自己在家用雞蛋液和豆?jié){混合做的雞蛋豆腐簡單易上手，只要雞蛋和豆?jié){混合蒸熟，就能有蛋味豆香的雞蛋豆腐，而且雞蛋豆腐的口感是相當好吃，只需配上小蔥簡單的煎一下即可享用。

一、小蔥煎雞蛋豆腐

主料：雞蛋2顆、豆?jié){180cc

配料：蔥花1小匙、鹽巴1/2小匙

制作工藝：

1、提前準備純豆味很濃的好豆?jié){一杯， 小蔥切蔥花備用，雞蛋2顆。

2、把2顆蛋打散后加進160cc的濃豆?jié){，然后加一小匙鹽巴調味，混合均勻

注意：豆?jié){請準備常溫或是冰豆?jié){，避免熱豆?jié){碰觸雞蛋變蛋花。

3、想讓雞蛋豆腐蒸吃滑順口感的話，蛋液過篩很重要。

4、使用鍋中加水，放入做好雞蛋液，上鍋開始蒸。

5、蒸的過程請在蓋緣用筷子留一小縫,避免水蒸氣高溫會讓蛋凹凸不平,這樣就不美了...

6、蒸好后的雞蛋豆腐會很軟很軟，請完全放置到冷卻后再做。

7、冷卻后的雞蛋豆腐切成小塊，然后用平底鍋，以中小火煎至兩面金黃

注意：盡量使用不沾鍋比較好煎，油最好多放一點

8、煎到雙面都赤赤的，雞蛋豆腐的香氣都出來

9、起鍋之前灑上蔥花，雞蛋豆腐本身已經有用鹽巴調味過了，所以就不另外使用其他醬料或鹽巴調味了。

二、熊貓小貼士

建議用煤氣灶+平底鍋，電磁爐的話，因為受熱不均勻做出來不太好看，煤氣灶的話，顏色會好看些

以上就是小蔥煎雞蛋豆腐的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。