1.清炒芽菜

用料：芽菜1飯碗（約莫300克）；蔥1棵（切段）；蒜3瓣（切碎）；辣椒1條（切絲）；鹽1／4茶匙；油2湯勺；

清炒芽菜的做法：

我這芽菜是買返來的以是只是略微去掉一些沒處置潔凈的芽菜根局部和一些遺留下的豆皮給丟掉。

將處置好的芽菜沖刷后略微瀝干水份備用?！钛坎送獗碚粗菥秃谩?/p>

蔥切段，辣椒切絲，蒜瓣切碎備用。

鍋子先燒熱然后參加兩湯勺的油。

油燒熱后倒入蒜碎爆香。

以后倒入芽菜疾速平均不時的翻炒（約15秒附近）

然后倒入蔥段和辣椒絲仍然疾速翻炒（約15秒附近）。

參加鹽調(diào)味（試一下滋味）翻炒平均便可盛出。*時期無需求增加水份如真的以為太干需求加點水最好只加2湯勺水加了水后必需多翻炒5秒附近★

香馥馥超爽口~能夠享用啦~

2.芽菜炒粉絲

用料：芽菜1元；粉絲過量；干辣椒過量；蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉；生抽或老抽；糖；胡蘿卜絲；

芽菜炒粉絲的做法：

先芽菜去皮凈，粉絲用水洗凈備用。

鍋內(nèi)參加凈水煮沸，放入芽菜去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時攪動使之不結塊，撈出放入漏筐中爽干。

鍋內(nèi)倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、芽菜炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻后粉絲（倒入前用筷子攪動下粉絲）噴水炒，炒5分鐘附近，放入胡蘿卜絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。

3.肉末炒芽菜

用料：豬瘦肉；綠芽菜；蒜末蔥末；料酒；鹽；耗油；

肉末炒芽菜的做法：

芽菜洗凈，瀝干

豬瘦肉切成碎末;蔥蒜切成末

鍋中倒入過量油，待油熱參加肉末，疾速翻炒至變白。若肉末粘一同，可利用飯鏟和筷子劃散。

參加芽菜，翻炒至變軟，灑大批料酒，加鹽、耗油調(diào)味。

參加蔥末，翻炒平均便可出鍋。

4.涼拌芽菜

用料：綠芽菜300克；胡蘿卜一小段；香菇一個；小菠菜一把；植物油大批；蒜5瓣；生抽大批；白糖大批；鹽大批；花椒10粒；香醋大批；白胡椒粉一點點；熟的白芝麻一點點；

涼拌芽菜的做法：

本人發(fā)的綠芽菜很潔凈，去根洗凈控水備用。

預備其他配料。小菠菜洗凈。胡蘿卜切絲。香菇切絲。

蒜拍碎切末。

鍋里燒水，水沸后點幾滴油加一小撮鹽，然后把芽菜、菠菜、胡蘿卜和香菇辨別焯水至斷生撈出，過涼水后瀝干。

鍋里放油，下花椒粒爆出香味后撈出，放蒜末炒一下，然后加生抽、鹽、白糖、香醋、白胡椒粉炒勻后關火。

把焯好的菜倒入鍋中，翻拌平均。

盛出，再撒一點白芝麻便可。

5.醋溜芽菜

用料：綠芽菜；蔥；姜；蒜；辣椒；醋；糖；鹽；油；

醋溜芽菜的做法：

綠芽菜洗凈瀝干；蔥姜蒜切末備用；辣椒隨便切開備用

起油鍋，蔥姜蒜辣椒爆鍋后倒入芽菜翻炒。

加鹽、糖、醋后再翻炒后，蓋鍋燜一會兒；起鍋，裝盤~

6.芽菜抱蛋

用料：雞蛋2個；芽菜大批；

芽菜抱蛋的做法：

雞蛋打散。能夠加一點點料酒和鹽，不加也ok。芽菜洗潔凈，假如以為太長，能夠切兩三段，我比擬喜好切一下，由于用本人發(fā)的芽菜，根都很長，也能吃的

熱鍋，放油。油要比平常炒菜略多，這么雞蛋成型比擬好，一會兒也復雜翻

中火，下雞蛋?；斡棋佔?，攤成圓形。一定要熱油下雞蛋，不然不復雜成型。幾秒鐘，雞蛋底部就會凝結收縮，可是中間還是有局部液體的，雞蛋能夠在鍋里自在滑動好主要時辰平均撒芽菜上去，鋪一層，不要太厚

翻此步調(diào)略有本領，且舉措不克不及慢假如練過顛鍋，那就輕松翻面吧～我們家鍋重，我是顛不動滴，傾斜鍋子，讓蛋餅滑到邊沿，用鍋鏟在邊沿接住蛋餅，持續(xù)滑出三分一附近的時分，疾速一翻，就翻過來啦，假如有打褶的處所。再收拾整頓一下就好。

翻過來后，芽菜就在下面，此時鍋底的油持續(xù)煎芽菜，并且蛋餅像一個蓋子一樣擋住芽菜，鎖住水份的同時熟的更快。幾十秒吧，很快很快，芽菜軟了后就能夠關火啦。

空口吃也很好吃了，或許滴幾滴醬油，或許甜辣醬，甚么甚么的。隨便隨便

7.豆瓣芽菜炒豆腐

用料：豆腐一塊；芽菜一碗；豆瓣醬一勺；生抽（加加味極鮮）一勺；蠔油一勺；蔥末蒜末過量；

豆瓣芽菜炒豆腐的做法：

豆腐切成小塊，芽菜用水淘凈，去除豆子的外皮（那層通明的膜）

鍋內(nèi)熱油，煸香蔥蒜末，下入豆瓣醬，一勺生抽，一勺蠔油，一杯水，過量雞精

將豆腐塊和芽菜放入，炒熟出鍋

烹調(diào)本領：洗芽菜時，淘一淘，芽菜的那層膜就會漂在水面上，撇去便可。

8.芽菜海帶絲

用料：海帶100克；芽菜100克；胡蘿卜1只；青椒1只；鹽過量；生抽過量；醋過量；香油過量；糖過量；

芽菜海帶絲的做法：

將海帶刷洗潔凈在凈水里浸泡2-3小時

鍋中燒水將海帶煮15分鐘撈出，晾涼后切成絲

芽菜疾速焯水撈出過涼水，胡蘿卜、青椒切絲待用

在海帶絲、芽菜、胡蘿卜絲，青椒絲里調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油拌勻便可

9.麻油芽菜

用料：綠芽菜；小蔥；芝麻油；鹽；雞精；油；

麻油芽菜的做法：

綠芽菜洗凈瀝干小蔥切碎

燒熱鍋后倒油油熱后放入芽菜用筷子翻炒待芽菜有一點趴趴軟的時分再倒足分量（按團體口胃我是用了約莫2茶匙）的芝麻油并參加恰當?shù)柠}和大批雞精炒勻參加蔥花炒勻待芽菜完整趴趴軟出水后出鍋