要論餐桌上最會(huì)"扮豬吃老虎"的食材，口蘑絕對(duì)算頭號(hào)選手！別看它白白嫩嫩一副小清新模樣，爆炒出鍋瞬間就能勾得人食欲大動(dòng)。今天這盤肉絲炒口蘑堪稱"鮮味炸彈"，脆嫩的口蘑片裹著醬汁在舌尖打滾，吸飽肉香的木耳咯吱作響，胡蘿卜片甜津津的，最絕的是那鮮嫩多汁的牛肉絲，在鐵鍋爆炒中鎖住肉香，和菌菇的鮮美撞個(gè)滿懷，連湯汁拌飯都能炫三碗！
這可不是普通的家常小炒，簡(jiǎn)直就是營(yíng)養(yǎng)界的"六邊形戰(zhàn)士"。口蘑這個(gè)寶藏食材，蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，鈣含量更是牛奶的1.5倍，隨手抓一把就能補(bǔ)足全天所需的鉀元素。配上牛肉的優(yōu)質(zhì)蛋白、胡蘿卜的β-胡蘿卜素和木耳的膳食纖維，一盤集齊了增肌、補(bǔ)鈣、護(hù)眼、通便四大功效。難怪健身達(dá)人和養(yǎng)生黨都把它當(dāng)心頭好，連挑食的小朋友都搶著夾！ 最妙的是這菜天生自帶"鮮味放大器"屬性，口蘑在翻炒間滲出琥珀色的汁水，和醬汁纏綿成金黃的芡汁，每一口都鮮得人直瞇眼。周末炒上這么一鍋，廚房飄出的香氣能把賴床的家人都饞醒，上桌永遠(yuǎn)是最先光盤的那道神仙菜！   制作配料：口蘑1盒 胡蘿卜半個(gè) 木耳適量 大蔥葉適量 大蒜2個(gè) 牛肉1小塊 生抽2勺 老抽1/3勺 鹽1勺 蠔油半勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 淀粉1勺
1、準(zhǔn)備所需要的食材；木耳提前泡發(fā)洗凈；胡蘿卜削皮備用；口蘑也清洗干凈備用；口蘑是一種營(yíng)養(yǎng)密度極高的食材，我家常常吃，一般都是用來早餐煎一煎搭配面包來吃的，口感非常爽口鮮嫩多汁； 
2、口蘑切厚一點(diǎn)的片、胡蘿卜切成菱形片、大蒜切片、大蔥切碎備用； 
3、我這個(gè)是牛肉絲，可以換成雞肉、豬肉都可以；把肉切絲，加入生抽1勺、老抽一丁點(diǎn)、白胡椒粉和姜粉適量、淀粉1勺、蠔油半勺、一丟丟的小蘇打抓拌均勻，把料汁吸收了，有點(diǎn)粘手起膠，用油封口拌均勻即可，冷藏腌漬40分鐘左右，最好可以隔夜冷藏腌漬； 
4、熱鍋涼油，下入肉絲大火翻炒至變色，炒牛肉絲用大火翻炒，變色就可以盛出來，炒時(shí)間久了口感變老就不好了；大火短時(shí)間炒的牛肉口感鮮嫩不柴！
5、另起鍋，加入食用油，下入蔥蒜翻炒出香味，下入木耳和胡蘿卜翻炒片刻，把胡蘿卜炒至變軟就可以了；
6、再下入口蘑，加點(diǎn)鹽快遞翻炒出水分，調(diào)味就加鹽和1勺生抽就可以；
7、加入炒好的肉絲，淋入一些水淀粉，大火翻炒均勻即可出鍋；
8、非常好吃下飯的一道家常菜，種類豐富、營(yíng)養(yǎng)密度高，可以作為餐桌上經(jīng)常吃的一道菜；牛肉可以提高蛋白質(zhì)，胡蘿卜和木耳提供微量元素和膳食纖維；而口蘑是這道菜的不管是營(yíng)養(yǎng)還是口感上的佼佼者，口蘑的營(yíng)養(yǎng)非常全面而且密度極高，比如蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，并且高于一般的肉類，鈣含量也高于牛奶，鉀含量是香蕉的10倍之多等等；所以口蘑可以作為日常可以經(jīng)常食用的蔬菜！ |
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