一、軟爛糯呼的紅燒豬蹄～

食材：豬手｜姜｜蒜

調(diào)味料：柱侯醬｜米酒｜醬油｜蠔油｜生抽｜白糖

做法：1、豬手洗凈冷水下鍋，加姜片和料酒焯水5分鐘，撈出洗凈冷水浸泡（如果喜歡爽脆的口感可以冷水浸泡久一點(diǎn)）

2、鍋熱燒油下姜片，下豬手炒至表皮焦黃，砂鍋倒油下姜、蒜爆香，下豬手翻炒，加入2勺柱侯醬?2勺醬油?1勺米酒?1勺蠔油?1勺老抽?1勺白糖，翻炒均勻

3、倒入沒過豬手的水，繞著鍋蓋淋一圈米酒，燜煮一小時(shí)左右（具體看合適的軟爛程度）大火收汁即可~

二 、軟糯Q彈的紅燒豬蹄

1、豬蹄冷水下鍋，放大蔥、姜片、花椒、料酒焯水，水開后煮5分鐘撈出。

2、鍋里倒油，放入白糖炒糖色，變成焦糖色并且開始起泡泡時(shí)就趕緊倒入豬蹄翻炒上色。

3、放入大蔥、姜片、大蒜翻炒。

4、加入一勺豆瓣醬、生抽、老抽炒勻。

5、放入韓派電壓力鍋，倒入開水沒過食材，一半加辣椒、泡椒和花椒，另一半加一勺黃豆醬。

6、加入泡發(fā)好的干香菇（放大豆，黃豆也很好吃），加入適量鹽。

7、蓋上蓋子選擇燜煮模式，模式結(jié)束后我又繼續(xù)選擇燜煮模式燜了15分鐘（這一步根據(jù)大家的喜好來，我們家喜歡軟糯Q彈的）。

三、梅干菜燒豬腳

食材：豬腳、梅干菜、蔥姜蒜、小米辣、八角桂皮香葉、白芷、干辣椒；

做法：1、豬腳冷水下鍋，放蔥姜、料酒焯水，水開煮兩分鐘，盛出洗凈備用；

2、油熱放姜片、冰糖炒下，再倒入豬腳，放八角桂皮香葉、白芷、干辣椒、鹽炒香下，再倒入適量紅燒醬油炒勻，倒適量開水、一勺米酒，轉(zhuǎn)高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)；

3、油熱下姜蒜、小米辣炒下，再倒入梅干菜（洗一下，不用泡）、適量鹽、糖炒出香味，再下豬腳、少許老抽炒勻，放三勺鹵豬腳的湯、少許干辣椒、雞精炒1分鐘即可