《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”。

即使人類社會(huì)文明向前發(fā)展了幾千年，我們的飲食原則卻基本沒有改變。

五谷為養(yǎng)，五谷雜糧作為主食，是我們賴以生存的基礎(chǔ)，是養(yǎng)氣血的根本。

現(xiàn)在人們生活條件好了，吃的面食越來越精細(xì)，精細(xì)的面食更容易消化，也更有營養(yǎng)，按理說身體越來越好才對(duì)。

但是，情況似乎相反，現(xiàn)代人得高血壓、高血糖、高血脂、過敏、腸胃病的越來越多，身體卻大大不如以前的人了。

原因很簡單，吃的東西出了問題，一方面現(xiàn)在的食品人工添加劑太多，另一方面為了追求口感，舍棄了太多有營養(yǎng)成分。

我們老祖宗講的養(yǎng)人的五谷，可是沒有經(jīng)過精加工的五谷，麥子沒有去麩，糙米沒有拋光，營養(yǎng)成分完好無損。

在糧食精加工過程中，被我們當(dāng)做垃圾扔掉的東西，其實(shí)還有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

上次我回家加工面粉，親眼目睹了從小麥到面粉的全過程，首先小麥要水洗，把雜質(zhì)、泥土洗干凈，然后再脫皮，把小麥外面的那層皮脫掉，最后把小麥磨成面粉。

之前不太理解，一斤小麥為什么出六七兩面粉，現(xiàn)在看了面粉的加工過程才知道，剩下的三四兩是麩皮，全被當(dāng)下腳料賣給養(yǎng)牛戶了。

現(xiàn)代人們吃多了精加工的面粉，身體逐漸出現(xiàn)各種問題，漸漸也明白丟掉了麥麩這個(gè)寶貝太可惜了。

為什么這么說呢？常吃麥麩有什么好處呢？

一、麥麩性涼，可去燥氣

中醫(yī)講究陰陽平衡，是因?yàn)槲覀兝献孀谟^察天地萬物都是陰陽相和的，所以才得出這個(gè)結(jié)論。

在自然界中，很多植物的表皮和里肉都是陰陽平衡的。小麥的麩皮性涼，而面粉性溫，正好是互補(bǔ)的。

如果人們平時(shí)只吃精加工的面粉，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生一股燥熱之氣，會(huì)阻滯氣血的運(yùn)行，面粉里加點(diǎn)麩皮會(huì)緩解這個(gè)問題。

在中藥炮制學(xué)里，麩炒是一個(gè)很常見的方法，比如麩炒白術(shù)、麩炒蒼術(shù)，就是利用麩皮的涼性緩解藥物的燥性，增強(qiáng)其谷氣。

二、麥麩可調(diào)心氣，安神助眠

現(xiàn)代生活節(jié)奏快，壓力大，很多人都有失眠或睡眠質(zhì)量不佳的問題。中醫(yī)理論認(rèn)為，心火過旺是導(dǎo)致失眠的一個(gè)重要原因。

帶有麥麩的小麥可養(yǎng)心，有“心之谷”之稱，因?yàn)樾←準(zhǔn)窍奶焓崭?，夏天?duì)應(yīng)心，所以小麥可以養(yǎng)心氣、心陰。

麥麩的涼性也正好可以清心火，幫助調(diào)和心氣，從而達(dá)到安神助眠的效果。

三、麥麩富含膳食纖維，緩解便秘

膳食纖維可以增加腸道內(nèi)的水分，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助軟化糞便，從而有效緩解便秘問題。對(duì)于長期便秘的人群來說，適量攝入麥麩可以顯著改善腸道健康，減少便秘帶來的不適。

此外，麥麩中的膳食纖維還有助于維持腸道菌群的平衡，促進(jìn)有益菌的生長，進(jìn)一步提升腸道的免疫功能。

四、麥麩可以調(diào)節(jié)血糖、血脂

研究發(fā)現(xiàn)，膳食纖維在腸道內(nèi)可以形成凝膠狀物質(zhì)，延緩糖分的吸收，從而避免血糖急劇升高。這對(duì)于糖尿病患者或者血糖波動(dòng)較大的人群來說，無疑是一個(gè)好消息。

同時(shí)，膳食纖維還能與腸道內(nèi)的膽汁酸結(jié)合，減少膽固醇的重吸收，有助于降低血液中的膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

四、麥麩可輔助體重管理

多吃富含麥麩的食品可以增加飽腹感，從而減少其他食物的攝入，從而可以控制體重。

現(xiàn)代網(wǎng)上買的很多的“燕麥麩皮”用來減肥，就是這個(gè)道理。

麥麩這么好，扔了太可惜！在生活中，我們可以多食用麥麩，比如用麥麩煮粥、蒸饅頭、做面包、做花卷，或者把麥麩炒熟拌酸奶吃等等。

不過麥麩很好，也不是所有人都適合，脾胃虛弱、陰虛火旺、乳糜瀉、麩質(zhì)過敏的不適合。

上次加工面粉，自己剩余的麥麩留了一部分出來，讓面粉加工作坊重新加工了一遍，打成了很細(xì)的粉。我一般是用來做全麥饅頭，或者炒熟了拌酸奶當(dāng)晚飯吃。但是數(shù)量有點(diǎn)多，自己吃不完，后臺(tái)也有小伙伴問，所以上架一部分，有需要的小伙伴自行下單。