|
隨著年節(jié)將至，市場(chǎng)、超市里購買豬肉的攤販前又排起了長隊(duì)。然而，豬肉占領(lǐng)中國人餐桌的局面，卻不是自古以來就有的。 讓大家喜愛的豬肉，實(shí)際上是靠實(shí)力打敗牛、羊肉的。 如何過牛關(guān)、斬羊?qū)?？先看看豬豬的PK史吧！ 周代 早在周代，牛、羊、豬稱為“大牢”，是只有國君及卿大夫才有資格享用的佳品，堪稱食物中的“王者”，不是一般人能吃得上的。這個(gè)時(shí)候，牛肉雖然貴為“大牢”之一，上古時(shí)期亦用于祭祀與食用。 春秋 可是到了春秋后期，鐵犁、牛耕出現(xiàn)后，牛成為重要的勞動(dòng)工具，逐漸淡出肉食行列。就這樣，牛肉搖身一變升了好幾個(gè)檔次，甩開了羊肉和豬肉好幾條街。 漢代 這場(chǎng)三足之爭(zhēng)變成了兩者PK戰(zhàn)延續(xù)到了漢代，可羊和豬誰都沒贏，一直在餐桌上平分秋色，難分伯仲。 魏晉~元代 直到幾百年后的魏晉，這一切悄悄發(fā)生了改變。不知是豬豬難伺候，還是羊肉太美味，豬的飼養(yǎng)規(guī)模開始萎縮，羊肉從此成為中國人主要肉食長達(dá)千年之久。南北朝時(shí)期的《洛陽伽藍(lán)記》已稱“羊者是陸產(chǎn)之最”；唐代文人筆下經(jīng)常出現(xiàn)的是“羊羔美酒”，豬肉卻鮮有提及；經(jīng)過唐代的高速發(fā)展，在宋代已成社會(huì)時(shí)尚；到了蒙古族入主中原建立的元代，羊肉更是獨(dú)占鰲頭，非但蒙古人以之為主食，漢人食用羊肉同樣普遍。 明朝 進(jìn)入明朝后，豬豬才看到了一點(diǎn)希望。明朝年間人口的空前增加，造成了人多地少的局面。眼見畜牧生產(chǎn)越來越不足以維持基本的食物能量需求，人們被迫減少畜牧生產(chǎn)、增加谷物生產(chǎn)，這時(shí)豬才再次被人們重視起來。這是因?yàn)樨i在提供肉食的基礎(chǔ)上，對(duì)飼料的要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)比其他牲畜要簡(jiǎn)單得多，同時(shí)養(yǎng)豬還可以提供大田所需要的肥料，對(duì)于恢復(fù)土壤的肥力，起到重要作用。 清朝 意識(shí)到養(yǎng)豬的好處，豬豬就離這場(chǎng)PK的翻盤不遠(yuǎn)了。清朝，“豬強(qiáng)羊弱”勢(shì)頭更加明顯，每過春節(jié)，京城常常要?dú)⒇i近十萬頭，豬肉終于成為了我國的主要肉食。 今日 直至今日，豬肉的數(shù)量優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不可動(dòng)搖，其年產(chǎn)量竟達(dá)羊肉的十倍，經(jīng)過幾千年與羊肉的PK之后，豬肉終于“逆襲”成功啦！ 豬豬這么努力的逆襲， 臘月二十六，不來一頓經(jīng)典紅燒肉嗎？ 健康版紅燒肉 1.新鮮五花肉洗凈，用刀刮去肉皮表面雜質(zhì)，切成麻將塊大??； 2.姜切片，蒜切末備用； 3.空碗中取兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食醋，化開冰糖； 4.不沾鍋加熱后，放入瀝干的五花肉，開中火，邊煎邊翻面，直到煎出油脂，色澤變至金黃色； 5.將煎出的油脂倒出； 6.開大火放入姜、蒜、干辣椒，煸出蒜香味后放入料酒等配好的調(diào)味料； 7.翻炒一會(huì)后放入開水水量沒過肉，燒開煮沸后蓋鍋蓋小火慢燉，燉60分鐘左右即可。
健胃散，益氣健脾，溫胃散寒 主要成分：制香附，法半夏、焦山楂、雞內(nèi)金、大黃、公丁香、小茴香、白豆蔻、懷山藥等。 法半夏：可燥濕化痰，降逆止嘔，消痞散結(jié)。 焦山楂：可消食健胃，行氣散瘀。 大黃：瀉熱通腸，逐瘀通經(jīng)，涼血解毒。 公丁香：溫中降逆，補(bǔ)腎助陽。 小茴香：祛寒止痛，對(duì)寒濕、氣滯引起的肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效。 |
|
|
