還在為明天早餐發(fā)愁？這款紅糖棗糕讓你一口淪陷！棗香濃郁如云朵般松軟，全程不加1滴水，廚房小白也能輕松復刻。掌握這4個關(guān)鍵步驟，再也不用排隊買點心！

食材準備

?核心食材：

雞蛋6個（常溫更易打發(fā)）

紅棗100g（選肉厚的新疆灰棗）

紅糖70g（古法紅糖更香甜）

低筋面粉150g（蛋糕松軟的關(guān)鍵）

玉米油80g（無色無味更合適）

?膨發(fā)秘籍：

無鋁泡打粉3g+小蘇打2g

鹽2g（平衡甜膩感）

?錦上添花：

牛奶60g、芝麻/堅果碎適量

制作方法

訣竅1：棗泥煉香法

紅棗切丁與牛奶小火慢熬，待棗肉吸飽奶香，趁熱拌入紅糖成琥珀色糖漿，自然冷卻后再進行下一步。

訣竅2：黃金打發(fā)術(shù)

6個全蛋中速打發(fā)6分鐘，提起打蛋器面糊能寫'8'字且10秒不消失，這是蛋糕蓬松的決勝時刻！

訣竅3：翻拌不消泡

篩入粉類后像畫彩虹般翻拌，拌入玉米油時從盆底輕柔抄起，拌50下剛好達到絲綢質(zhì)地。

訣竅4：燜烤定型法

面糊擠入模具震出氣泡，撒堅果碎增香?？鞠渲袑?50℃先定型后燜熟，烤35分鐘+燜2分鐘，完美不塌陷！

小貼士

??成敗關(guān)鍵：

①棗泥必須放涼再打蛋，否則燙熟蛋液

②每家烤箱脾氣不同，25分鐘時蓋錫紙防焦

③裝飾物選輕質(zhì)的南瓜籽/燕麥片更美觀

剛出爐的棗糕滿屋飄香，趁熱咬下還能爆出棗蜜！點擊頭像查看更多私房配方，歡迎在評論區(qū)曬圖交作業(yè)，你的每一個成功都是我最甜的收獲～