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九轉(zhuǎn)大腸是山東省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩。
原料：熟豬大腸、生抽醬油、老抽醬油、醋、紹酒、清湯、糖、雞精、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、花椒油、蔥、姜、蒜、鹽。
原料：生豬大腸、香菜、碘鹽、蔥、蒜、姜末、姜片、整蔥、紹酒、醬油、白糖、醋、花椒油、花椒、八角、桂皮、清湯、雞精、白胡椒粉、熟雞油、砂仁、肉桂末。
原料：豬大腸、鹽、糖、料酒、醋、淀粉、面粉、鮮抽、老抽、八角、桂皮、花椒、胡椒粉、肉桂粉、雞精、蔥、姜、蒜。
原料：豬大腸、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、蔥姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油、植物油。
原料：熟大腸、蔥、姜、蒜、香菜、生抽、醋、料酒、白糖、胡椒面。
原料：豬大腸、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、蔥、白酒、醬油、醋、白糖、糖、清湯、油鹽、姜末。
原料：豬大腸、香菜末、胡椒面、肉桂面、砂仁面、蔥末、蒜末、姜末、紹酒、醬油、白糖、醋、熟豬油、花椒油、清湯、精鹽。
原料：豬大腸、蔥、姜、香菜、高湯。
來(lái)自： 雨林修養(yǎng)館 > 《魚(yú)肉菜譜》
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九轉(zhuǎn)大腸
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