鹽焗雞，咸香可口、皮爽柔滑，是廣東本地的招牌客家菜式之一。

它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)，歷史上客家人因受異族侵?jǐn)_，經(jīng)常被迫搬遷。

在遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺放入鹽包中封存，吃的時候取出蒸熟即可。

俗話說“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，吃遍了山珍海味，也不如家鄉(xiāng)的那一口農(nóng)家菜好吃！

達(dá)叔，是一位土生土長的客家人，老家在廣東梅州。為了傳承客家菜，他創(chuàng)立了自己的品牌“客家達(dá)叔”，專注做客家傳統(tǒng)鹵味。

因用料實在、制作良心、味道正宗，如今已小有名氣，2015年還登上了深圳衛(wèi)視的美食紀(jì)錄片《宅人食堂》。

現(xiàn)在，一條生活館就把“客家達(dá)叔”的鹽焗雞找來了。

一整只土雞，鹽焗6~7小時才能制成！配料除了食鹽，只用沙姜粉、八角、桂皮、橘皮等少許香辛料調(diào)味，不含任何添加劑、防腐劑、香精、色素。

“客家達(dá)叔”用的都是生長了120天的土雞，處理干凈后，每只足足有650g左右的重量。

整雞可以用刀切成小塊，也可以像小編這樣手撕，滿滿一盤，2~3人吃絕對沒問題。

土雞的油脂本來就少，鹽焗得夠火候，雞皮變成誘人的金黃色，撕開的瞬間能感受到它的爽滑筋道。

雞肉絲絲入味，那叫一個咸香！

而且因為沒有醬油、辣椒、花椒等重口味的調(diào)味料，雞肉原本的鮮香，被完整地保留了下來，不僅好吃、還更健康。

傳統(tǒng)手法制作的鹽焗雞，在腌制過后，需要用炒熱的海鹽包裹住雞肉，再小火慢慢地煨熟。

海鹽經(jīng)過高溫翻炒后，釋放出獨特的煙熏味，并將這淡淡的煙熏味滲入到雞肉當(dāng)中。和市面上量產(chǎn)的鹽焗雞很不一樣，相當(dāng)好吃！

“客家達(dá)叔”的鹽焗雞，究竟有多好吃呢？

兩只完整的鹽焗雞樣品，在拍攝完的一分鐘內(nèi)被瓜分完畢，所有人都叫好，吃完還不停地吮手指，雞爪、雞脖都沒剩下一點兒……

連平時被人嫌棄、肉質(zhì)發(fā)柴、不入味的雞胸肉，大家都說好吃！不僅沒那么柴、帶著一絲滑嫩，還被鹽焗得特別入味。

“客家達(dá)叔”鹽焗雞因不含防腐劑，保質(zhì)期僅15天（活雞現(xiàn)殺現(xiàn)做、日期新鮮），收到后還請盡快食用。

吃法非常簡單，開袋即食，喜歡干香一點的還可以微波爐加熱，喜歡嫩滑一點的可以隔水蒸。

“客家達(dá)叔”鹽焗雞，現(xiàn)一條生活館有售▼

凈重：650g±50g

限時特惠價：￥70（日常銷售價：￥75）

現(xiàn)在購買可享：第2件8折

特惠截止至7月21日23:59

達(dá)叔老家在廣東梅州，所以也選用了梅州當(dāng)?shù)毓麍@里散養(yǎng)的土雞。這些土雞，吃樹上掉下的果子、草叢里的小蟲長大。

鹽焗雞，只選用生長120天以上的土雞，個頭十足、皮彈肉香，而且都是現(xiàn)殺現(xiàn)做的。

新鮮的雞，處理干凈后充分瀝干水分，將食鹽、沙姜粉、八角、桂皮、橘皮等均勻涂抹在雞肉上，腌制足足5個小時以上，讓其充分入味。

之后，再用古老的竹筍紙裹上3層，竹筍紙能夠很好地吸附雞肉遇高溫而流出的油脂。

同時，還要翻炒海鹽，將海鹽不停地、充分地翻炒，確保每一粒海鹽都能達(dá)到相同的高溫，海鹽翻炒的程度直接影響“鹽焗雞”是否能夠受熱均勻。

將翻炒均勻的海鹽，鋪到砂鍋的底部，然后放入用竹筍紙包好的雞肉，再將剩下的海鹽完全覆蓋住包裹好的雞肉。

蓋上鍋蓋，小火慢慢煨1.5~2個小時，皮香肉滑的鹽焗雞才最終完成。

平時懶得做飯、來不及叫外賣、看劇、看球賽，拆開一袋噴香的鹽焗雞，快樂賽神仙~