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說起福州味道 很多人心中肯定都有撈化的一席之地 在外吃過再多的風(fēng)味大餐琳瑯美味 回過頭還是這一口蝦油味的湯粉 吃起來最妥帖
最爽的午飯、晚飯和夜宵 都不過一碗撈化 一起來看看老饕們 都推薦的鼓樓老牌撈化店吧~
福嶼偉榕撈化
一說到撈化， 偉榕算是大家口中老字號(hào)的首推。 看似其貌不揚(yáng)的小店， 其實(shí)開店歷史已經(jīng)長達(dá)20多年， 是一家真正意義的老福州撈化。
門店?duì)I業(yè)面積更大， 相對(duì)一些傳統(tǒng)老店 也顯得更加寬敞、干凈。
這家光撈化一天就需要進(jìn)80多公斤， 采購自莆田， 粉干來自閩侯小有名氣的廠家， 面則是自己生產(chǎn)。
店翻臺(tái)非?？?， 一天能接待客人五六百人。
敞開式的點(diǎn)單檔口， 豐富的配料擺開，新鮮、干凈， 一眼看得清清楚楚。
當(dāng)你饑腸轆轆的時(shí)候， 這些誘人的美食大搖大擺放在面前， 讓人更加食指大動(dòng)、欲罷不能， 恨不得每樣都要來一份。
上菜速度還算快，先喝一口， 湯頭清甜，炸蒜特別香，提味， 可以額外加煎蛋和油條。
很多食客， 都覺得它們家的鹵大腸超好吃， 鹵制過的大腸沒有異腥味， 不僅干凈而且入味， 喜歡吃大腸的一定要去！ “像我們處理得這么好的大腸已經(jīng)不多了?！崩习宕髦喩嗝币荒樧院赖靥貏e推薦白大腸，雖然清洗工序很復(fù)雜，也很費(fèi)時(shí)間，但自己員工處理的很干凈，沒有異味，也不那么肥膩，口感很脆、彈牙。
地點(diǎn)：福二路 營業(yè)時(shí)間：8:30-次日凌晨1:45 福嶼鮮撈小吃
同樣也是福州知名老店， 并且開始連鎖加盟。
點(diǎn)單是用圖片的形式， 下單后傳遞到后廚， 配料直接放在廚房， 節(jié)約了現(xiàn)場配菜傳遞環(huán)節(jié)。
湯頭方面，加上蒜酥也是很香。 除了蝦油， 辣椒醬和蒜醬也很適合做蘸料。
除了主食撈化、手工面， 雞翅、大腸、香腸、五花肉、 小腸、鴨胗、豬皮、鹵蛋等鹵味， 也是主打的菜品之一， 跟煎雞蛋、油條一樣可以單獨(dú)售賣。
地點(diǎn)：二環(huán)路旁福嶼小區(qū) 營業(yè)時(shí)間：8:00-次日凌晨2:00 后街撈化
既然是歷史古街， 三坊七巷里面自然不會(huì)少了撈化， 這家撈化店藏在衣錦坊里， 每天卻依舊高朋滿座。
門窗、桌椅等裝修 是比較有特色的民國風(fēng)， 雖然靠近景區(qū)也仍然煙火氣十足， 是周邊居民和游客的至愛。
湯頭清淡，蒜酥提香卻不搶味， 沒有放太多味精。 調(diào)味臺(tái)蝦油、醋、辣椒醬、 蒜頭醬等都很齊全。
主食方面，除了撈化， 還有手工面條、粿條等選擇， 可以加鹵蛋。
似乎穿著漢服和中山裝、旗袍， 更適合這里的氛圍， 也真的有不少穿著漢服的小姐姐 來這里覓食， 在普通食客眼里， 也就成了美食和風(fēng)景的雙重盛宴。
地址：衣錦坊（衣錦坊和通湖路交叉口） 營業(yè)時(shí)間：7:00-次日凌晨1:00 鷹子小吃店
經(jīng)營了20年左右的老店， 雖然名為小吃店， 但懂吃的老饕們都喜歡這里的撈化。
特別是配上鹵大腸，十分美味。
鹵鵝肝、鹵蛋、拌大腸也是必點(diǎn)的小菜。 與湯湯水水的撈化一起吃，才更對(duì)味。
如果吃米飯， 可以要上一點(diǎn)老鹵湯澆上， 可以吃得一粒米飯都不剩。
地址：古田支路 營業(yè)時(shí)間：10:00-21:00 古街牛雜撈化
開店也有20多年了， 據(jù)說從臺(tái)江榕城古街搬過來的， 用餐環(huán)境是典型市井街坊的感覺。
米粉比較有嚼勁， 除了主打的撈化， 還有現(xiàn)做現(xiàn)煎的煎包， 以及牛滑、牛雜等， 拌牛雜、豬肝湯、?；瑴?、 大腸湯都比較受歡迎。
桌上還有調(diào)味料和蔥， 可以自行添加。
地址：慶城路 營業(yè)時(shí)間：6:30-次日凌晨3:30 依土撈化
他們家的湯是筒骨熬制的， 濃濃的蝦油味撲鼻而來， 濃郁咸香。
不用加什么配料 幾乎都能這樣直接吃完。
除了正常的撈化搭配， 還可以?；瑩品鄹?， 吃出兩樣的美食口味。
也有煎包、拌面等其他選擇。
地址：慶城路 營業(yè)時(shí)間：10:00-22:00 海鮮的鮮味，內(nèi)臟的口感， 溢滿舌腔的蝦油味， 一碗撈化里裝滿了 這座城市的味道， 這里有你最愛的撈化嗎？ 一起來聊聊吧~ 本文轉(zhuǎn)自：家在鼓樓 若侵權(quán)請(qǐng)后臺(tái)聯(lián)系刪除 ： |
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