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俗語(yǔ)說(shuō)春初早韭，秋末晚菘，是指初春早生的韭菜和秋末晚生的青菜是最好吃的。在一些方書(shū)中韭菜還有“壯陽(yáng)草”、“起陽(yáng)草”的別名，韭菜的營(yíng)養(yǎng)功效本身就很豐富，在開(kāi)春進(jìn)行養(yǎng)生，你一定要多吃韭菜！

韭菜的功效

1補(bǔ)腎溫陽(yáng)

韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，古代又稱為壯陽(yáng)草，現(xiàn)在則有天然威而鋼之城稱。同時(shí)也適合常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或月經(jīng)遲來(lái)的女孩子。

2益肝健胃

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于梳調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能，韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

3行氣理血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。民間素有用韭菜根治療跌打損傷的傳統(tǒng)：取韭菜根搗爛，敷于傷痛處，有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用。

4潤(rùn)腸通便

韭菜含有大量的維生素和粗纖維，沒(méi)100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，能增進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

韭菜的吃法

韭菜雖然好處多，但也要注意搭配食用。韭菜適宜搭配蛋白質(zhì)豐富的食物，例如雞蛋、豬肉、蝦仁等，而以下搭配就不適宜了。

韭菜+酒=腸胃疾病

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發(fā)熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收

下面小編推薦兩款韭菜的健康食譜

1韭菜花醬

原料：韭菜花3公斤，姜100克，蘋果100克，鹽適量。

做法：把買來(lái)的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個(gè)蘋果洗凈，切碎待用。用小石磨或搟面仗把腌過(guò)的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置罐口，置干燥陰涼處，過(guò)一周就可以吃了。如果用山野生的山韭菜花制作韭花醬，那味道更加別具風(fēng)味了。

2韭菜蛋餅

原料：雞蛋3個(gè)，韭菜100克，鹽3克，油10克。

做法：雞蛋打在一個(gè)大碗里打散，韭菜切末，放鹽，放進(jìn)打好的雞蛋里，放5克水，拌勻；鍋熱后，倒油。待油熱后，把碗里的韭菜、雞蛋導(dǎo)進(jìn)去，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底；轉(zhuǎn)中小伙，小心糊鍋，煎2分鐘，反面剪1分鐘，裝盤。

小提示：消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

如果你對(duì)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)和調(diào)理慢性病有興趣，無(wú)論你已經(jīng)是這個(gè)行業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師、健康管理師，還是有志于從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的朋友，都可以通過(guò)學(xué)習(xí)課程提高自身的專業(yè)能力和實(shí)操能力。