材料：豬手，蔥，姜，蒜

調(diào)味：八角，花椒，香葉，干辣椒，白胡椒，湖南剁椒，冰糖，料酒，醬油，香醋，香油

1、 豬手?jǐn)丶磧羧ッ?/p>

2、 與蔥姜和香葉，八角，花椒同煮30分鐘后撈出在冷水中激一下

3、 瀝去水分后放入油鍋中煎至表面微黃后撈出備用（傳統(tǒng)做法是用油炸）

4、 起油鍋，放入蔥姜蒜，八角，花椒，香葉和干辣椒煸出香味

5、 加入冰糖和豬手翻炒，烹入料酒和醬油，翻炒至豬手上色

6、 烹入少量清水至沒過豬手

7、 小火收至湯汁濃稠

8、 加入白胡椒和剁椒拌均勻，大火蒸30分鐘

9、 蒸的時(shí)候做料汁：起油鍋，加入蔥姜爆香后加入糖和香醋調(diào)成料汁，淋入香油

蒸完以后將料汁淋入豬手中即可