椒麻雞掌

材料：雞掌400克，黃瓜30克，胡蘿卜50克，蒜泥適量

調(diào)料：辣椒醬兩大匙，醋一大匙，鹽，糖各一小匙，花椒1/2小匙，香油少許

做法：

1，將雞爪洗，凈放入大碗中，將醋浸泡至軟，沖凈，剔去雞骨，切成小段，放入沸水中氽燙至熟，撈入涼開(kāi)水中，涼透后撈出瀝干

2，胡蘿卜去皮洗凈，切成片，放入沸水中氽燙至軟，撈入涼開(kāi)水中，涼透后撈出瀝干

3，小黃瓜，洗凈切成片，與蒜泥一起放入碗中，加入雞掌段，胡蘿卜片及所有調(diào)料拌勻即可

口蘑蛋碗

材料：口蘑30克，豆腐適量，雞蛋一個(gè)

調(diào)料：胡椒粉，水淀粉各一小匙，鹽，味精各少許

做法：

一，將口蘑豆腐分別洗凈，備好其他食材

二，口蘑去根，沖洗干凈

三，將豆腐搗爛，放入打散的雞蛋液中

四，加胡椒粉，鹽，水淀粉，味精調(diào)勻，拌成餡料

五，將餡料放入口蘑中制成口蘑蛋碗

六，將口蘑蛋碗上鍋蒸熟，裝盤(pán)即可食用

東北大拉皮

材料：拉皮兩張，素火腿100克，雞蛋一個(gè)，蔥20克，香菜段少許

調(diào)料：白糖，豆瓣醬，醋，香油各適量

做法

1，雞蛋打成蛋液，倒入熱油鍋，攤成薄蛋餅，切成粗絲，素火腿切成絲，蔥洗凈切成末

2，取一大碗，將豆瓣醬，白糖，香油，辣椒油調(diào)勻，再放入拉皮絲，素火腿絲，雞蛋餅絲拌勻，盛入盤(pán)中，最后撒上蔥末，點(diǎn)綴香菜段即可。