奶奶是一個(gè)心靈手巧的老人，小時(shí)候我曾在老家和奶奶住過一段時(shí)間。那時(shí)候她每天都好像又忙不完的事，一會(huì)做辣椒醬，一會(huì)蒸糕點(diǎn)，一會(huì)包餃子。整天來說都是在做吃的。養(yǎng)的我從小就肥肥胖胖。呵呵~可能我這個(gè)愛吃，和愛做吃的習(xí)慣也是從哪時(shí)候慢慢耳聞目染而來的。到了夏天，天氣很熱，奶奶喜歡做各種的涼拌菜。有涼拌黃瓜，涼拌木耳，涼拌三絲等等。除了這些，奶奶還喜歡做各種的腌制品。腌蒜頭，腌蘿卜，腌咸菜等等。她說夏天天氣熱，沒胃口，吃點(diǎn)這些腌制品，清涼爽口，開胃又解饞。并且一次腌一大瓶就可以吃很久了，存放的時(shí)間足夠長。其中記憶猶新的是奶奶做的腌制白蘿卜，當(dāng)時(shí)覺得非常好吃，飯前飯后配點(diǎn)腌制蘿卜，開胃，而且不油膩。并且腌制蘿卜的做法非常簡單，今天肉肉廚和大家分享一下腌制蘿卜片的方法。有興趣的親們可以在家試試做哦!

我腌制的蘿卜片顏色不是太深，因?yàn)橐环矫嫖译缰频臅r(shí)間不是太長，第二方面是這次我是用一個(gè)碗盛的蘿卜片，腌制的腌料沒有完全泡著蘿卜片，導(dǎo)致腌制入味不夠均勻，有些能泡在腌制醬料里面的蘿卜片味道就夠了，有些沒泡到的味道會(huì)偏淡，解決方法很簡單，買一個(gè)瓶子，放入蘿卜片腌制，多點(diǎn)腌制醬料泡著，這個(gè)問題就可以解決。還有一點(diǎn)就是這次的蘿卜我是切片處理，大家也可也切條，只是我個(gè)人覺得蘿卜切片比較好入味而已。

【腌制蘿卜片】

【材料】:白蘿卜1個(gè)，小米椒5個(gè)，大蒜3瓣，姜1小塊。

操作過程:

1、小米椒切圈備用，大蒜切片備用，姜切絲備用。

2、白蘿卜清洗干凈后，切成薄片備用。(記得蘿卜千萬不要去皮，盡量切薄點(diǎn)，容易入味)

a、切好的蘿卜放一個(gè)大的容器里面，先灑上3勺鹽(大家可以根據(jù)自己蘿卜的多少確定下鹽的多少)，然后攪拌均勻，靜置2-3小時(shí)。目的是讓白蘿卜充分脫水，這樣腌制出來的蘿卜更加爽脆，更好的清除蘿卜的辛辣味和苦味。

b、2-3小時(shí)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)容器底部有很多滲出的水分，倒掉，用清水把蘿卜清洗干凈，撈出瀝干水。

c、放2勺白糖，攪拌均勻，靜置15分鐘后用水清洗干凈，撈出瀝干水備用。目的是徹底清除白蘿卜的辛辣苦澀味。這樣腌制出來的白蘿卜更爽口，沒有苦澀味。吃起來更清甜。

白蘿卜的腌制過程:

脫水后的白蘿卜放入一個(gè)大瓶子中或一個(gè)大盆子中，然后依次加入腌料，生抽3勺，香醋3勺(也可以用米醋)，蒜片，小米椒圈，姜絲，最后加1勺白糖攪拌均勻。封上保鮮紙。放入冰箱腌制。幾天即可入味，飯前吃幾片，開胃解饞很過癮。大家學(xué)會(huì)了嗎?

以下就是腌制了一個(gè)晚上的白蘿卜片，好像不是太上色，這是由于腌制的時(shí)間不夠，還有腌料浸泡的不夠充分。大家在家假如是用瓶子裝著腌制，就不會(huì)出現(xiàn)這種問題了。

大家好，我是肉肉廚，每天我會(huì)更新各種菜色，有興趣的吃貨們可以關(guān)注我的微信個(gè)人號(hào):yangjingXXY大家可以溝通交流，謝謝大家的支持~~