“胡椒和辣椒，是辣的兩種不同的境界，再佐以蔥姜和各色香料~成就了豐富的味覺(jué)層次，這樣的桑拿天似乎不太適合吃大葷，饞得很的時(shí)候，這一味酸辣開(kāi)胃的就擔(dān)當(dāng)大任了，瀟湘豬手，說(shuō)來(lái)算是湘菜中的一道名菜，接下來(lái)一起學(xué)學(xué)吧。”想知道豬蹄怎么做好吃就接著看，下面是家常菜瀟湘豬手的做法。

瀟湘豬手的食材用料

豬蹄1個(gè) 醬油1/2湯匙 冰糖1小把 蔥15克 姜1塊 蒜10克 八角2個(gè) 花椒20粒 干辣椒3個(gè) 料酒1湯匙 香醋1.5湯匙 香油1茶匙 植物油100毫升 香葉2片 白胡椒20粒 剁椒2湯匙 水適量 白糖1茶匙

瀟湘豬手的做法步驟

1.豬手?jǐn)丶?，洗凈去?/p>

2.豬手塊與蔥姜、1片香葉、1個(gè)八角、10?；ń吠?0分鐘后撈出在冷水中激一下

3.瀝去水分后放入油鍋中煎至表面微黃后撈出備用(傳統(tǒng)做法是用油炸)

4.起油鍋，放入蔥姜蒜、1個(gè)八角、10粒花椒、1片香葉和干辣椒煸出香味

5.加入冰糖和豬手翻炒，烹入料酒和醬油和剁椒，翻炒至豬手上色

6.烹入少量清水至沒(méi)過(guò)豬手

7.小火收至湯汁濃稠

8.加入白胡椒和剁椒拌均勻，大火蒸30分鐘

9.蒸的時(shí)候做料汁：起油鍋，加入蔥姜爆香后加入白糖和香醋調(diào)成料汁，淋入香油，蒸完以后將料汁淋入豬手中即可

相關(guān)食譜