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大家好這里是香姐說(shuō)美食，秋冬季節(jié)氣候變涼，日常飲食主要以溫?zé)崾澄餅橹鳎唤ㄗh吃寒涼食物，會(huì)損傷脾胃，長(zhǎng)期下去，會(huì)影響身體健康。今天推薦八款適合秋冬季節(jié)吃的蒸菜，蒸著吃美味又健康，營(yíng)養(yǎng)不流失，大人小孩都愛(ài)吃。 一、番茄香菇蒸雞翅  準(zhǔn)備食材：番茄，雞中翅，香菇，姜絲，蔥段，蔥花，料酒，食鹽，食用油，生抽，淀粉。 做法步驟： 1、雞中翅清洗干凈，雙面劃花刀方便入味。加入姜絲、蔥段、料酒、食鹽、食用油、生抽、淀粉，抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)。 2、番茄和香菇都清洗干凈，番茄切塊，香菇切片，全部放入碗底。再鋪上腌制好的雞翅，上鍋蒸25-30分鐘即可出鍋。 二、板栗菌菇蒸雞翅  準(zhǔn)備食材：雞中翅，板栗，菌菇，胡蘿卜，姜片，蔥段，醬油，番茄醬，淀粉。 做法步驟： 1、雞中翅清洗干凈，用剪刀對(duì)半剪開(kāi)成兩塊，擠干水分。加入醬油、番茄醬、淀粉、蔥段、姜絲，抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)。 2、板栗、菌菇清洗干凈，胡蘿卜洗凈后切成塊，全部放入碗底，再鋪上腌制好的雞翅，倒入腌制的料汁。 3、起鍋燒水，雞翅冷水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)左右，蒸熟后即可出鍋開(kāi)吃。 三、糯米蒸雞翅  準(zhǔn)備食材：雞中翅，糯米，玉米，蔥姜蒜末，料酒，生抽，老抽，胡椒粉。 做法步驟： 1、雞中翅清洗干凈后瀝干水分，兩面都劃上幾刀，再加入蔥姜蒜末、料酒、生抽、食鹽、胡椒粉，抓勻腌制半個(gè)小時(shí)。 2、糯米清洗干凈，浸泡四個(gè)小時(shí)，瀝干水分加入生抽和老抽，攪拌均勻給糯米上色。 3、取一塊雞翅裹滿糯米，玉米洗干凈剁成塊，再把糯米雞翅和玉米放入蒸屜中，蒸40分鐘即可出鍋。 四、豆腐蝦仁蒸蛋  準(zhǔn)備食材：雞蛋，蝦仁，玉子豆腐，食鹽，料酒，食用油，生抽。 做法步驟： 1、碗中打入雞蛋，用筷子攪散，再放入1.5倍的溫開(kāi)水，加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻后撇掉浮沫。 2、玉子豆腐切成厚片，再擺放在盤(pán)子上擺成一圈。倒入雞蛋液，水開(kāi)后再上鍋蒸10分鐘左右。 3、蝦仁洗凈后加入料酒和食鹽腌制十分鐘。雞蛋液蒸好之后，打開(kāi)蓋子放上蝦仁，繼續(xù)蒸5分鐘即可。 4、起鍋燒油，油熱后關(guān)火，再放入適量生抽，翻炒均勻后淋入蒸蛋上即可。 五、香菇蒸蛋  準(zhǔn)備食材：鮮香菇，鵪鶉蛋，胡蘿卜，食鹽，食用油，生抽，淀粉。 做法步驟： 1、鮮香菇去掉香菇桿，清洗干凈，水開(kāi)后放進(jìn)去焯水一分鐘煮軟，然后開(kāi)起來(lái)控干水分，均勻擺放在盤(pán)子里。 2、每一個(gè)香菇上打入一個(gè)鵪鶉蛋，然后冷水上鍋蒸十分鐘。蒸熟后，取出來(lái)放在一旁備用。 3、胡蘿卜去皮后切成碎末，加入一點(diǎn)食鹽、生抽、淀粉和半碗清水，攪拌均勻。倒入鍋中燒開(kāi)，開(kāi)小火慢慢煮至濃稠狀態(tài)，然后關(guān)火，淋入香菇蒸蛋上即可。 六、清蒸鱸魚(yú)  準(zhǔn)備食材：鱸魚(yú)，姜絲，蔥段，食用油，蒸魚(yú)豉油，醬油，料酒。 做法步驟： 1、鱸魚(yú)處理干凈切成小塊，加入蔥姜料酒腌制半個(gè)小時(shí)。 2、起鍋燒水，把腌制好的鱸魚(yú)放上來(lái)蒸8分鐘，蒸熟后取出姜絲和蔥段。 3、調(diào)醬汁，碗中放入醬油和蒸魚(yú)豉油，再倒入一點(diǎn)溫開(kāi)水，攪勻后倒入鱸魚(yú)上。然后再放上蔥絲，潑上熱油激發(fā)出香味即可。 七、腐竹口蘑蒸牛肉  準(zhǔn)備食材：牛肉，口蘑，腐竹，姜片，蔥段，醬油，淀粉，食用油。 做法步驟： 1、牛肉洗干凈后切成片，口蘑切成片，腐竹提前泡發(fā)洗干凈。牛肉放入碗中，加入淀粉、醬油和清水，抓拌均勻后再淋入食用油，抓勻腌制十分鐘。 2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，先鋪上口蘑和腐竹，再放入腌制好的牛肉，加入姜絲，水燒開(kāi)后上鍋蒸10分鐘即可出鍋開(kāi)吃。 八、蟲(chóng)草花香菇滑雞  準(zhǔn)備食材：蟲(chóng)草花，鮮香菇，雞腿，姜絲，蒜末，紅棗，生抽，蠔油，老抽，淀粉，食用油。 做法步驟： 1、鮮香菇洗凈切成片。雞腿清洗干凈剁成小塊，擦干水分后加入香菇、生抽、老抽、蠔油、淀粉，抓勻后再加入食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。 2、蟲(chóng)草花泡軟后清洗干凈，瀝干水分，紅棗洗凈去核。雞肉腌制好后，放上蟲(chóng)草花和紅棗，抓拌均勻后上鍋蒸25分鐘即可出鍋開(kāi)吃。 以上分享的八道家常蒸菜，營(yíng)養(yǎng)美味又健康，蒸著吃營(yíng)養(yǎng)不流失，好吃不上火，滋補(bǔ)又暖胃。如果你也學(xué)會(huì)了，就試著做給家人吃吧。關(guān)注香姐說(shuō)美食，每天分享不一樣的美食。 |
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