白扁豆，味甘，性微溫，入脾、胃二經(jīng)。《本草綱目》載其，“消暑除濕而解毒也”，是夏日補脾、化濕、解暑的佳品。

白扁豆性微溫，炒過的白扁豆溫性更大，有暖脾胃、祛水濕的作用，祛濕的同時不傷脾胃。脾健則能運化，能升清，從而有利于體內(nèi)濕氣排出。很多人都知道，濕氣重的人可以常吃些薏米，薏米有排濕的作用，但薏米性寒，不適合脾胃虛寒的人群食用，這時候就適合吃白扁豆了。

白扁豆一身是寶，果皮（扁豆衣）、花、葉均可入藥。扁豆衣能健脾、化濕，用于治療痢疾、腹瀉、腳氣、浮腫等；扁豆花能解暑化濕、和中健脾，用于治療夏傷暑濕、發(fā)熱、泄瀉、痢疾、赤白帶下、跌打傷腫等；扁豆葉能消暑利濕、解毒消腫，用于治療暑濕吐瀉、瘡癤腫毒、蛇蟲咬傷等癥。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)白扁豆有一定的抗菌、抗病毒作用。不過要注意的是，白扁豆中有一些天然的毒性物質(zhì)，這些毒性物質(zhì)加熱以后會失去活性，也就說白扁豆沒有煮熟以前不能吃，不然會出現(xiàn)食物中毒，會讓人們出現(xiàn)惡心和嘔吐等多種不良癥狀。

驕陽普照，地熱蒸騰，小暑養(yǎng)生當以防暑避暑為主。飲食宜當攝取性味甘涼、清熱祛暑之品，輔以健脾之物固護脾胃。脾胃健旺，則夏季長安。

赤小豆，又名紅小豆、赤豆、朱豆，其味甘、酸，性平，歸心、小腸、脾經(jīng)，能行氣補血、健脾去濕、利水消腫。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，赤小豆治療急性腎炎、肝硬化腹水、水痘、腮腺炎、炎性外痔、皮膚病等疾病效果良好，同時還有抗氧化和雌激素樣等多種作用。

赤小豆的營養(yǎng)價值非常高，但也不是人人都適合吃。如小孩平素吃東西較少，食欲不佳、營養(yǎng)欠佳、大便稀溏時，就不宜食用赤小豆。成人體質(zhì)虛弱，正服用補益作用的中藥時，不宜食用赤小豆，否則會影響藥物的療效。另外，小兒消化功能較差，雖然體質(zhì)適宜于食用赤小豆，但也不能進食太多，導(dǎo)致消化不良。

陳皮和生姜一樣含有揮發(fā)油成分，能促進消化液分泌，加快腸胃蠕動。進補時，用陳皮搭配生姜，養(yǎng)而不膩。

眉豆又名白飯豆，眉豆是廣東地區(qū)的特有稱呼，因豆正中有黑圈，如兩個眉毛合圍成，所以有眉豆之名。眉豆作用廣泛，被李時珍稱為“豆中之上品”。

眉豆味甘，性平，歸脾、腎經(jīng)，具有健脾、祛濕的功效，適用于脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，水腫，婦女脾虛帶下，暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。

眉豆其氣清香而不串，外皮黃白，性溫和，最合脾為中土的特性。適宜夏季感冒挾濕、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛之人食用，對于緩解惡心嘔吐的情況有好處，還能有消暑解毒的作用。

眉豆不可生食或不熟吃，否則在食后3～4小時可引起部分人的頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。

清淡甘甜的扁豆茯苓粥里帶著絲絲陳皮香，一勺入口，滿口清香。扁豆粥“和中補五臟”，和茯苓一同熬煮，能調(diào)和脾胃，運脾開胃。