酸菜魚是一道源自山城重慶的經典川菜，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚或黑魚為主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜魚流行于上世紀90年代，也是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

網上找了幾張誘人的圖片給大家欣賞一下,反正我是做不出來這么好看又這么好吃的酸菜魚的

看著是不是很誘人

鮮嫩的魚片

看著辣椒是不是很激動

不管怎么樣.我也是親手做過酸菜魚的人呢,那么我就簡單介紹一下,這么好吃的酸菜魚怎么做

• 選魚,我個人覺得用黑魚做的酸菜魚更好吃一點,所以我都是用的黑魚

• 片魚片,將魚骨切好.腌制一下

• 切點蔥姜蒜備用

• 鍋里熱油,放些姜蒜把酸菜煸炒一下,炒出香味,

• 接著再放入魚骨炒,炒一會后加入開水煮

• 然后加入調料,調出味道,撈出酸菜和魚骨,剩下魚湯

• 將新鮮的魚片放入魚湯里稍微煮一會,時間不要太久,不然魚肉太老了

• 用一個大碗盛好酸菜和魚骨,鋪在碗底.將魚湯倒入碗中
  

• 魚肉放在上面,撒一些蔥花和辣椒,

• 鍋里再熱油,澆在碗里(可以撒些胡椒粉)

• 酸菜魚制作完成!

• 看似簡單,其實做起來很麻煩,比如片魚