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中國(guó)人對(duì)家庭的熱愛，很多時(shí)候都體現(xiàn)在了廚房里，而在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，中國(guó)家庭的廚房形態(tài)也在不斷地演變。 從上個(gè)世紀(jì)土砌柴燒灶的時(shí)代，到今天廣泛使用的臺(tái)式灶，灶具的改良極大地便利了我們的生活，也體現(xiàn)出了科技的蓬勃發(fā)展。 然而，如今千家萬戶都有的燃?xì)庠?，在使用時(shí)卻可能暗藏著致癌風(fēng)險(xiǎn)。近期來自斯坦福大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表論文稱：燃?xì)庠詈涂鞠湓谑褂脮r(shí)會(huì)釋放出致癌物質(zhì)苯，會(huì)增加室內(nèi)苯濃度，對(duì)我們的健康構(gòu)成威脅。
什么是苯，燃?xì)庠畹谋侥睦飦淼模?/strong> 苯被世衛(wèi)組織定義為 1 類已知人類致癌物，短期暴露在苯環(huán)境中會(huì)抑制血細(xì)胞的產(chǎn)生，而長(zhǎng)時(shí)間接觸苯則會(huì)增加患白血病和淋巴瘤的風(fēng)險(xiǎn)。 我們常說，剛裝修好的房子不適合立刻入住，這不僅是因?yàn)榇蠹叶贾赖募兹﹩栴}，還因?yàn)檠b修材料中含有苯等有害物質(zhì)。那么家家戶戶都在用的燃?xì)庠?，是如何釋放出苯的呢?/p> 眾所周知，燃?xì)庠?、燃?xì)鉄崴髟谌紵^程中會(huì)釋放出二氧化碳，與此同時(shí)，在燃燒過程中還會(huì)釋放出其他對(duì)健康有害的化學(xué)物質(zhì)，比如一氧化碳（CO），二氧化氮（NO2）以及苯（C6H6）。 為了探究燃?xì)庠钆c苯之間的關(guān)系，斯坦福大學(xué)的研究人員就對(duì) 14 個(gè)不同地域的 87 戶家庭進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，對(duì)廚房和臥室內(nèi)的苯濃度進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá) 8 小時(shí)的監(jiān)測(cè)。
研究結(jié)果表明，當(dāng)使用燃?xì)庠睿ㄌ烊粴饣蛞夯瘹猓┕ぷ鲿r(shí)就會(huì)釋放出大量的苯，而且，相比于電磁爐和電烤箱，燃?xì)庠罟ぷ鲿r(shí)釋放出的苯含量要高出 10 至 25 倍。 此外，如果在做飯時(shí)沒有關(guān)閉廚房門和臥室門，那么燃?xì)庠町a(chǎn)生的苯還會(huì)擴(kuò)散到客廳和臥室，使室內(nèi)苯濃度升至健康標(biāo)準(zhǔn)之外。
更嚴(yán)重的是，即使在關(guān)火很久后，空氣中的苯依然無法完全散去，這意味著家里所有的人都會(huì)長(zhǎng)時(shí)間暴露在苯濃度超標(biāo)的環(huán)境中。 燃?xì)庠畛蔀楸娛钢模?/strong> 在以上實(shí)驗(yàn)中，斯坦福大學(xué)的研究人員以量化的方式揭示了燃?xì)庠罟ぷ鲿r(shí)苯濃度升高的現(xiàn)象，而長(zhǎng)期暴露在這種環(huán)境中，對(duì)家庭成員的健康難免產(chǎn)生危害，那么在之后的生活中，我們還能繼續(xù)使用燃?xì)庠顔幔?/p> 據(jù)了解，我國(guó)目前的燃?xì)馄占奥矢哌_(dá) 98.0%，可以說是每個(gè)家庭的必備廚衛(wèi)設(shè)施。很顯然，棄用燃?xì)庠罨蛘呷細(xì)鉄崴鞑⒉滑F(xiàn)實(shí)，而且從實(shí)際使用的角度出發(fā)，也沒有必要把燃?xì)庠钜话糇哟蛩溃匾脑谟谌绾握_使用燃?xì)狻?/p> 首先，良好的通風(fēng)對(duì)降低污染物最有效。在上述研究中，實(shí)驗(yàn)人員為了探究空氣中苯濃度的變化，并沒有打開窗戶進(jìn)行通風(fēng)，但我們?cè)谑褂萌細(xì)馀腼儠r(shí)，一定要保證良好的通風(fēng)環(huán)境。而從另一個(gè)角度來說，使用燃?xì)鈺r(shí)也要注意關(guān)好臥室和其他房間的門。 其次，要充分利用油煙機(jī)。在長(zhǎng)時(shí)間使用燃?xì)獾那闆r下，即便沒有產(chǎn)生油煙污染，也很有必要將油煙機(jī)保持開啟，這可以有效降低苯以及其他有害物的濃度。此外，使用煙油機(jī)時(shí)最好做到“早開晚關(guān)”。 最后，推薦交替使用灶具。在上述的研究當(dāng)中，研究人員發(fā)現(xiàn)使用電磁爐、電烤箱之類的電器時(shí)，苯的排放量縮減到了燃?xì)庠畹?/25至1/10，幾乎可以忽略不計(jì)。 所以在烹飪時(shí)，我們可以優(yōu)先使用電磁爐，或者是把長(zhǎng)時(shí)間的烹飪工作（如蒸、煮、燉）交給電磁爐，而集火快炒交給燃?xì)庠睢?/p> 總的來說，盡管斯坦福大學(xué)的實(shí)驗(yàn)直觀地展示了燃?xì)庠谑覂?nèi)環(huán)境中的影響，但這些實(shí)驗(yàn)并不完全反映我們?nèi)粘Ｉ钪械那闆r。 我們只需要在生活中正確使用燃?xì)猓_保良好的通風(fēng)和使用環(huán)境，就可以避免嚴(yán)重的問題。
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