說到夏天清涼飲品，都是都會(huì)想到各種糖水，特別是綠豆、紅豆湯，因?yàn)樗麄冇泻芎玫那鍩峤馐畹墓π?，但是，我們今天講的這一種豆，它功效更好，可稱為“夏天第一豆”，濕賽薏米，補(bǔ)腎賽芝麻，是天然的胰島素、抗癌藥，它就是扁豆。

它是天下第一豆

在健脾的食材中，白扁豆被李時(shí)珍極為看中，白扁豆被稱為脾谷。據(jù)說白扁豆“其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃”。扁豆可以化濕降濁，調(diào)節(jié)脾胃，具有滋補(bǔ)脾臟，不滋膩的作用，化濕而不燥烈之功效。它的這8種功效不容忽視。

1、排斥癌細(xì)胞

白扁豆中的血凝素可以抑制腫瘤的生長，達(dá)到防癌和抗癌作用。

2、安全降糖藥

白扁豆可以降低體內(nèi)血糖。扁豆含有一些淀粉酶抑制劑，可以降低體內(nèi)的血糖量。糖尿病患者可以吃一些白扁豆。

3、去除濕氣

很多人都知道濕氣重的人經(jīng)常會(huì)吃些薏米。薏米具有排濕的作能，但薏米性寒，不適合胃脾虛和月經(jīng)期女性食用。白扁豆不一樣，有健脾胃，去濕氣，還不傷脾胃。

此外，夏季許多人會(huì)中暑，白扁豆也可用于治療暑熱吐瀉的治療。

4、利水消腫

水腫的朋友可以將白扁豆磨成粉末，用水煎煮燈心草，然后加入白扁豆粉，有效緩解水腫癥狀。

5、抗菌和抗病毒

白扁豆還可以發(fā)揮抗菌和抗病毒作用。白扁豆中有一些活性因子可以抑制病毒和真菌的生長和繁殖。

6、提高免疫力

白扁豆具有提高人體免疫力的作用。長期堅(jiān)持食用白扁豆有利于提高細(xì)胞的免疫功能，從而提高人體免疫力。

7、健脾止瀉

白扁豆具有健脾補(bǔ)氣的功效，適合脾虛，食物攝入少或腹瀉的人群。對(duì)食物中毒引起的嘔吐和急性胃腸炎有很好的治療作用。

8、補(bǔ)腎防結(jié)石

它還可以健腎，防止腎結(jié)石和尿毒癥。同時(shí)，炒白扁豆還能清腦明目，特別是對(duì)于視力不佳的人來說，吃白扁豆很好。

白扁豆怎樣吃更好？

白扁豆的嫩莢炒菜新鮮可口，成熟的種子就是純白扁豆了。

白扁豆可以作為零食進(jìn)行油炸食用，每天可以吃15克，也可以磨成粉調(diào)糊來吃，通常吃法是煮粥，湯或煮水中食用。夏天炎熱潮濕，粥，湯可以放上一些白扁豆，口感好，不僅可以去濕，而且還能抗癌，補(bǔ)腎，降血糖。

1、山藥扁豆蛋糕

材料：鮮山藥200克，鮮扁豆50克，陳皮3克，紅棗500克。

做法：首先將山藥去皮切成薄片，然后將扁豆和棗肉切碎，與陳皮碎絲和勻后上屜蒸糕。

功效：調(diào)節(jié)脾臟并阻止腹瀉，并調(diào)整胃。脾氣暴躁和身體不好引起的大便經(jīng)常溏軟，甚至泄瀉不止、面黃形瘦、乏力怠惰者，可以多吃。

2、白扁豆粥

材料：白扁豆，粳米。

功效：健脾養(yǎng)胃，清暑止瀉。主要脾胃虛弱，少吃嘔吐，長期慢性腹瀉，暑濕瀉痢，夏季煩渴。

做法：每次炒60克白色扁豆，或120克新鮮白扁豆，60克粳米，煮成稀粥，直到扁豆煮熟，夏秋季可以作為早晚餐食用。

白扁豆含有嘌呤比較多，因此痛風(fēng)和高尿酸的患者應(yīng)該少吃，瘧疾患者不應(yīng)該吃白扁豆。

白片都食用不能超過50克（干品)，不能過量食用，否則會(huì)導(dǎo)致氣滯和腹痛。

夏天的豆中之王，白扁豆?fàn)I養(yǎng)秒殺雞蛋牛奶，每天一小把，補(bǔ)腎健脾，癌癥，濕氣，高血糖通通趕跑。