仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)與二茅臺(tái)鎮(zhèn)合馬

 鄒藍(lán)/文，圖

  前一陣我第二次到貴州茅臺(tái)醬酒之鄉(xiāng)仁懷，也去了朋友老胡的家鄉(xiāng)仁懷合馬鎮(zhèn)。那里醬香酒廠林立，大廠不少，小廠更多。聽(tīng)老胡家親屬說(shuō)，北京二鍋頭都來(lái)落戶(hù)參與醬酒釀造。

 合馬鎮(zhèn)，我看就是二茅臺(tái)鎮(zhèn)。茅臺(tái)集團(tuán)有幾個(gè)車(chē)間在合馬鎮(zhèn)上方的山坡上，非茅臺(tái)集團(tuán)的醬酒企業(yè)更多。根據(jù)仁懷酒業(yè)發(fā)展規(guī)劃，醬香酒釀造生產(chǎn)，以茅臺(tái)鎮(zhèn)為點(diǎn)，沿赤水河向下游即向北發(fā)展。而合馬鎮(zhèn)與茅臺(tái)鎮(zhèn)相隔三十來(lái)公里，中間隔了個(gè)茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)。而合馬繼續(xù)往北或往赤水河下游走，則是習(xí)水縣與隔河的四川古藺二郎灘，那里分別產(chǎn)習(xí)酒和郎酒。

 中國(guó)釀造技術(shù)一號(hào)權(quán)威，無(wú)錫籍已故的秦含章先生，是季克良先生的老師，以秦含章名字為號(hào)的秦含章酒業(yè)，也落戶(hù)在合馬鎮(zhèn)。我將之理解為這是釀造業(yè)大家對(duì)合馬鎮(zhèn)酒業(yè)發(fā)展前景的認(rèn)可。老胡家的大峽谷晚霞酒，作為一個(gè)醬香酒小廠，辦在自家家鄉(xiāng)合馬鎮(zhèn)的赤水河左岸。他家的大峽谷晚霞酒，我品過(guò)三四次，感覺(jué)是非常不錯(cuò)的醬香酒。

 貴州和仁懷的酒業(yè)專(zhuān)家經(jīng)過(guò)調(diào)研確認(rèn)，沿赤水河的醬香酒最合適產(chǎn)區(qū)，是茅臺(tái)鎮(zhèn)到習(xí)水/二郎灘鎮(zhèn)。合馬正在這段黃金醬香酒走廊的中段。習(xí)水縣的下游赤水縣，不再產(chǎn)醬香酒，而更下游的瀘州與合江縣，產(chǎn)清香型的瀘州大曲。

 為了解合馬鎮(zhèn)發(fā)展和酒業(yè)的今昔，我想找兩本仁懷縣志。結(jié)果貴陽(yáng)朋友老徐給我傳來(lái)1991版仁懷縣志，及1985-2010的仁懷市志。我邊讀邊摘抄有關(guān)資料。有些資料讀來(lái)頗有意思。就著這些資料，我先寫(xiě)一篇文章說(shuō)一說(shuō)。

仁懷歷年茅臺(tái)酒出口量 噸

1957  30.1   1958  52.5   1959   51.8  1960   39.9   1961   48.66

1962 49.00 1963   39.00  1964   51.20 1965   51.50 1966   93.30

1967 84.50 1968   72.60  1969   21.70  1970  103.20  1971  160.40

1972  117.9  1973   120.4  1974   36.20   1975  124.9   1976   27.80

1977 123.00  1978 182.70

 1979   196.90   1980  200.00   1981  200.95

1982 203.25  1983  200.00 

1985   200.00  1986  225.00  1987  232.70

1988 200.00

 縣志說(shuō)，1951-1956,茅臺(tái)酒出口量約占10%，1957-1965出口約占30-50%。.1966-1968，出口約占40-50%。

 1951-1958，出口市場(chǎng)主要是港澳，東南亞，蘇聯(lián)，西德。

 1984年起出口19個(gè)國(guó)家和地區(qū)，1987年出口38個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

 1953-1956，每瓶茅臺(tái)1.28元。1957年，1.79元。1961年，2.5元。1974年，5元。

 1977年，6.2元。1980年，內(nèi)部供應(yīng)零售價(jià)為18元。 1988年價(jià)格放開(kāi)，120元。

 如果當(dāng)時(shí)能買(mǎi)到茅臺(tái)酒，在月收入35-40上下的1970年代（上海青工36月薪，外加5塊獎(jiǎng)金，其他地方?jīng)]獎(jiǎng)金，大概也就是35上下），每月買(mǎi)兩瓶，10元，放到現(xiàn)在51年，估計(jì)每瓶現(xiàn)在起碼萬(wàn)元。兩瓶就是2萬(wàn)。

 如果那時(shí)每年買(mǎi)24瓶，放到現(xiàn)在，一年的24瓶就大概能24萬(wàn)，這比儲(chǔ)蓄和后來(lái)的股票都好啊。3年買(mǎi)72瓶。

1977年漲價(jià)到6.2元，每個(gè)月38塊的買(mǎi)兩瓶還是能買(mǎi)得起的，只是兩瓶總價(jià)為12.4元，多了2.4元。不影響一年依然可以買(mǎi)24瓶。

 到1980年，此時(shí)如果可以?xún)?nèi)部買(mǎi)到茅臺(tái)，那就是18元。40塊上下一個(gè)月的，只能買(mǎi)到一瓶，如果買(mǎi)2瓶，只剩4塊錢(qián)，那就沒(méi)法活了。

 就算1980年起，每年買(mǎi)12瓶，估計(jì)1980年的茅臺(tái)，現(xiàn)在多少錢(qián)呢？

 查到資料，2024年某次拍賣(mài)會(huì)上，一箱（12瓶）1980年原箱茅臺(tái)曾以220萬(wàn)元成交（約18.3萬(wàn)元/瓶），而單瓶同年份酒同期市場(chǎng)流通價(jià)多在12萬(wàn)元左右。

 就算依然是1萬(wàn)一瓶，那么到1981年為止，假設(shè)此人已買(mǎi)下216瓶。如果之后再?zèng)]能買(mǎi)到茅臺(tái)，那么就這216瓶，放到45年到50年后的今天，估計(jì)價(jià)值至少在200萬(wàn)以上。按照拍賣(mài)會(huì)價(jià)格一小半算，5萬(wàn)一瓶，那到現(xiàn)在至少也是1000萬(wàn)人民幣。升值大概相當(dāng)于英偉達(dá)股票。

 只是，那是夢(mèng)里娶媳婦的事。能買(mǎi)得起時(shí)，你買(mǎi)不到，因?yàn)槎倘薄?/span>1974年出口36.20噸，1975出口124.9噸。以出口量為產(chǎn)量的十分之一之算，那也就是總產(chǎn)量300多噸到250噸左右。全部裝瓶賣(mài)，一斤一瓶，也就是60萬(wàn)瓶到500萬(wàn)瓶。10億人的國(guó)家里，一年能買(mǎi)到一瓶的人，也只是60萬(wàn)人到500萬(wàn)人。

 平頭百姓何德何能，能每年買(mǎi)到24瓶茅臺(tái)？這不癡人說(shuō)夢(mèng)呢。

 托改開(kāi)10年再加20年的福，現(xiàn)在能買(mǎi)得起一瓶?jī)汕г┡_(tái)的人多了。此時(shí)到處有賣(mài)茅臺(tái)的。但是顧客們卻有躊躇遲疑了，因?yàn)槌圆粶?zhǔn)來(lái)源是否正宗，別上當(dāng)買(mǎi)了假茅臺(tái)。

 一句話概括：能買(mǎi)得起的時(shí)候買(mǎi)不到；而大大漲價(jià)后還是能買(mǎi)得起一兩瓶的時(shí)候，卻怕買(mǎi)到假茅臺(tái)。這就是茅臺(tái)酒市場(chǎng)的過(guò)去與現(xiàn)在。

 不過(guò)現(xiàn)在，以茅臺(tái)酒同樣工藝流程，用同樣原料生產(chǎn)的所謂二茅臺(tái)，其中品質(zhì)很好的一些和品質(zhì)尚可的一些，與茅臺(tái)酒一起組成價(jià)格矩陣，而成為正宗茅臺(tái)醬酒的準(zhǔn)平替。

 茅臺(tái)價(jià)格是醬酒的天花板，二茅臺(tái)中最優(yōu)質(zhì)者也不可能喧賓奪主，將售價(jià)定得高于茅臺(tái)。也曾有大資本加持的二茅臺(tái)醬香酒，起個(gè)詩(shī)意名稱(chēng)名稱(chēng)，或者用茅臺(tái)三主流（王、華、賴(lài)）某一支二百年前身的老名稱(chēng)，廣告做得極其兇猛，而每瓶要價(jià)上萬(wàn)。這兩種兇殘收割智商的醬酒（實(shí)際上也是二茅臺(tái)），遇到20年或30年陳年茅臺(tái)，馬上就會(huì)被懂酒的人嗤之以鼻。

 接近茅臺(tái)的口感，而價(jià)格親民得多的二茅臺(tái)，則都跟在茅臺(tái)酒之后的第二價(jià)格陣營(yíng)里。至于太粗制劣造的醬酒，在仁懷也難以存在。只要是一樣的工藝，那成本就差得不太多。粗制濫造糊弄，騙不了好喝酒的人的口感。除非奸商采用濃香清香酒常見(jiàn)的酒精勾兌造假。

 這次在仁懷合馬鎮(zhèn)，聽(tīng)老胡說(shuō)，為防止出現(xiàn)奸商摻酒精和香料在仁懷勾兌假醬酒，現(xiàn)在仁懷全境嚴(yán)格查禁酒精運(yùn)進(jìn)仁懷，怕的就是酒精規(guī)模進(jìn)入仁懷，敗壞本地的醬酒生產(chǎn)和市場(chǎng)聲譽(yù)。

 現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)二茅臺(tái)醬酒，是百姓喝得起的。如果買(mǎi)了多放幾年，肯定比兩三年的正宗茅臺(tái)口感還好。老胡家的大峽谷醬香酒，我感覺(jué)如此。我曾經(jīng)品嘗過(guò)的其他品牌一些的二茅臺(tái)或曰茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，也都不錯(cuò)。我的親朋好友都有過(guò)品鑒。

2025/4/6

 仁懷合馬鎮(zhèn)，木西河谷的晨曦，淺色的兩道山梁，是赤水河右岸，合馬鎮(zhèn)主街與赤水河，即在深色與淺色的兩道山梁之間。公雞母雞起得早。