微波香辣肉串

原料:豬里脊肉500克

調(diào)料:五香粉、花生油、辣椒面、香料水、料酒、老抽、味精、白糖、甜面醬各適量

做法：

1.將豬里脊肉切大片( 切片大小要均勻)。

2.將香料水、五香粉、料酒、老抽、味精、白糖、甜面醬調(diào)成味汁，放入肉片腌好后，用竹扦穿起，備用。

3.將肉串一面蘸上辣椒面，放入盤中，盤內(nèi)加少許味汁、花生油，入微波爐烤3分鐘后再烤1.5分鐘即可。

新口味：微波羊肉串

做法：將緒內(nèi)換成羊肉，依上法烤制即可。

油潑羊肉

原料:鮮羊肉500克，金針菇300克

調(diào)料:醬油、大慈、香菜段、干辣椒絲、雞精、料酒、胡椒粉、植物油各適量

做法：

1.羊肉洗凈，切斜刀片;大蔥切細(xì)絲;香菜段和蔥絲拌勻。

2.將醬油、雞精、料酒、胡椒粉燒滾，倒入小碗中，對(duì)成味汁。

3.將羊肉片和金針菇放入開水中汆至變色，撈出，控干水分，放盤中，加香菜、蔥絲和干辣椒絲拌勻，淋味汁，澆上熱油，拌勻即可。

烹調(diào)要點(diǎn)：做這道菜最好用做涼菜的醬油，如生抽。也可將普通醬油放入鍋中，炒制后加雞精、料酒、胡椒粉燒開，即可用于烹制此菜。

啤酒兔丁

原料:免肉、青紅椒冬節(jié)熟花生米200姜片、蒜片、味

調(diào)料:花椒、干紅辣椒、蔥花、白糖、生粉、香精、料酒、醬油、鹽、油、植物油、啤酒各適量

做法：

1.兔肉洗凈，切丁，加鹽、生粉、醬油、料酒、植物油拌勻，腌漬5分鐘;青紅椒擇洗干凈，切塊;冬筍擇洗干凈，切小丁;熟花生米去掉紅衣。

2.兔肉丁入油鍋炸至色澤金黃，撈出，瀝油;青紅椒和冬筍放入漏勺中，用熱油潑一下， 瀝油。

3.原鍋留底油，煸香蔥姜蒜，放入干紅辣椒和花椒炒出香味，倒入兔丁、青紅椒和冬筍翻炒，淋入醬油和料酒，加少量白糖，大火收湯汁，關(guān)火，加味精調(diào)味，撒上花生米，淋上香油。

4.取一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯，倒入2/3的啤酒，倒扣著吸附在盤子中央，將兔丁盛在杯子周圍即可