安哥拉的美食很有意思，它是非洲和葡萄牙文化混合的產(chǎn)物。傳統(tǒng)口味中既有非洲大陸的原始食材，也有濃濃的葡式風情。Muamba de Galinha, 中文有時翻譯成“莫安貝雞”或“穆安巴雞”是安哥拉“國菜”！雞肉配木薯葉、花生醬、棕櫚油燉煮，有點非洲辣味風情。正統(tǒng)吃法是配 Funge（木薯粉糊糊）或 米飯。很多家庭還會加上 Kizaka（木薯葉燉菜）作為配菜。有時也配 炸香蕉片（plátano frito），甜咸混搭！Churrasco是一種超級好吃、帶煙火氣的烤肉料理，最初起源于巴西南部，但現(xiàn)在在安哥拉、葡萄牙、莫桑比克等葡語國家都非常流行。Funge（木薯糊）像非洲版“米飯/粥”，用木薯粉或玉米粉煮成糊狀。是安哥拉人每天都要吃的主食，類似烏干達的 Ugali。Pir?o 和 Funge 很相似。Pir?o（魚肉汁糊糊）用魚湯或牛肉湯熬成的“咸米糊”，質(zhì)地濃稠。加點辣椒醬，下飯。是許多安哥拉家庭的日常便餐。 一道用干魚或咸魚、蔬菜和香料慢燉的傳統(tǒng)安哥拉菜肴。有點像“非洲版的蔬菜魚燉鍋”，但它的味道更濃郁，通常還會搭配秋葵、番茄、洋蔥、木薯葉等食材。Feijoada（黑豆燉肉） 是巴西、葡萄牙、還有安哥拉等葡語國家非常有代表性的傳統(tǒng)美食。雖然它在不同國家風味略有差異，但核心精神是一樣的：用黑豆慢燉各種肉類。安哥拉版的葡萄牙名菜，黑豆加豬肉或牛肉燉成。在安哥拉變得更辣、更土著風，常見于家庭聚餐。配米飯或烤面包。Gindungo（一種非常辣的小紅辣椒，也是用它制作的安哥拉傳統(tǒng)辣椒醬）安哥拉人愛吃辣，這種辣醬用小紅辣椒、蒜、洋蔥、油調(diào)制。幾乎所有肉類和主食都可以蘸。它既是食材名，也是調(diào)味醬。Chikuanga（奇夸甘）是一道傳統(tǒng)的主食，主要由木薯（又稱曼尼奧卡）制成，外觀類似于蒸制的“木薯面包”。安哥拉的傳統(tǒng)主食之一。它的主要成分是木薯粉，這種食材在安哥拉和整個非洲地區(qū)非常常見。像粽子外面有竹葉包裹，Chikuanga 也常常用葉子（比如棕櫚葉、芭蕉葉）包裹住，蒸制成圓柱狀。Kizaka（木薯葉燉菜）是安哥拉的傳統(tǒng)菜肴，主要由木薯葉和花生制成，屬于素食類燉菜。它在安哥拉城鄉(xiāng)地區(qū)都非常受歡迎，被視為國家的代表性菜肴之一。加花生醬、洋蔥等燉，純素也很香。Grilled Fish or Chicken（炭火烤魚/雞）油香四溢、辣味足，常配啤酒。街頭攤販隨處可見，非常地道！無論是 烤魚 還是 烤雞，在非洲，尤其是像安哥拉這樣的國家，都是非常經(jīng)典的主菜，通常會和 Chikuanga（木薯面包）或 Kizaka（木薯葉燉菜）一起食用。 Cabidela（雞血燉飯）原自葡萄牙。是一道用動物的血液（通常是雞或兔）和醋 烹制的燉菜。它的獨特之處在于：在烹飪的最后階段加入動物血混合醋，使菜肴帶有微酸風味、顏色深紅，有點像紅酒燉。是當?shù)厝颂貏e愛的一道“重口”菜。在葡萄牙，Cabidela 更常見的是兔肉或雞肉做法，加入香料比如月桂葉、白葡萄酒、甚至有時配上橄欖。
Mufete 一道安哥拉傳統(tǒng)的綜合拼盤，以烤魚為主角，搭配多種本地風味配菜。它不是一道單品菜，而是一整個 豪華“魚+配菜”大套餐烤魚+木薯+香蕉+豆+辣醬，一盤端上來全是本地精華。通常是家庭節(jié)慶菜，或者海邊吃超有感覺。像安哥拉版的“海鮮大雜燴拼盤”。 Catatos炸毛毛蟲，別嚇到，這是傳統(tǒng)美味，在安哥拉中部和南部很常見。把一種樹上采來的毛毛蟲清洗后炸制，營養(yǎng)高、富蛋白。配飯或funge吃，口感像炸蝦殼，非常脆。 Moamba de Ginguba 也寫作 Muamba de Ginguba花生醬雞，雞肉用花生醬、椰奶燉煮，偏甜帶咸，風味濃郁。是Muamba de Galinha 莫安貝雞的變種版。Cocada Amarela （直譯為“黃色椰子甜點”）是一種源自葡萄牙影響的安哥拉甜品，屬于那種在節(jié)慶或家庭聚會中才會特別制作的傳統(tǒng)甜點。雞蛋、糖、椰絲混合做成，有點像蛋奶糕，甜而不膩。Doce de ginguba（花生糖）花生炒糖后冷卻變脆，街頭常見的零食。
Bolo de mandioca（木薯蛋糕）木薯粉、椰奶、雞蛋烘烤的本地糕點，質(zhì)地有嚼勁。吃起來有點像年糕和蛋糕的結合體。Refresco de Ginguba（冰花生奶）：冰鎮(zhèn)花生打漿，加糖，清涼解渴。 Kissangua（玉米酒）用玉米和糖發(fā)酵，是傳統(tǒng)慶典飲品。 Cuca 是安哥拉最受歡迎、最具代表性的本地啤酒品牌，創(chuàng)建于1950年代，由葡萄牙殖民時期引入啤酒制造技術后發(fā)展而來。它現(xiàn)在已經(jīng)成為安哥拉啤酒文化的象征，幾乎在每個酒吧、餐廳、街頭燒烤攤都能看到它的身影。 Palm wine（棕櫚酒）傳統(tǒng)發(fā)酵酒，有點像椰子酒。Sumo de maracujá（百香果汁）安哥拉人愛喝果汁，酸甜解膩。Mousse de Maracujá（百香果慕斯）本地餐館：尤其是叫Quintal、Cantinho的地方，一般是家庭式做法。在安哥拉特別流行“周末大鍋飯”，氛圍很好。像本蓋拉（Benguela）、洛比托（Lobito）那邊的魚類特別新鮮。 Good luck.
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