炸柿子丸子——河南特色小吃

2 人做過這道菜

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又到了柿子成熟的季節(jié)，滿樹的柿子就像一盞盞紅燈籠，在深秋蕭條的景象中，那一片片紅彤彤的色彩，顯得格外美麗、耀眼。
熟透的柿子甜滋滋的，像是咬開了一罐兒蜜，汁多味美，特別好吃，正適合這個干燥的季節(jié)。
吃不完的柿子，還可以做成柿餅，或者拌面粉炸一下，做成柿子丸子，那味道，又是另一種風味的好吃！也是我從小吃到大的美味！
今天，就用這三個來自老家院子里的柿子，來炸丸子。

用料  

炸柿子丸子——河南特色小吃的做法  

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準備熟透的柿子，我這個柿子個頭兒很大。

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去皮，取出果肉，有核的，一定要揀出來。

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如果是熟透的柿子，直接用筷子攪拌幾下就成稀糊糊了，但是我今天用的有兩個柿子還有點硬，筷子攪不爛，所以用料理棒打了一下。

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然后分次加入中筋面粉，拌一下，看看狀態(tài)，稀了就繼續(xù)加面粉。（柿子很甜，一般是不需要加糖的）

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拌成這樣的狀態(tài)就好了，不能放太多面粉，那樣炸出的丸子會很硬，不好吃。只要能成型就行，這樣成品才會軟乎乎，甜滋滋。但是呢，面糊也不能太稀了哈。

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面糊拌勻靜置一會兒就可以炸了?？曜硬逵屠铮闹苊靶∨菖菥涂梢韵峦枳?。左手虎口擠出丸子，用蘸過水的右手接住丸子下鍋，蘸水是為了防粘。炸的時候用中火，別火大了。一次別下太多，不然會粘在一起。

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炸至浮起來，表面金黃色就可以了，千萬不要炸久了，因為柿子丸子很容易破口，一旦破口，里面會往外冒，搞的油鍋里全是渣渣，丸子也會變成一個空殼。如果丸子粘在一起了，也不要試圖把它們分開，那樣也會破口散開?？吹接凶套掏饷暗耐枳?，要趕緊撈出來。粘在一起的，等撈出來再給它分開。

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看看，這就是肚子里東西都冒出來后的丸子，難看不說，殘留的油還很多。有的里面基本是空心的。

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今年炸了好幾次柿子丸子了，真的是太喜歡吃了。

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柿子丸子不用放糖就特別的甜，完全停不下來的節(jié)奏。趁著還有柿子，大家趕緊試試吧！

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小貼士

技巧都寫在每一步里了，這里就不再說了。