菜系及功效：清爽涼菜

肉絲拉皮的制作食材：

豬瘦肉150克，蔥頭150克，水發(fā)木耳30克，熟蛋皮30克，黃瓜30克，水發(fā)海米30克，麻汁，醋各l湯匙，香油，生粉，醬油，蒜，香油各適量。

教您肉絲拉皮怎么做，如何做肉絲拉皮才好吃

①將豬肉先片成片，再順紋切成絲。蔥頭切成絲。香菜梗切成段。木耳、黃瓜、蛋皮均切成絲。蒜搗成泥。將碗內(nèi)放入生粉、鹽調(diào)成稀糊。

②將麻汁中加入鹽、清水調(diào)成稀糊狀，用醬油、醋、蒜泥、香油對成汁水。

③燒熱油鍋，先放入肉絲、蔥頭翻炒，再加入醬油、鹽、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟內(nèi)，即為摮慈饉繑。

④鍋內(nèi)放清水煮滾，生粉糊倒入粉扇內(nèi)，拉成粉皮。

⑤將粉皮切成5厘米長的條，放入另一碟中，周圍順序擺上肉絲、木耳、黃瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。