作為占有世界人口五分之一的中國人，卻吃掉了二分之一的豬肉。

根據(jù)2018年資料顯示，我國總計消費豬肉5400多萬噸，這個數(shù)字超過了世界豬肉消費總量的一半。

再說白一點，平均每一個干飯人一年要吃掉半頭豬。

可以說，豬肉已經(jīng)成為中國百姓餐桌上的最愛了。但要知道，在中國歷史上，豬肉可沒受到這般喜愛，而且豬肉在肉食界的排序遠遠落后牛羊肉，甚至還比雞鴨魚鵝的地位低下。

那么，究竟是何原因讓豬肉受到中國百姓們的青睞？又是什么樣的原因，使得豬肉成為我們中國人經(jīng)常食用的肉類呢？

今天，我們不妨聊一聊關于豬肉那些事兒。

你們知道嗎？人類大腦的發(fā)育水平之所以高于其他靈長類，個中原因竟與“吃肉”有著巨大的關系。

不過，至于是哪位祖先成為第一口吃肉的人，我們不知道。但根據(jù)現(xiàn)有的歷史資料顯示，在我國考古發(fā)現(xiàn)的最早吃上烤肉的人類活動遺跡是距今170萬年的元謀人。

若再細分誰成為第一個吃豬肉的人，咱也不知道。但要追溯人類最早吃豬肉的痕跡，考古學家可以站出來跟大家分享。

▲古代的豬并不好吃，直到元朝出現(xiàn)閹割技術，才改變了豬的腥味

小編在查閱資料發(fā)現(xiàn)，豬肉占據(jù)國人餐桌的時間最早可追溯至西漢時期。

根據(jù)《史記》記載：“澤中千足彘（豬），此其人皆與千戶侯等?！背酥?，出土的各種兩漢時期的陶俑中，有很多關于飼養(yǎng)家豬的場景。

其實，從另一層含義而言，“吃豬肉”儼然成為了窺視浩瀚歷史的一面鏡子。它與牛羊肉以及與普羅大眾之間，甚至和中國歷史上君王之間，都有著微妙的關系。

我們作為農(nóng)業(yè)大國，國家農(nóng)耕文明非常發(fā)達。而且，耕種離不開耕牛，牛也是當時推動生產(chǎn)的主要勞動力。

所以，“?！睂τ诠艜r的人而言，不僅是勤勞的象征，更是一種代表生產(chǎn)力的“符號”。自然不可將其隨意宰殺烹煮。

▲從秦漢到明清，歷朝歷代都嚴禁宰殺耕牛。如果必須宰殺，需要首先向衙門備案。

一如唐武宗所言，“牛，稼穡之資，中國禁人屠宰”，遂令牛肉逐漸淡出肉食行列。

▲至于《水滸》中大塊吃牛肉的描寫，實在是一種梁山好漢對統(tǒng)治秩序的挑戰(zhàn)。

正所謂，“物以稀為貴”，牛肉自然就成為了肉食排行榜上的第一名。

相比之下，古時的豬肉地位就顯得很悲劇，不僅地位不高，而且它還成為了“骯臟”的代名詞，遭人嫌棄。

究其原因，還是因為豬的天生雜食性，比起只食用草本植物的牛、羊而言，豬可從來不挑食，甚至糞便都可以直接對其進行喂養(yǎng)。

這么一來，誰還愿意吃豬肉呢？

上述我們能看到牛肉占據(jù)第一名的位置是無法動搖的，豬肉根本無法與其相比，那么和羊肉呢？

答案是：不能相提并論。

我們就以唐朝為例。

在唐代，羊肉成為一種從皇宮貴族到普通老百姓都喜愛的食用的肉類。

▲唐朝時，對于貴族和鄉(xiāng)紳家庭而言，豬肉甚至是不上餐桌的。

到了北宋時期，對于羊肉的熱愛更甚。據(jù)聞，皇宮中每日宰殺羊數(shù)以百計，有時候羊肉還直接作為官員的薪水發(fā)放。

為此，北宋時期的市場上羊肉的價格比豬肉的價格貴出百倍之多。

由此可見，豬肉一直到宋代，仍然處于尷尬的地位。

或許，只有真正的吃貨才能發(fā)掘豬肉的美味。

▲蘇東坡不僅喜歡吃豬肉，更對豬肉的做法有自己的一番見解，研制出了獨特的美味。

蘇軾作為北宋著名的文學家、書法家、畫家，歷史治水名人，其還有一個特別名號——美食家。

蘇軾大文豪不僅可以寫出“十年生死兩茫茫，不思量，自難忘”的絕句，亦能寫出“一首“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮”的詩句。

這首《食豬肉詩》就是蘇軾被貶官至湖北黃州時所寫的。

九年之后，蘇軾到杭州任知州。當時的西湖由于長期沒有疏浚，淤塞過半，湖水逐漸干涸，湖中長滿野草，嚴重影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

蘇軾便率眾疏浚西湖，筑堤建橋，恢復舊觀。杭州百姓很感謝蘇軾，聽說他最喜歡吃豬肉，就以豬肉相送。

蘇軾指點家人將肉切成方塊紅燒，再分送給參加疏浚西湖的民工們吃，人們親切地稱此為“東坡肉”。

在羊肉最貴的宋代，豬肉等來了它的貴人——蘇軾。

可轉念一想，如果他們二者沒有相遇，又會怎樣？比如，蘇軾沒有被貶到黃州，也沒有去到徐州，又或者蘇軾發(fā)現(xiàn)的并非豬肉，而是其他肉呢？

若真如此，那么“豬肉”的逆襲之路可能還要更久。

當然，歷史沒有假設，只有事實。蘇軾與“豬肉”的不解之緣在中華美食的歷史畫卷中留下了濃墨重彩的一筆。

“東坡肉”的誕生昭示著豬肉開始逐漸成為食譜中的主流。根據(jù)《明宮史》記載，在皇家過年的食譜中就有燒豬肉、豬臂肉、豬肉包子等。說明此時豬肉已經(jīng)能夠登上大雅之堂。

不過，真正讓豬肉實現(xiàn)逆轉的還是在清朝。

▲豬肉地位演變的歷史，其實從側面也反應出人們對生活的水平和需正求不斷地提高。

在新中國成立之后，人們迫切地向往美好生活，尤其是對肉食的需求也不斷增加。而且，國家對養(yǎng)豬業(yè)開始重視，并將養(yǎng)豬與農(nóng)業(yè)施肥結合，讓百姓受惠。

至此，豬肉開始正式成為國人餐桌上的“座上賓”，豬肉成為中國國民第一肉。

“它是富人的日常肉食，窮人的節(jié)慶膳食，油和工業(yè)產(chǎn)品的來源，生活中不可缺少的東西?！彼侨绱顺Ｒ?，以至中國的飼養(yǎng)場擁有世界上絕大部分的豬，直到今天。

然而，逆襲之路完成的同時，人們對豬肉的品質需求也日漸增高。

不僅要吃的好，還要吃的安全，吃的舒心。

大紅門的冷鮮豬肉，肉材的口感清嫩美味，在家中無論是烹煮或煎炒，都能享受到一頓優(yōu)質的豬肉盛宴。

而且大紅門冷鮮肉從原料、屠宰、分割、包裝，再到運輸、貯藏等均嚴格把控，為百姓提供安全、放心、營養(yǎng)、健康的無公害肉食品。

有時候，一件事，一種物，只要有了故事，便會融入文化，大紅門冷鮮肉也是如此。

一口好肉能帶著我們穿越歷史浩瀚長河，領略華夏飲食文化的博大精深。

一口好肉也能將我?guī)蛭磥頍o盡的美麗之中，去探索、去創(chuàng)新、去追尋夢想。

或許某一天，當我們舉箸之間，就是一次緣分和幸福的開始。

參考文獻：《宋史》《禮記》《明宮史》