jìn)行食用，不像別的魚魚刺特別多。

剛吃帶魚的朋友都知道，如果帶魚做不好的話，其肉質(zhì)就會(huì)變得特別老，而且?guī)~的腥味也會(huì)變得非常重。因此大多數(shù)人都會(huì)選擇到外面的餐館中去吃帶魚，但外面餐館當(dāng)中所做的帶魚，價(jià)格可不便宜，一份就要好幾十塊錢呢。為了幫助大家解決這個(gè)問題，我就免費(fèi)把我炸帶魚時(shí)的技巧教給大家，如果你感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧。

炸帶魚，直接加料酒腌是不對的！多加這2味，帶魚又酥又脆沒腥味

在對帶魚進(jìn)行處理的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)采用料酒對其進(jìn)行腌制，認(rèn)為這樣做出來的帶魚味道就會(huì)更鮮香，其實(shí)這樣的一個(gè)做法是不恰當(dāng)?shù)?，正確的方法是要往帶魚當(dāng)中多加入這兩味調(diào)味品，才能夠讓做出來的帶魚又香又酥脆，而且沒有任何的腥味，讓你越吃越想吃。

【帶魚的挑選】

1、新鮮的帶魚味道是一股魚腥味，而不是一股腥臭味，如果有腥臭味道的話就不要購買了。

2、在購買帶魚的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)魚體的身體有發(fā)黃現(xiàn)象的話，證明這樣的帶魚已經(jīng)保存了很長的時(shí)間，是非常不新鮮的，因此我們要選擇灰白色或者銀白色的帶魚去進(jìn)行購買。

3、看帶魚表面的魚鱗，如果魚鱗表現(xiàn)的特別均勻的話，證明這樣的帶魚是特別新鮮的。

4、看帶魚肚子是否有發(fā)軟的現(xiàn)象，如果出現(xiàn)發(fā)軟現(xiàn)象的話，證明魚的肉質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了變化。

【炸帶魚】

【制作食材】帶魚、鹽，蔥姜，料酒，黑胡椒，花椒，啤酒，食用油，淀粉

1、買回來的新鮮帶魚需要用清水清洗兩道，尤其是帶魚肚子中的黑膜，一定要將其全部刮掉，因?yàn)槟鞘菐~最腥臭的部分。

2、殺好以后的帶魚將其改刀成小段，然后加入食鹽，蔥，姜，料酒，黑胡椒花椒以及啤酒，對其進(jìn)行腌制半個(gè)小時(shí)。

3、腌制好以后的帶魚，需要在其表面裹上一層淀粉，起鍋燒油等到油溫5成熱的時(shí)候，將帶魚下入到鍋中進(jìn)行煎炸三分鐘，然后將其控干油粉并撈出，再次起鍋燒油，等到油溫7成熱，將帶魚進(jìn)行復(fù)炸2分鐘可以食用了。

【小貼士】

1、除了要購買新鮮帶魚以外，我們還要對帶魚進(jìn)行腌制，腌制后的帶魚除了能去腥，還能夠讓帶魚更入味。

2、在對帶魚進(jìn)行腌制的時(shí)候，除了加入料酒以外，我們還要多加入兩道調(diào)味品，那就是黑胡椒和啤酒，這樣炸出來的帶魚才會(huì)更加的酥脆，而且沒有任何的腥味。

3、帶魚要經(jīng)歷兩次的油炸，在油炸的時(shí)候油溫一定要把控好。