豆腐看起來平平無奇，但是包容性特別強(qiáng)，做法特別多，難怪會(huì)特別受歡迎。

平時(shí)用來煎炒、燉煮或者涼拌都特別合適，所以平時(shí)買豆腐的時(shí)候，一不小心就會(huì)買得太多，畢竟豆腐的價(jià)格也不貴。

只是，買回家的豆腐該怎么保存呢？很多人說放在冰箱，三兩天過后豆腐就會(huì)發(fā)酸，著實(shí)有些浪費(fèi)。

別著急，特意向賣豆腐的老板學(xué)了一招，才知道豆腐不能放在冰箱。只要學(xué)會(huì)這種儲(chǔ)存方法，一個(gè)月也不用擔(dān)心變酸和變質(zhì)的問題。

準(zhǔn)備一個(gè)干凈無油的容器，具體根據(jù)豆腐的大小來決定，確保豆腐能夠完全浸泡在容器中為準(zhǔn)。給容器中加入足量的清水，和一小勺的食用鹽，用筷子攪拌至食鹽完全溶解。

把豆腐改刀切成小塊，這樣吃的時(shí)候更方便一些。把切好的豆腐完全放入鹽水中浸泡保存，就能讓它遠(yuǎn)離細(xì)菌和氧化的侵害。（水一定要沒過豆腐）

每隔兩三天，就需要按照之前的方法重新?lián)Q一次鹽水。如果室內(nèi)的溫度比較高，可以裹著保鮮膜把豆腐和鹽水一起放在冰箱保存；如果是冬季，可以直接放在室外保存。   

用這種方法保存豆腐，哪怕是連續(xù)一個(gè)月，豆腐還和新買時(shí)候的味道、口感一樣。因?yàn)辂}水有殺菌、防腐的作用，可以延長(zhǎng)豆腐的保質(zhì)期。

豆腐之所以難以保存，會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸變質(zhì)現(xiàn)象，最大的原因是里面的含水量太高，容易被外界的細(xì)菌污染，進(jìn)而出現(xiàn)氧化變質(zhì)反應(yīng)。

雖說放進(jìn)冰箱可以延緩變質(zhì)的過程，但是冰箱內(nèi)的濕度和濕度會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)，會(huì)對(duì)豆腐的品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。

而鹽水保存，能夠隔絕外界細(xì)菌，自然也就能延長(zhǎng)它的保質(zhì)期。喜歡囤豆腐的家庭，可以試試用這種方法保存，絕對(duì)會(huì)有驚喜。

接下來，分享一道簡(jiǎn)單又美味的豆腐做法——蠔油豆腐，喜歡吃豆腐的朋友趕緊學(xué)起來吧。

把嫩豆腐用勺子挖成小塊，均勻地?cái)[放在盤子中，這樣更容易入味。

起鍋燒油，等到油熱后把挖好的豆腐依次放入鍋中。下鍋后，先不要急著翻動(dòng)豆腐，而是用中火把表面煎到金黃，這樣能更好地保持豆腐的完整性。

煎到定型后，就可以放入切好的大蒜粒，大蒜的香味恰好可以遮擋豆腥味，做出來味道特別香。

提前準(zhǔn)備一碗料汁，里面放入蠔油、生抽、老抽和少許食用鹽，加入少量清水稀釋。直接把料汁倒入鍋中，稍微翻動(dòng)一下，讓豆腐和大蒜粒都裹上醬汁的香味。   

蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮5分鐘，讓豆腐充分吸收料汁的味道。（一定要開小火，豆腐很容易粘鍋）

時(shí)間一到，可以轉(zhuǎn)大火收一下鍋中的湯汁，等到湯汁濃稠后撒上小蔥花，就可以關(guān)火出鍋了。

這道蠔油豆腐的做法特別簡(jiǎn)單，裹著醬汁的豆腐香味四溢，用來配白米飯或白粥特別下飯，一次能多吃兩碗呢。