紅燒豬蹄用點(diǎn)小技巧，咸香酥軟不油膩還不塞牙，一學(xué)就會(huì)。

豬蹄，也叫豬腳，是眾多女性喜愛(ài)的食物之一，因?yàn)樗粌H好吃，還富含膠原蛋白，被人們稱(chēng)之為“美容食品” 。食后使人皮膚細(xì)嫩潤(rùn)澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養(yǎng)血之功。不過(guò)想要把這道飯菜做好，也是需要掌握好幾個(gè)技巧的。今天小編給大家分享的就是紅燒豬蹄了，話(huà)說(shuō)這個(gè)用點(diǎn)小技巧，豬蹄咸香酥軟不油膩還不塞牙，一學(xué)就會(huì)。

紅燒豬蹄做的好不好吃，首先看品相，既是紅燒的這顏色定是要夠紅亮的，從口味上呢講究的是味濃適口，肥而不膩，質(zhì)感酥爛、軟糯。首先就是豬蹄食材的挑選上也是后很多講究的。選購(gòu)豬蹄時(shí)要求其肉皮色澤白亮并且富有光澤，物殘留毛及毛根。豬腳肉色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓一下能夠很快的復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。這樣做出來(lái)的才最美味。

食材：豬腳、生姜、大蒜、小米椒、小蔥、八角、桂皮、冰糖、料酒、醬油、鹽、雞精、適量。

買(mǎi)回來(lái)豬蹄首先是需要焯水的。而在焯水的時(shí)候，小編建議大家用開(kāi)水去焯水，這樣豬蹄的肉質(zhì)會(huì)更加的緊實(shí)。燉煮的時(shí)候不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，而很快的爛掉了。這也是很重要的一個(gè)技巧了。

生姜切片，小蔥切花，小米椒部分切小段。熱鍋涼油，油熱，下姜片、八角、桂皮爆香。倒入豬腳，大火快速翻炒，煸炒至變色后加料酒。倒入少量老抽翻炒均勻上色。放入冰糖翻炒上糖色。

加入兩大勺生抽，放入大蒜瓣和辣椒段。加入冷水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火煮開(kāi)。最后倒入啤酒，啤酒沒(méi)過(guò)豬蹄，小火煮50分鐘，大火收汁裝盤(pán)即可。（這道菜用的瓶裝啤酒，一瓶正好，用罐裝的蓋不住豬蹄，這個(gè)配比的豬蹄有嚼勁，不會(huì)太軟爛，如果喜歡吃軟爛的中途可以添加開(kāi)水，切記不可以加涼水）這樣一道美味色澤誘人的豬蹄就做好好了，香味四溢，看著就有食欲，再配上一碗白米飯，好吃得停不下來(lái)。

豬蹄，人們把豬蹄稱(chēng)為“美容食品” 和“類(lèi)似于熊掌的美味佳肴”。你們喜歡吃豬蹄么？以上就是今天分享的紅燒豬蹄的做法和技巧了。學(xué)會(huì)之后，豬蹄咸香酥軟不油膩還不塞牙，你們喜歡么？