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【鹵豬蹄】▼  做法 桂皮八角 香葉 辣椒 蒜姜改刀備用。蔥打個(gè)結(jié) 切小塊 洗干凈 將豬蹄切成小塊 鍋中加水燒開(kāi)加入豬蹄燒2分鐘 倒出備用 鍋中放油 入冰糖小火熬至變色，放入豬蹄 桂皮八角姜片蔥 蒜翻炒 放入醬油 炒至上色加入料酒 水 然后倒入高壓鍋中放入蔥結(jié) 加入一勺味精 幾克鹽大火燒開(kāi)蓋上保險(xiǎn)蓋直到沏關(guān)小火沏10—15分鐘 等高壓鍋冷卻倒入鍋中大火 燒至粘稠 撒上蔥花 出鍋擺盤 味道非常好 小貼士 豬蹄有毛的地方用火燒 ， 要不然影響口感。冰糖燒到融化 變色在下豬蹄。高壓鍋燉的久肉越爛 非常好吃 之前嘗試了很多種做法 這種做法最爽！ 必須贊。 【鹵雞腳】▼  做法 剪掉雞爪的指甲 用熱水焯燙后取出 鍋內(nèi)倒油燒熱后放入姜片和蒜瓣翻炒幾下后倒入兩小勺白糖炒出焦糖色后倒入雞腳翻炒上色 倒入適量老抽、黃酒、一大勺蠔油和香醋 半勺的芝麻油 冰糖適量 八角一顆桂皮一節(jié)香葉兩片干辣椒三個(gè) 然后加滿過(guò)雞腳的水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮1小時(shí)以上 取出 裝在容器里 熱吃是鹵雞腳 冷吃是QQ的雞腳凍 可好吃了 小貼士 還可以煮幾顆蛋一起鹵了 愛(ài)吃雞腳凍的醬油就別下多了 不然會(huì)咸的 也可以調(diào)中小火 省時(shí)間一點(diǎn) 隨時(shí)看看避免燒干了 【鄉(xiāng)巴佬鹵鵪鶉蛋】▼  做法 冷水入鵪鶉蛋，煮熟后泡入冷水，剝殼。 剝好的鵪鶉蛋入空鍋，倒入一罐啤酒，和所有香料、佐料。大火煮開(kāi)，小火煮半個(gè)小時(shí)。 小火半小時(shí)后關(guān)火，燜4-5小時(shí)。出鍋，建議把蛋撈出，以免久泡太咸。 好吃??！ 小貼士 1.啤酒放多少？不要再放水了，所以啤酒要多。如果放水了，味道不香啦！ 2.糖和鹽1:1 3.鹵水留著再鹵點(diǎn)兒花生什么的也好吃！ 4.味道和外面賣的鄉(xiāng)巴佬鹵蛋一樣一樣的?。。。?！ 【鹵牛肉 】▼  做法 牛肉切兩大塊，放蔥跟姜片焯水 。 撈出。 鍋中放清水，放入所有香料。 放入牛肉，將糖，醬油放入鍋中。 大火煮上10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。 這個(gè)時(shí)候加鹽，然后繼續(xù)煮至完全入味即可 。 【鹵豬耳】▼  做法 豬耳朵洗干凈，擦干，在小火上將豬毛燎一下，然后用刀刮干凈。再洗凈。 紗布裹住所有香料和姜片，扎緊，投入一鍋白水中，倒入大約兩勺生抽，兩勺老抽。鹽三小勺，冰糖2-3顆，蠔油一小勺，米酒一小瓶蓋。 有電壓力鍋的可以直接按煮肉鍵?；鹕现蟠_(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮30分鐘左右。 浸泡一夜。然后就可以切開(kāi)吃了！ (本文系作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表一點(diǎn)資訊的觀點(diǎn)和立場(chǎng)) |
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