炭化稻谷

新石器時(shí)代?河姆渡文化

(約公元前5200年-前4200年)

1974年浙江余姚河姆渡出土

民以食為天，我們的一日三餐幾乎離不開米、面、雜糧和蔬果，但你知道嗎？現(xiàn)在食譜里的許多品種并不是天生就有的，它們大多出現(xiàn)在距今一萬多年到數(shù)千年前的新石器時(shí)代，是人工培育出來的農(nóng)業(yè)品種。

今天作為我們主食的農(nóng)產(chǎn)品主要是水稻和小麥，還有被當(dāng)為雜糧的玉米、小米（黍、粟）等。其中，小麥來自西亞，玉米來自中美洲，小米（黍、粟）原產(chǎn)中國北方，這些農(nóng)作物的原產(chǎn)地一經(jīng)提出，就沒有過什么爭議。但水稻源自何方？卻曾是學(xué)術(shù)界議論不休的問題。20世紀(jì)30年代，一些農(nóng)學(xué)家認(rèn)為野生水稻基因種類多樣化的地方，就應(yīng)該是稻作農(nóng)業(yè)起源的中心，所以提出印度是栽培水稻的發(fā)源地。20世紀(jì)50年代以來，中國西南邊境省份及東南亞許多國家普遍發(fā)現(xiàn)了史前時(shí)代的栽培稻遺存，又有學(xué)者提出山地起源說，認(rèn)為東南亞北部的山地是稻作農(nóng)業(yè)的起源中心。但在20世紀(jì)70年代以后，越來越多的考古證據(jù)表明，稻作農(nóng)業(yè)發(fā)源于中國南方的長江中下游地區(qū)。

1973-1976年，浙江余姚河姆渡遺址發(fā)掘出的稻作遺存，至今都是史前遺址中最為豐富的。河姆渡人居住的房子是一種所謂干欄式的建筑—地上埋樁，上面鋪木板，再在木板上面蓋房子。人們在編織器具、加工谷物、食用果實(shí)的時(shí)候，就順手將一些皮殼及碎屑丟棄在地板下面，這些堆積中有稻谷、稻殼、稻稈、果核和蘆葦?shù)龋娣e達(dá)上百平方米，一般厚20-50厘米，最厚處超過1米。其中的水稻遺存如果被換算成新鮮稻米，可達(dá)數(shù)萬斤。由于這些堆積浸沒在水中，與空氣隔絕，許多稻殼和稻桿、稻葉在出土?xí)r保存完好，有的連稻殼上的隆脈、稃毛、芒尖都清晰可辨。河姆渡遺址還發(fā)現(xiàn)了大量用于水田農(nóng)作的骨耜，在河姆渡旁的田螺山遺址更發(fā)現(xiàn)了一塊古稻田遺跡。這些證據(jù)表明，在公元前5000多年的河姆渡文化時(shí)期，稻米已經(jīng)是河姆渡人的主食了，中國的稻作農(nóng)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到了一個(gè)成熟發(fā)展的階段。1992年，在湖南澧縣公元前7000-6000年的八十垱遺址中發(fā)現(xiàn)了大量水稻，已出土的水稻標(biāo)本達(dá)1萬多粒，表明這一時(shí)期的稻作農(nóng)業(yè)已基本確立。最早的有人工栽培痕跡的證據(jù)發(fā)現(xiàn)于江西萬年的仙人洞-吊桶環(huán)遺址，人們在那里發(fā)現(xiàn)了栽培稻的植硅石。植硅石是稻葉中一種特殊形態(tài)的硅酸體，稻子腐爛以后，這種硅酸體仍可以在高倍顯微鏡下被辨識(shí)出來。仙人洞—吊桶環(huán)遺址的年代距今1萬多年，這時(shí)的稻作農(nóng)業(yè)剛剛發(fā)生，還處于萌芽期，漁獵和采集依然是人們獲取食物最主要的方式。

中國早期稻作農(nóng)業(yè)遺址具有地點(diǎn)多、遺存豐富、發(fā)展脈絡(luò)清晰等特征，考古學(xué)證據(jù)有力地證明了中國的長江中下游地區(qū)是水稻的故鄉(xiāng)。

（撰稿：張運(yùn)）