蜆子是蜆的俗稱(chēng)。清李調(diào)元 《南越筆記·白蜆》：“ 粵 人謠云：‘南風(fēng)起，落蜆子，生於霧，成於水，北風(fēng)瘦，南風(fēng)肥，厚至丈，取不稀。

蟶子炒的好吃就是一道美味的下酒菜，你們一定要試試！

蟶子1000克 植物油300克 姜1塊

蒜30瓣 小米椒10個(gè) 蔥2根

 香菜2根   料酒1勺 生抽3勺 

鮮椒醬3勺 蒸魚(yú)豉油2勺 啤酒1瓶

1.蟶子提前浸泡清水2小時(shí)，讓它們吐沙；可在清水里滴幾滴香油，可幫助蟶子吐沙。

2.老姜切絲；小蔥切斷；香菜切斷；小米辣切圈；大蒜切粒。

3.炒鍋燒熱，倒入植物油燒熱；放入蟶子，大火快速翻炒；觀察蟶子出水后，關(guān)火。

4.將蟶子撈出，倒掉汁水；這一步可幫助蟶子去除腥味。

5.另起油鍋，放入姜絲、蔥段、蒜粒、小米辣爆香。

6.放入蟶子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸魚(yú)豉油，鮮椒醬迅速翻炒均勻。

7.淋入適量啤酒，漫過(guò)食材，上蓋煮幾分鐘。

8.食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均勻，關(guān)火