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學(xué)生：劉梓瑤
專業(yè)：川菜大廚精英
學(xué)習(xí)時間：4個月
籍貫：四川南充
 九轉(zhuǎn)大腸 主料：豬大腸
輔料：食鹽 醋 雞精 蔥 姜 蒜 料酒 生抽 老抽 高湯 白糖 胡椒粉 肉桂粉 花椒油 香菜 植物油 小蔥
九轉(zhuǎn)大腸的做法：
1.將熟大腸切成2CM長的段，放入開水中焯一下，撈出瀝干水分；
2.鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油；
3.鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香；
4.倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精，再倒入大腸，大火燒開，轉(zhuǎn)小火將大腸煨透；
5.待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。
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