作者：Shiny_Wang0921

用料

豌豆淀粉 1碗

清水 6碗

醋 一湯匙

生抽 適量

青椒 1個

蒜頭 1個

辣椒油 適量

食鹽 適量

麻油 適量

做法步驟

1、一碗清水，一碗豌豆淀粉。

2、倒入容器，攪拌均勻。

3、余下五碗水倒入鍋里煮開，將攪拌均勻的淀粉溶液邊倒入鍋內邊攪拌，將大火調至中火。

4、不停攪拌，直至煮成半透明狀，液面不斷冒大泡。

5、倒入事先準備好的容器內，并先在容器內均勻地刷上一層熟油，以便于冷卻后倒出。

6、待涼粉冷卻凝固后（一般2~3小時）扣在盤中。

7、將青椒和剝好的蒜頭一起搗碎，加適量食鹽拌勻。

8、用刮刀將涼粉刮成條狀（也可直接切成），將輔料澆在涼粉上拌勻后即可食用。

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