酸湯黑魚鍋

材料：

黑魚1條.西紅柿4只、番茄醬適量.胡蘿卜一根.大蔥1段.姜片適量.綠豆芽適量、百葉絲適量.青椒一只.酸菜適量

制作過程:

1. 魚洗凈控干水分，表面抹少許鹽。

2. 蔥，姜，切片待用

3. 配菜洗凈，切塊待用

4. 鍋中入油，蔥姜煸炒出香味，倒入胡蘿卜，炒軟（胡蘿卜要過油，胡蘿卜素才能被更好的釋放出來，而且胡蘿卜素會讓湯的顏色更紅潤好看喲）

5. 然后倒入三只西紅柿打成的汁，西紅柿汁不用過濾，煮后會比較濃稠。

6. 再加些番茄醬

7. 加入酸菜，鹽，料酒，及適量清水

8. 煮番茄鍋底的同時，用不粘鍋煎魚。

9. 將煎好的魚倒入番茄酸湯中，燜煮15分鐘左右

10. 將剩下的配菜下鍋，淋適量香醋調味，再煮2分鐘即可。

11. 沒有放香菜，撒了點酥豌豆和白芝麻。如果要擺盤的話，湯先少盛些，不然把所有食材都覆蓋住啦。

番茄魚

材料：

黑魚1條.番茄適量、蔥姜適量、料酒適量、鹽適量、番茄醬適量

制作過程:

1. ?黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片，洗凈瀝干后分別用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。西紅柿去皮切小塊。姜切片，蔥切碎。

2. 油鍋燒熱，入姜片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色后撈起。

3. 剩下油鍋入去皮西紅柿煸炒至變軟出沙。

4. 加2小碗清水，煮沸后入魚骨同煮。

5. 煮至湯汁濃稠后加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。

6. 用筷子夾起魚片入鍋（防止腌魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花。

獨家番茄魚片湯

材料：

黑魚1條、大番茄1個.鮮香菇2個、蔥，姜，蒜適量、鹽，油，白糖適量、番茄醬2勺、生粉20克、黑胡椒粉少量、雞蛋清1個

制作過程:

1. 西紅柿切塊，洋蔥切丁。

2. 選用刺少肉質厚實的黑魚，去皮剔骨后從背部將魚剖成兩半，剔除脊椎骨，削片。用生粉，黑胡椒粉，雞蛋清抓勻待用。

3. 蔥切段，姜蒜切片。

4. 鮮香菇切片。

5. 準備2勺番茄醬

6. 油鍋加熱，爆香姜蒜片。

7. 加入洋蔥丁炒出香味。

8. 加入鮮香菇片炒軟。

9. 加入番茄塊，炒一會兒

10. 加一大碗水，加入番茄醬。

11. 煮叭煮叭～3分鐘。。。

12. 加入腌制的魚片，真的是一片一片的放哦，（咕咚，一起都到下去，魚片就結一起了喲。)

13. 用筷子輕輕的推動魚片，稍微煮30秒左右

14. 加鹽，加白糖。

酸菜魚

材料：

黑魚一條.酸菜適量、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量、鹽少許、花椒少許

制作過程:

1. 黑魚洗干凈后，將黑魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

2. 將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚頭剖成兩半。魚片放料酒，鹽腌制片刻，然后放入鍋中翻炒片刻（油要多，然后魚片放入油中后，滑片刻后盛起，不然魚片會碎掉）

3. 將剩余的魚頭，魚骨頭放入油里煎，放入料酒，鹽，再放入咸菜，翻炒片刻

4. 豆腐切好放一邊，

5. 鍋中加水煮沸，然后待魚頭，魚骨頭熟后，撈出。（放點姜一起煮）

6. 最后將魚片倒入。

7. 重新起油鍋，將花椒，辣椒，蔥姜蒜爆香最后倒入燒好的酸菜魚湯中即可。

番茄魚

材料：

黑魚300g.番茄3個.蔥花少量

制作過程:

1. 黑魚切片 要薄 加鹽5g 然后用手捏三分鐘 清水洗干凈 反復三次

2. 加入白胡椒粉5克 料酒 生粉 鹽 姜汁蒜汁少許 捏三分鐘 腌制半個小時

3. 番茄三個 切小塊

4. 蒜 姜絲 油鍋里爆香

5. 放入番茄加鹽 翻炒兩分鐘 倒入兩碗水煮沸加入魚片 放魚片的照片來不及拍 手太油啦

6. 魚骨和魚頭用來紅燒啦 一條魚兩種吃法

7. 魚片放入時候 不要重疊 魚片全部變成白色 可以出鍋啦 然后撒點蔥花

椒麻魚

材料：

黑魚一條（建議買2.5斤以上大魚）、蔥姜蒜各些許、泡椒（野山椒）根據個人吃辣口味適量.土豆一個、花椒一大把、干辣椒一撮、淀粉些許、辣椒醬一大勺、豆瓣醬一大勺、藤椒油一勺（可有可無）、料酒適量、鹽適量、雞精適量.白芝麻一勺、鍋底蔬菜可根據個人愛好添加焯水熟的

制作過程:

1. 先把魚頭魚尾起鍋熱水，加蔥姜蒜熬魚湯，時間自定，魚頭熬爛就好。

2. 材料全家福（咦，照片不能縮小啊，還有蔥，藤椒魚去哪里了？?。?/strong>

3. 我喜歡的蔬菜

4. 各種末，各種段、依個人口味取量多少（紅色的不是泰椒哦，也是一種泡椒，我之前在豆果活動買的）

5. 這個是之前買的，可以提味不少

6. 提前片好的魚片，冷藏

7. 剔出的魚骨單獨放，因為和魚片煮的時間不一樣

8. 鍋中倒適量色拉油，爆香蔥姜蒜

9. 加入魚湯，煮沸，先加入泡椒（野山椒），連汁帶辣椒哦，然后根據自己口味加入適量鹽進行調味

10. 加入蔬菜，焯熟后撈出，放入另一口平底鍋內（因為魚吃完可以加魚湯涮菜吃，我用了火鍋鍋）

11. 鋪入鍋底

12. 再將魚湯煮沸，加些許雞精、鹽調味，嘗嘗，如果味道不夠爽，再加入適量泡椒和泡椒水。這個因為大家口味不同自己掌握

13. 準備開鍋的時候先吧魚從冰箱拿出來，倒料酒腌制去腥五分鐘，然后加入適量淀粉，抓勻待入鍋

14. 魚湯煮沸以后，先將魚骨倒入，煮三分鐘后倒入魚片兒，用撈勺滑散，兩分鐘后撈出，放入之前鋪菜的鍋中

15. 給炒鍋里添加魚湯，魚湯的量一定是剛沫過魚肉。煮沸后倒入魚肉鍋中

16. 再魚頭上放上蔥姜蒜、白芝麻

17. 炒鍋加油（有一定要多），七成熱加入辣椒段、花椒粒爆出香味，掌握火候，不要讓花椒焦了

18. 澆入魚鍋，加入一勺藤椒油

花椒酸菜魚片

材料：

包菜100克.紅椒1個、淀粉少量、黑魚片500g.蔥花少許、青花椒少許、雞粉少許、鹽巴少許、料酒少許.蒜頭兩顆、酸菜汁三湯匙

制作過程:

1. 把魚片加入料酒淀粉鹽巴腌制半刻，包菜洗凈，把腌制好的魚片入水焯熟，包菜也是~

2. 起油鍋，加入蔥頭，青花椒，辣椒爆炒出香味，再加入少許酸菜汁，后把焯好的包菜跟魚片入鍋，讓魚片和菜充分吸取，酸菜和青椒的味道~而后撒上蔥花，即可

高湯撒椒酸菜魚

材料：

黑魚一條.酸菜250克、高湯一碗、鹽兩勺、料酒一勺、干辣椒5個、淀粉半勺、十三香半勺、蔥姜少許、白胡椒粉少許

制作過程:

1. 選擇黑魚一條（大約一斤左右）順著魚背開把魚分成三部分，魚片兩片，魚骨一片，魚頭對半切開，魚骨頭切寸斷

2. 酸菜一包（250克）酸菜清洗一下，切段

3. 片去魚片上的魚刺，斜刀片成魚片

4. 魚片加鹽半勺，料酒一勺，十三香半勺，淀粉半勺，抓上勁，腌制會

5. 鍋加油燒熱，放蒜泥炒香，放入酸菜炒出香味，盛盤，

6. 鍋中加油燒至7成熱，倒入魚骨，煎至兩面金黃

7. 加一碗高湯，還有炒好的酸菜，大火燒開

8. 加一勺鹽，大火煮至魚骨熟，把酸菜，魚骨撈出放入大盤，

9. 放魚肉，開大火煮透，可以適當加點雞粉，

10. 煮熟的魚片放在大碗里，撒蒜泥，蔥花，干辣椒段，淋入熱油，

獨家生滾魚肉片

材料：

黑魚36塊錢18一斤.青尖椒適量.姜絲適量.蒜片適量、淀粉適量、鹽適量、白胡椒粉適量、白糖適量.青椒最好不放吧、小紅尖椒適量、花椒粒很多

制作過程:

1. 魚肉是老板說給免費處理好的，36塊，給了老板40沒讓找，小紅辣椒放太少了，顏色不到位，青尖椒也可以再來點，蒜切片，姜切絲，魚肉瀝干水分用料酒，鹽，白胡椒粉，淀粉腌制，我放的鹽有點少，整體調料可以稍微多放一點，腌制入味，然后準備其他食材，沒有腌幾分鐘，如果時間夠腌個半小時應該更入味，然后鍋里放油，炸制變色，我用了6層熱的油，感覺可以再熱點，我炸了還挺久，感覺可以更嫩，魚肉一片一片下，分多次下，在鍋里不要動，晃動下鍋，省的爛，炸好后，鍋里少量油，加花椒粒炒香，小火炒，以免黑，br /加入姜蒜繼續(xù)炒，加入青紅辣椒繼續(xù)炒，炒出香味，加鹽，和一丟丟糖提鮮，我加糖太多了，甜的不太好吃，加魚肉翻炒，要小心，要不然碎一鍋。

2. 出鍋。魚肉片大點好，不要太厚，也別太薄。耶，感覺自己像個大廚。

番茄黑魚湯

材料：

黑魚一條.香蔥兩根.番茄一個.姜兩片、鹽一點、胡椒粉一點

制作過程:

1. 黑魚洗凈切段

2. 熱油放黑魚段不要翻來翻去，等一面煎的魚肉發(fā)白在翻個面煎就行

3. 番茄去皮剁成一段和黑魚一起煸炒

4. 燒一鍋熱水

5. 加熱水和香蔥姜

6. 燒20分鐘

7. 完成，吃的時候加點胡椒粉味道更好

家常酸菜魚

材料：

黑魚一條.酸菜一顆.黃豆芽200g.泡椒10個、花椒粒半把、干紅椒6個、八角兩顆、胡椒粉少許.白芝麻少許、蔥，姜，蒜少許、淀粉少許

制作過程:

1. 從魚尾開始，斜著刀片出薄薄的魚片。

2. 把片好的魚片裝入容器，放入少許鹽，胡椒粉，淀粉，腌制二十分鐘。放淀粉是為了魚肉口感更嫩哦。

3. 魚骨和頭切好，待用。

4. 酸菜洗幾次，切好待用。我是洗了好三次，不然酸菜會很咸哦。酸菜是菜市場買的散裝的哦。

5. 黃豆芽摘去尾部，洗干凈。

6. 蔥，姜，蒜，泡椒，干紅椒，花椒粒，各種調料切好待用。喜歡麻辣可以多放點花椒跟干紅椒哦。我一開始干紅椒跟花椒只放了這點，做好家人喜歡吃辣，又放了一點。

7. 鍋熱，放油，入蔥，姜，蒜，泡椒，八角等爆出香味，然后放去魚骨頭，魚頭，翻炒一會。

8. 魚骨頭炒一會再放入酸菜，繼續(xù)翻炒一會。

9. 加水，煮一會，湯發(fā)白，魚肉熟了就盛出魚骨頭和酸菜，放入容器。。

10. 把豆芽放入魚湯里煮熟，然后撈出鋪在魚骨頭和酸菜上。

11. 煮魚片，下魚片的時候最好一片片的往鍋里下哦。魚片煮的時間不要過長，兩三分鐘就可以了。

12. 魚片熟了以后撈出來鋪在豆芽上，因為家里剩下三顆小青菜，就當魚湯里燙一下鋪在魚的周圍，不過吃起來也不錯呢。還有啊，也可以放點土豆片，海帶進去，味道也不錯哦。

13. 魚肉上撒些胡椒粉，芝麻。鍋里入油，燒熱，放入花椒粒，干紅椒，然后直接潑到魚肉上。潑油的時候可香了

黑魚湯

材料：

黑魚一條、蔥姜適量、醋少許、鹽少許、胡椒粉適量.香菜適量

制作過程:

1. 準備好所有食材，姜切片，蔥切段，香菜切小段。魚去鱗求去內臟，在魚背上切花刀。

2. 鍋里放油。

3. 油熱后放入魚，兩面煎制變黃。

4. 放入水，蔥和姜片，大伙轉小火熬制。

5. 湯變白時，加入鹽。

6. 放入白胡椒粉和少許白醋。

7. 盛入碗中，加入香菜。一道美味鮮香的黑魚湯就做好了，開始享用吧。

酸菜魚

材料：

黑魚500g、辣油小半瓶.香菜適量.蒜泥適量、干辣椒段適量.蔥花少許、花椒少許.酸菜一袋、生粉少許.雞蛋一個、鹽少許、雞精少許、味精少許

制作過程:

1. 先將魚頭宰下

2. 然后在將魚尾去掉不要然后將魚從中間的骨頭劈下中間的骨頭留下帶用

3. 然后將劈好的魚肉片成魚片

4. 加入少許鹽然后翻蕓加入蛋清翻勻加入生粉翻勻后帶用

5. 然后將魚頭魚骨頭砍成小塊

6. 將酸菜切成塊戴用

7. 然后開鍋燒水放入魚骨頭酸菜放入鹽雞精味精調味

8. 水開后將魚骨頭酸菜撈出放入魚片30秒后撈出將魚湯倒入魚碗

9. 然后將蒜泥花椒蔥花辣椒段放入魚碗里

10. 鍋燒熱放入辣油燒至6成油溫關火倒入魚碗里放上少許香菜就可以了

財魚面

材料：

面條、 財魚（黑魚）1條.紅蘿卜1根.香菜根. 雞蛋1個. 姜片3片、 花椒小勺、 干辣椒2個、料酒1勺、 胡椒粉1小勺、 油鹽適量

制作過程:

1. 準備好原材料：

魚片用姜片腌制，剝下來的魚頭與魚段加入適量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；

2. 被踢下來的魚肉斜切成薄皮；

3. 魚片中加入鹽、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均勻腌制一下；

4. 燒熱鍋，放入適量的油，將剩余的魚塊和調味料一起放入鍋中煎，煎好一面再翻個面；

5. 兩面都煎好先烹入點料酒，

6. 再倒入適量的開水；

7. 蓋上蓋燉煮五到八分鐘，直至熬煮成濃稠的白湯來；

8. 將財魚湯過濾到雜質；

9. 再加入鹽和胡椒粉調味；

10. 同時起另外一個鍋， 燒開水，加入適量的鹽，將準備好的面條下入；

11. 當面煮到八成熟時撈出放入碗中；

12. 煮沸的魚湯中下入魚片；

13. 當魚片煮到發(fā)白時撈到放在面條上，再配上些香菜末和紅蘿卜片，盛入適量高湯；

黑魚片湯

材料：

黑魚500g、料酒適量、醋適量、淀粉適量、鹽適量.蔥適量

制作過程:

1. 洗凈的黑魚一條，然后給它切片

2. 從魚尾開始往前把魚肉弄下來，然后劈骨

3. 用刀尖給慢慢劈下來，一定要注意哈，小心手喲，，雖然手被刀不小心割破了，不過為了給老公做吃的，我很開心哪……

4. 劈下的魚骨和魚頭放一邊，然后把黑魚片片

5. 刀傾斜把魚片下來

6. 片好的

7. 把魚骨頭也切下放另一個碗里

8. 蔥姜蒜切碎放入處理好的魚里，

9. 放入蔥姜蒜后加入料酒，醋，淀粉和些許鹽腌制15-20分鐘去腥，淀粉沒有的話也可以用雞蛋清，這樣的話吃起來比較爽滑

10. 放些許油燒熱后放蔥姜蒜爆鍋后把蔥姜蒜給弄掉，然后放魚頭和魚骨翻炒一下

11. 放入水后大火燒開撇去浮沫

12. 放鹽調味，然后把腌好的魚片放入鍋中，等開后撇去浮沫

13. 起鍋嘍！自家吃我不太喜歡雞精，原味很好，

14. 腌制魚的時候要記得放些許鹽哦這樣會更入味喲！

黑魚山藥湯

材料：

黑魚1條.山藥1條.蟹味菇100g、鹽3g、黑胡椒粉2g、食用油少許、料酒三湯匙、香油少許

制作過程:

1. 黑魚去內臟洗凈切段 料酒腌制半小時

2. 半小時后拿出控干水分 或用廚房紙吸干水分

3. 鍋中放入少許油放入鹽小火煎

4. 煎至魚肉變白

5. 加入熱水 漫過魚肉大火燒開撇去浮沫 轉小火慢燉

6. 二十分鐘后加入洗好去皮的山藥段和蟹味菇 黑胡椒粉繼續(xù)燉煮至山藥軟爛

7. 出鍋前撒上香菜淋點芝麻香油

8. 營養(yǎng)豐富 口感鮮美的魚湯

廣東風味--烤黑魚的做法

材料：

黑魚、窩筍.金針菇.土豆.豆芽.香菜、鹽、油、豆瓣醬、濃湯寶一個

制作過程:

1. 配菜：土豆，窩筍，豆芽，香菜，金針菇

2. 做法：烤盤鋪上錫紙，記得要刷上一層油

3. 鋪上姜片

4. 魚身擦干水份

5. 切記這個是重點，一定要在魚身上劃上幾刀，烤的時候魚身才不會翹起來

6. 魚身再刷一層油

7. 撒上鹽粉

8. 鋪上姜絲，蔥絲后，入烤箱200度烤10分鐘

9. 土豆切條，先用油煎香香的，這步很關健，一定要土豆煎得有點焦焦的烤起來才好吃，煎好起鍋

10. 油鍋下窩筍

11. 接著放上豆芽接著炒

12. 準備半碗水和濃湯寶一個，如果有其它高湯也可以

13. 用水調和好

14. 直接倒入炒至的菜中

酸菜魚

材料：

黑魚一條.酸菜兩小包、花椒適量、干辣椒適量、小米辣一瓶、辣椒油一瓶、孜然粉適量、蒜葉適量.生姜少許、料酒少許、鹽 雞精 淀粉少許

制作過程:

1. 黑魚去鱗洗凈，骨肉分離，魚骨剁碎，魚肉切成薄片，加入鹽，雞精，料酒，淀粉，少許清水，抓勻腌制入味。

2. 起鍋燒油，油溫六成熱，放入花椒，姜絲，蔥結，等配料炒出香味，倒入魚骨翻炒，再加入孜然粉，跟料酒，魚骨炒至變色，加入適量的清水。

3. 等水開，把事先洗好切碎的酸菜放到鍋中同煮，再依次放入小米辣，白醋，以及雞精。

4. 鍋中的酸湯煮沸后，把酸菜跟魚骨撈出，再把事先腌制好的魚肉倒入鍋中，40秒左右撈出。

5. 魚肉跟酸湯同時倒入鍋內，切碎的蒜味跟辣椒平鋪在魚肉上面，也可以放少許的花椒。另起一鍋，把辣椒油加熱，油熱倒在蒜味上即可。

魚籽鮮肉云吞#船歌魚水餃#

材料：

豬肉末250克、鯪魚膠150克、黑魚籽30克、云吞皮300克.姜10克.小蔥25克.生菜100克、油1湯匙、鹽0.5茶匙、胡椒粉1克、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙

制作過程:

1. 豬肉剁成末，鯪魚膠購于菜市場，姜切碎末，小蔥切蔥花，加入調味料。

2. 攪拌均勻。

3. 加入適量黑魚籽，超市有售。

4. 拌勻成肉餡。

5. 取一張云吞皮，放上肉餡。

6. 四角對捏，包成小云吞，我包的很隨意，基本上不露餡，就算是Ok了。

7. 生菜燙熟入碗，并加入少許調味料制成湯底。

8. 鍋中水開后下云吞，煮熟撈至湯碗中，即可享用。

獨家烤魚

材料：

黑魚兩斤左右、

制作過程:

1.大蔥，姜，蒜，干紅辣椒，花椒適量、2.十三香，孜然粉，鹽，番茄醬，豆瓣醬，味極鮮，料酒適量、3.炒菜類：土豆，青椒，西藍花，洋蔥，紅椒，芹菜，胡蘿卜適量、4.湯菜：豆皮，金針菇，豆芽，木耳，青菜香菜，適量

制作過程:

1. 首先魚殺好洗干凈，瀝干水分

2. 魚背斜口切花刀，依次涂抹鹽，十三香，孜然粉，白胡椒，最后撒上蔥姜蒜花椒蓋上保鮮膜腌制兩到四個小時讓魚更加入味

3. 魚在腌制過程中可以準備配菜，首先將炒菜類備好切片，西藍花焯水備用！熱鍋倒進比平常燒菜多一倍的油燒熱爆炒適量蔥姜蒜花椒干辣椒炒香加入炒菜類翻炒后加入適量鹽出鍋備用

4. 將烤盤放入錫紙后魚平放，抹油！烤箱預熱五分鐘180度烘烤半小時左右，實際看烤箱情況而定?；究镜铰杂邪l(fā)黃就可以了，喜歡有嚼勁的朋友可以多烤一會

5. 鍋燒熱放入比燒菜時多一倍油，翻炒蔥姜蒜蒜，花椒，干辣椒，加適量的鹽小火翻炒加入兩勺番茄醬炒出紅油后加入少許豆瓣醬，然后加入味極鮮，料酒拌勻倒入開水適量

6. 烤好的魚放進調好的湯汁中，大火燒開后小火煮！加入湯菜類小火慢煮10分鐘左右

7. 將炒好的菜鋪再烤盤周圍，將煮好的魚擺放在烤盤中間！撒上香菜將鍋里的湯汁倒進烤盤美味又健康的烤魚就做好啦

酸菜魚

材料：

黑魚600g.酸菜50.姜一小塊、料酒一勺、白胡椒粉適量、鹽適量、水淀粉10克.黃瓜一根、白糖小半勺、醬油適量.土豆一個.豆芽50g

制作過程:

1. 用鹽、白胡椒、椒鹽、白糖、醬油、酒給魚肉腌一下、（大概20分鐘左右）每隔幾分鐘要攪拌一下

2. 把豆芽、土豆過熱水斷生后裝盤

3. 最后另起一鍋倒油、加幾片姜。把帶骨的魚肉下鍋翻炒一下、加酒和醬油翻炒一下。再加咸菜，然后倒適量的開水下去，開水開了以后把腌過的魚片放下去。等水再開了以后稍微煮半分鐘以后就可以起鍋了。

水煮魚

材料：

黑魚、植物油2g、豆牙.金針菇.生姜、料酒、八角、千里香、花椒、干辣椒、胡椒粉、香葉、貴皮

制作過程:

1. 1先把魚片洗干凈，（菜場買魚會幫你劈魚片的）把魚片挑出用鹽、料酒，生姜、生粉泡30分鐘，60分鐘更好。

2. 2，鍋里放油小火把香料慢火熬十分鐘后加入干辣椒、冷確后把油鍋里的香料撈出倒掉，油冷后一會備用。3把豆牙和金針菇煮熟后撈到碗里備用。4忘了要先把魚骨微炒后熬30分鐘的湯。5魚骨熬好后撈到豆牙一起，剩下的湯把魚片煮熟（要少量少量放魚片哦，魚片放下時腦子生數(shù)1到20秒就0k了）把魚片也和魚骨和豆牙都放一起。6、把剩下的魚湯倒進碗里。、7、把剛剛備好的油小火放入花椒，干辣椒炒到一定程度再倒入魚里！

番茄魚

材料：

番茄300克.黑魚800g.生姜適量.蔥花適量、鹽適量、油適量、淀粉適量、料酒適量、生抽適量.內脂豆腐一盒

制作過程:

1. 將買回來的黑魚清洗干凈然后片成片。放在碗里用料酒腌制十分鐘。黑魚非?；?，片魚片前最好用干凈抹布擦干。

2. 加入少許鹽，食用油，調勻后再加適量淀粉調勻。之所以先放油再放淀粉是為了讓它掛漿的時候顯得漂亮，晶瑩剔透的。

3. 鍋里放入少許油先將番茄入鍋翻炒幾下 再放入魚頭和魚骨頭一起炒，不用炒很久 看到魚上變白了就放入冷水煮，水開后再依次放入內脂豆腐，和之前腌制好的魚片。

4. 蓋上鍋蓋煮三分鐘就可以起鍋了，再撒上蔥花放點生抽調味。

黑魚火鍋

材料：

黑魚一條.生姜20g、花椒適量、鹽適量.大蒜4-6瓣、料酒適量、八角一個、胡椒粉適量、花生油比平日炒菜稍多點.黃豆芽一小把.豆腐1元錢的、蔬菜自選.西紅柿1個

制作過程:

1. 黑魚切片，魚片用料酒、鹽、淀粉腌制30分鐘

2. 花生油下鍋，3分熱下蒜、姜、花椒、大料（八角）、少量鹽爆鍋，出香味后下魚骨頭進行翻炒

3. 魚骨發(fā)黃后，倒熱水下鍋，下西紅柿片、黃豆芽、豆腐煮湯

4. 魚湯發(fā)白開鍋后，下魚片，開鍋放鹽調味即好，可根據喜好放香菜或者蔥花。

番茄魚

材料：

黑魚一條.番茄一個、蔥姜蒜適量

制作過程:

1. 黑魚處理干凈，切片 ，加入少許鹽，黃酒，淀粉漿一下。番茄洗凈切塊。

2. 蔥姜蒜切片備用。

3. 鍋里倒入適量油，蔥姜蒜爆香

4. 香味出來后加入番茄煸炒。

5. 待番茄炒軟 倒入適量水，加鹽調味

6. 等水開，慢慢加進黑魚片，煮5分鐘左右 就可以出鍋啦

水煮魚

材料：

黑魚一條、花椒20克、藤椒20克、植物油700克、干紅辣椒60克、料酒2勺、鹽1勺.姜10片.蔥一段、淀粉1勺、香葉2片、桂皮一段、八角2個、冰糖適量、郫縣豆瓣醬兩勺

制作過程:

1. 黑魚一條，去鱗，去鰭，去腮

2. 延魚背中間鰭兩側切開，出兩大片肉和中間魚骨

3. 將魚身斜刀片成薄片

4. 加入料酒，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，白胡椒，少許淀粉腌制半小時

5. 起鍋放入姜蒜蔥，花椒，麻椒，小火炒香再放入桂皮，八角，香葉

6. 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后放入，魚頭，魚尾，魚鰭，炒至變色，淋料酒

7. 倒入開水，冰糖生抽，紅燒醬油，煮沸

8. 將腌好的魚片輕輕放在湯汁表面

9. 容器內放入適量生菜葉，將魚趁熱倒在菜上，表面撒蒜末，孜然

10. 另起鍋熱油，淋在后撒的蒜末孜然上即可

養(yǎng)生黑魚豆腐湯

材料：

黑魚1條.胡蘿卜1根.豆腐1塊、姜、蔥、油、黑胡椒、食鹽、香菜適量

制作過程:

1. 黑魚洗凈去骨。

2. 鍋里放少許油，放入蔥姜。

3. 魚骨倒入鍋中煎至兩邊金黃，加入開水再次煮開。

4. 胡蘿卜、豆腐切塊。

5. 豆腐和胡蘿卜加入魚湯中燉至湯汁發(fā)白，撒些鹽和黑胡椒。

6. 裝入砂鍋中，留一些湯汁放入魚片約五分鐘。

7. Ok，魚片倒入砂鍋中，撒些香菜葉，

家庭版自制烤魚

材料：

黑魚一條、蔥姜蒜適量.金針菇100克.魷魚兩條.千張一張.凍豆腐少許、火鍋丸子適量、蠔油，鹽，雞精，黑胡椒粉，料酒適量、香蔥，小米辣適量、火鍋底料適量

制作過程:

1. 黑魚改刀

2. 加入蔥姜，鹽，料酒，胡椒粉，腌制半個小時

3. 魷魚洗凈去膜改刀

4. 改刀好的魷魚用水焯一下，撈出備用

5. 配菜準備好

6. 腌制好的魚去掉蔥姜，表皮抹一層淀粉，避免粘鍋，下油鍋炸制兩面金黃

7. 平底鍋中鋪一層洋蔥，撒入蒜瓣和小米辣

8. 放入炸制好的黑魚

9. 加入火鍋底料

10. 加入開水

11. 把配菜放入魚的周圍，加入鹽，雞精，蠔油，撒入蔥花

12. 來大火燉煮

13. 食材煮熟，開吃