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\ 夏天沒有胃口的時(shí)候莫過于一大碗傷心涼粉了，關(guān)于這個(gè)名字的典故有很多；大概辣出眼淚才是這碗涼粉的靈魂吧。  往常吃的涼粉都是市場(chǎng)上買的，一直以為這是豆制品的一種，沒有想到只用玉米淀粉就能制作。自制涼粉更除了口感一致，這個(gè)過程也更有趣。 制作的步驟很簡(jiǎn)單，就是熬煮玉米淀粉，比較類似制作涼糕的過程。 在冰箱里冷藏一會(huì)兒，冰冰涼，口感軟糯；  當(dāng)然，它的靈魂莫過于最后的那幾勺辣椒油了，配合著蔥蒜、花生碎的香氣，簡(jiǎn)直就是拯救沒胃口的神器！ 一碗下肚，整個(gè)人神清氣爽；哪怕鼻涕眼淚都流下來也無所謂，有什么煩惱，不開心，都被這碗傷心涼粉治愈了！  傷心涼粉  · 制作材料 · 百鉆玉米淀粉100g 清水A 100g / 清水B 600g 小蔥 / 蒜 / 適量 生抽 2勺 / 醋 適量 辣椒油2大勺(不要勉強(qiáng)自己) 百鉆花生碎適量 · 所需工具 · 玻璃碗 / 方形玻璃容器 電磁爐 / 奶鍋 / 手動(dòng)打蛋器 硅油紙 / 刀 準(zhǔn)備工作  1/備齊材料。 2/小蔥洗凈去根，蒜去皮洗凈，均切末，備用。 制作步驟 ▼ STEP 1   將玉米淀粉用A部分的少量清水?dāng)嚢柚辆鶆虻囊后w狀。 ▼ STEP 2   將B部分的清水煮開后轉(zhuǎn)小火，將調(diào)好的淀粉水緩緩的倒入鍋中，邊倒變邊拌，以免結(jié)塊。 ▼ STEP 3   攪拌的動(dòng)作一直持續(xù)至鍋內(nèi)的淀粉變的濃稠，用打蛋器有些難以攪動(dòng)的狀態(tài)即可關(guān)火。 ▼ STEP 4 將煮好的淀粉倒入準(zhǔn)備好的容器中，可以在容器中刷一層薄薄的油易于脫模，進(jìn)冰箱冷藏2-4小時(shí)。 ▼ STEP 5 冷藏之后在桌子上墊上硅油紙，脫模切條或者塊狀都行。 ▼ STEP 6 切好的涼粉上，倒入生抽、醋、辣椒油、花生碎、蔥蒜末就可以啦，傷心涼粉就完成了。 |
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