一、黃豆花生豬腳湯

用料

豬腳、黃豆、花生、蔥姜、料酒、鹽

做法

1.花生、黃豆提前浸泡6-8小時(shí)

2.豬腳用鑷子拔去雜毛洗凈

3.豬腳斬塊，焯水、再洗凈

4.湯鍋里放入豬腳、花生、黃豆、蔥姜和足量清水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫5.加入料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右，最后用鹽調(diào)味即可。

二、麻辣肘子

用料

肘子1個(gè)、朝天椒1小把、麻椒1小把、冰糖5顆、熱水、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、醬油、料酒、蒜苗

做法

1.將所有的材料準(zhǔn)備好，肘子燒毛后清理干凈

2.肘子剁成小塊備用

3.鍋燒熱后放入食用油，油溫稍熱后放入冰糖

4.待冰糖溶化后放入辣椒、蔥、姜、蒜

5.然后放入剁好的肘子翻炒

6.肘子均勻上色后，放入料酒、醬油一起翻炒

7.炒至變色后，出香味、放入熱水

8.蓋上鍋蓋后大火，開(kāi)鍋后入鹽，攪拌均勻，燉10分鐘左右改成小火慢慢煨

9.煨至肉爛后放入蒜苗，改成大火收湯即可

三、蜜汁豬腳

用料

豬腳、蔥、姜片、蒜、香葉、干辣椒、茴香、桂皮

做法

1.豬腳中間劈開(kāi)，洗凈后滾水氽燙

2.冷水沖洗，濾凈血末

3.平鋪在鍋內(nèi)，放蔥、姜片、蒜、香葉、干辣椒、茴香、桂皮

4.鋪好香料后，倒入足量料酒，若干生抽

5.放冰糖、老抽、蜜棗（蜜餞）加水80%浸透豬腳

6.大火煮開(kāi)，加鹽、雞精調(diào)味，翻身幾下

7.煮至收汁濃稠

四、啤酒豬腳

用料

豬腳、啤酒、姜片、蔥段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、干貝素、冰糖、紅椒圈、蔥絲

做法

1.豬腳洗凈剁小塊，準(zhǔn)備配料

2.水里放料酒，淖去血水再過(guò)冷水

3.鍋里方少許油，把豬腳炒去水份，這樣肉質(zhì)更緊，不容易散

4.熱油鍋爆香姜蔥蒜

5.下豬腳翻炒

6.下料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、干貝素，大火煮開(kāi)

7.倒入啤酒，蓋蓋

8.大火煮沸后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘，最后加少許糖收汁，用紅椒圈和蔥裝飾

五、紅燒豬蹄

用料

豬蹄、冰糖、干辣椒、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、老抽、料酒、植物油

做法

1.豬蹄刮毛洗凈剁好，焯水待用

2.鍋里放油、放入冰糖，小火到融化后攪拌，然后倒入豬蹄，翻炒至均勻上色

3.加入老抽、蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、翻炒至聞到香味

4.將炒好的豬蹄放進(jìn)電壓力煲中，加適量清水，選擇豆類(lèi)/蹄筋鍵，設(shè)定時(shí)間50分鐘

六、玉米燉豬腳

用料

豬腳兩根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干辣椒5克、有60克、鹽2勺、雞精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣醬10克、小蔥適量

做法

1.豬蹄去毛洗凈，剁成小塊，玉米切成一寸長(zhǎng)左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盤(pán)中備用

2.炒鍋入油，大火燒至八成熟時(shí)，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煽香

3.然后下入豬蹄、爆炒至斷生

4.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、加入大半鍋水，炒勻

5.煮至沸騰后下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘左右

6.至水份差不多收干是加入雞精調(diào)味，抄勻后關(guān)火起鍋，裝盤(pán)撒上蔥花即可