這道菜不需要高超的廚藝，即便是零廚藝的廚房新手，完全可以做的來。將材料腌漬過后，丟進電飯煲，交給它來替你完成，我們要做的，就是等著大快朵頤咯～

用料：豬蹄 花生 烤肉醬 油 生抽 老抽 八角 洋蔥 姜

做法：

1、豬蹄洗凈，刮去表面的豬毛，腳趾部分褶皺部分，不容易清理，可以將其切除或者慢慢刮；

2、鍋子燒水，將豬蹄放入，焯水5分鐘，撈出洗凈，將其切開，剁大塊；

3、鍋子再次燒開水，將豬蹄放入，焯水；

4、撈出，用溫水洗凈，撈出控干水分；

5、加入烤肉醬，倒入老抽上色；

6、放入八角，倒入葡萄籽油，放入洋蔥絲和姜絲，將其攪拌均勻，腌漬半小時以上；

7、將腌好的豬蹄放入電飯煲，按下燉煮鍵；

8、燉半小時左右，放入花生；

9、繼續(xù)燉半小時左右，至豬蹄軟爛為止。

最美小貼士：

1、豬蹄一定要反復焯水和清洗，去除腥味；

2、豬蹄提前腌漬，會更加入味；

3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多點，可以增加液體量，不加水也ok了！

4、電飯煲選擇密閉的稍好的，水蒸氣蒸發(fā)少，水分熬煮慢，才會慢燉出滋味充足的豬蹄；

5、燉煮的過程中，記得要將豬蹄翻炒，使其均勻上色，入味更勻稱。

哎呀腐乳可好吃啦，最美兒小時候就喜歡拿饅頭蘸著腐乳吃～腐乳和豬蹄又會碰撞出怎樣的美味呢～

做法：

1.玫瑰腐乳添加兩匙腐乳汁，搗碎備用

2.溫水中添加蔥姜，下入豬蹄，大火煮開

3.添加料酒，滾煮10分鐘

4.起油鍋，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化

5.下入干紅辣椒、蔥姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色

6.豬蹄翻炒上色，添加腐乳、生抽和糖繼續(xù)翻炒

7.轉至高壓鍋，加適量鹽，上汽后中火壓20分鐘，入炒鍋大火收汁即可

用料：豬蹄 隨便多少，可以分批鹵的

生姜 1-2cm厚半手掌大小 

干辣椒 3-5個 

大蔥 3-5根（是大蔥哦，東北蘸醬大蔥那種！ ）

花椒 15-25粒 八角 5-10個 三萘 3-5個 丁香 1-3個 肉蔻 5-10個 桂皮 1-3個 小茴香 10-20粒 

冰糖 這個量要怎么描述呢，從面積來算大概就是和朝天椒差不多或多點吧~ 

朝天椒 3-5個 

鹽 平時炒份小素菜的量3至5倍 

做法：

1、豬蹄洗凈去毛對半切沸水鍋焯至5成熟撈出待用，姜切片待用；

2、鍋入油小火燒熱入冰糖熬化至出氣泡顏色變紅，關火，入姜片、鹽，香料，用余熱炒出香味；

3、鍋入水（水量能預估至少沒過1只豬蹄的量再多一些），大火燒開，下花椒，干辣椒，大蔥，略煮5分鐘；

4、豬蹄入鍋中火熬鹵至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候，迅速關火起鍋；

5、晾涼裝盤搞定。

最美小貼士：

1、辣椒、花椒不宜過多，少量有味即可；

2、熬糖汁的時候一定關小火慢慢來不要分心集中精神，因為稍不小心就會過火熬焦變苦味，整鍋就報廢啦 ；

3、其實步驟2、3就是鹵汁的做法啦；

4、豬蹄鹵制的時候不宜過熟，太軟就是燉爛肉豬蹄兒的啦；

5、晾涼冷吃才好，熱的味道不正還膩嘴；

6、還可以加雞翅雞爪鴨頭鴨腳豬嘴巴豬耳朵能鹵的東西都可以扔進去，反正建議一次鹵多一點劃算！吃不了的可以拿出去分享神馬的嘛哈哈~~

7、鹵汁可以放冰箱冷凍長期保存，用的時候拿出來加熱即可恢復。

用料：豬手 1公斤 蔥 2根 姜 3片 八角 6顆 小紅尖辣椒 4個 糖 少許 鹽 適量 白醋 750ml 冰水 適量

做法：

1、蔥切段,姜切片,備用;豬手斬件,小紅尖辣椒切小段；

2、將豬手冷水下鍋,加入蔥段,姜片,八角,大火至水沸,小火煮30分鐘；

3、冰水泡豬手1個小時；

4、將2-3步重復兩次,但將每次煮的時間從30分鐘縮到20分鐘,冰水泡1個小時；

5、白醋,糖,鹽,混在一起,加熱至沸,放涼,加入冰水,加入辣椒圈,將豬手浸泡其中,放入冰箱過夜.第二天早晨就可以吃到冰冰涼涼清清爽爽的白云豬手了,甜甜酸酸的味道當中還有一絲辣意。

用料：豬前蹄 1只 粉蓮藕 300克 姜片 蔥段 料酒 甜面醬 生抽 糖 胡椒粉 腐乳

做法：

1、豬蹄洗凈清理干凈后剁成小塊，藕去皮切塊；

2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然后撈出清洗干凈后瀝干水份；

3、熱鍋下油，下入蔥姜片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃；

4、調入鹽，生抽，甜面醬，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒；

5、加入清水，沒過豬蹄，大火燒開后，轉小火，蓋蓋燜煮約1小時左右；

6、最后下藕塊，開蓋收汁即可。

最美小貼士：

菜里放了甜面醬、腐乳、生抽，已有咸味，就不用放鹽了。