拌蘿卜絲，當然蘿卜絲還是生的。生吃的蘿卜，一般多多少少會有一些辛辣味。 

不過有一個小竅門，可以去掉蘿卜中的辛辣味，還可以讓口感變得很爽脆哦！

那就是：先用鹽腌制后擠干水分再用糖腌制片刻，這樣就可以去掉蘿卜中的辛辣味還會讓蘿卜絲的口感很是爽脆啦！

用料：白蘿卜一個（重約400克），韭菜約20克，大蒜2瓣，生抽1小匙，陳醋1大匙，糖1小匙，辣椒粉1小匙，花椒10余顆，鹽適量，芝麻油0.3小匙，油1.5大匙；

做法：

1.白蘿卜洗凈去皮；

2.去皮后的蘿卜切成絲；

3.大蒜去皮切成末，韭菜洗凈切成段；

4.切好的蘿卜絲中放入適量的鹽，拌勻，腌制約10分鐘后將蘿卜絲中多余的水分擠出，攥干；

5.再加入白糖，拌勻，再腌制約10分鐘；

6.再次將蘿卜絲中的水分擠出攥干（此時可以嘗一嘗味道，如果太甜可以用涼開水洗一洗，如果還有辛辣味則可再用糖腌制一遍）；

7.加入生抽、陳醋；

8.依次放入韭菜、蒜末、辣椒粉；

9.將花椒放入油中，將油燒熱（有白煙冒出），澆在辣椒粉、蒜末、韭菜上，拌勻即可食用；

經(jīng)驗分享：

1.白蘿卜中會有辛辣味，先用鹽腌制再用糖腌制后會去掉辛辣味；

2.將蘿卜絲用鹽和糖腌制好后，要將蘿卜絲中多余的水分擠干，這樣蘿卜絲的口感才會脆；

3.步驟8放入配料的時候，韭菜不要鋪得太寬，要緊湊地放在中間能讓熱油澆到才能被燙熟；

4.步驟9澆熱油的時候，要澆在配料上，這樣才能將配料中的香味激發(fā)出來；