最新研究發(fā)現(xiàn)，燃氣灶的致癌風險高于二手煙！并且致癌的不是油煙，是另一種更加可怕的致癌物！

不想癌癥近身，一定要做到3件事！

斯坦福大學的研究團隊在《Environmental Science & Technology》上發(fā)表的論文解釋道：燃氣灶以及烤箱在燃燒過程中會釋放出致癌物苯，使得室內(nèi)的苯濃度超過健康限值！不僅會增加室內(nèi)空氣污染，還會威脅人體健康。

大家別以為只有油煙會致癌，其實燃氣灶用的天然氣同樣會致癌！燃氣灶除了會釋放出二氧化碳和可能會致癌的甲烷之外，還會產(chǎn)生其他對健康有害的化學物質(zhì)，比如抑制細胞呼吸的一氧化碳（CO），致癌物質(zhì)甲醛（HCHO），與哮喘有關(guān)的呼吸道刺激物二氧化氮（NO2），以及苯（C6H6）。

小鳳Emma：

國際癌癥研究機構(gòu)將苯定義為1類已知的人類致癌物。研究發(fā)現(xiàn)，長期接觸苯會增加白血病、淋巴瘤的發(fā)生。不僅如此，短期的苯暴露就能抑制血細胞的產(chǎn)生，而且苯暴露的致癌效應(yīng)遵循著線性劑量-反應(yīng)曲線，也就是說，任何程度的苯暴露，都會提高患白血病和淋巴瘤的風險！

燃氣灶到底能釋放多少苯呢？

該研究發(fā)現(xiàn)，使用燃氣的高功率灶臺和烤箱（溫度設(shè)定為350 °F）的平均苯排放率為每分鐘2.8和5.8μg；而使用液化石油氣的高功率灶臺和烤箱，平均每分鐘排放出5.5和6.5μg的苯。

從數(shù)據(jù)可以看出，使用燃氣灶產(chǎn)生的室內(nèi)苯的濃度，已經(jīng)超過了二手煙煙霧的水平！相比之下，電磁爐的苯排放量就小得多。無論是在低功率還是高功率下運行，排放出來的苯僅為前者的1/25至1/10，幾乎能忽略不計。

研究還發(fā)現(xiàn)，只要使用燃氣灶45分鐘，廚房中的苯濃度就會超過健康標準。如果家里是開放式廚房，或者在做飯時打開了廚房門和臥室門，空氣中的苯還會飄到臥室中，在做飯后8小時內(nèi)，臥室中平均苯濃度為2.8 ppbv，比使用燃氣灶之前的水平高出了23倍！而且苯還會在臥室中停留，對身體造成慢性的傷害！

很多人好奇，那我用抽油煙機是否會規(guī)避這一風險呢？研究人員發(fā)現(xiàn)，并不能！

小鳳Emma：

現(xiàn)在大多數(shù)人家里用的都是燃氣灶，我們該如何安全做飯，降低室內(nèi)的苯濃度呢？大家僅需做到三點！

降低室內(nèi)苯濃度最有效的方法就是通風。為了避免苯污染更多的室內(nèi)環(huán)境，建議大家做飯的時候要關(guān)閉臥室和廚房的門，并且開窗通風。如果家里的循環(huán)不太好，那么可以在做飯的時候用一個電風扇促進廚房的空氣流通。烹飪結(jié)束后，建議大家繼續(xù)開著電風扇和窗戶，快速離開廚房，讓廚房多通一會風再回去，盡量減少接觸苯的時間和幾率。

小鳳Emma：

當然大家還要使用抽油煙機，抽油煙機可以抽去大量的油煙，而油煙也是導(dǎo)致肺癌的風險因素之一，千萬不要因為開窗通風，就不開抽油煙機了！

如果燃氣灶上有殘留的油脂，那么就會增大苯釋放的可能性。所以在做完飯、通完風后，建議回到吹風，及時清潔燃氣灶的表面以及鍋具，降低苯釋放的量。 

其實爆炒、高溫油煎的烹飪方式是最容易產(chǎn)生苯的，所以建議大家平時可以少用這類烹飪方式，或者選擇用電磁爐代替燃氣灶進行爆炒和油煎。

大家還可以選擇少用燃氣灶，選擇空氣炸鍋、電飯煲制作美食的方式，進一步降低接觸苯的風險！

參考文獻：

Kashtan YS, Nicholson M, Finnegan C, Ouyang Z, Lebel ED, Michanowicz DR, Shonkoff SBC, Jackson RB. Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution. Environ Sci Technol. 2023 Jul 4;57(26):9653-9663. doi: 10.1021/acs.est.2c09289. Epub 2023 Jun 15. PMID: 37319002; PMCID: PMC10324305.