青團(tuán)子

“碧玉團(tuán)圓滿(mǎn)屜香，素舂柔艾搗砧忙?！泵枥L的是清明前后，人們忙于制作青團(tuán)的情景，青團(tuán)子色翠如玉，原料取自嫩艾，沒(méi)有任何科技狠活，是純天然的清香綠色食品。

“借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村?！倍拍镣幸阅镣睦w指遙指杏花村里有春酒和各類(lèi)溫?zé)岬氖澄?，一定也少不得青團(tuán)吧，讓匆匆趕回老家祭祀的人們能在路途充饑，抑或帶上些許用于春祭祖先，當(dāng)然也不忘慎終追遠(yuǎn)。這種傳統(tǒng)也延續(xù)了千百年，直到今天。

農(nóng)歷三月三的上巳節(jié)有詩(shī)云：三月三日天氣新，長(zhǎng)安水邊多麗人。農(nóng)歷三月也稱(chēng)桐月、桃月、蠶月，還是鶯時(shí)、櫻筍時(shí)（櫻花開(kāi)、春筍發(fā)），櫻花爛漫，桃花灼灼，鶯歌燕舞，桐花紫，綠楊嫩，春光爛漫而景到至極。上巳節(jié)前后，村頭巷尾的婦女們有頭上插一根嫩草的習(xí)俗，既有裝飾功能，又表明人們以春養(yǎng)性的追求，據(jù)說(shuō)還可以辟邪祛病，不會(huì)頭疼。上巳節(jié)前后的美食也少不了青團(tuán)子。

團(tuán)子是這一時(shí)節(jié)江南地區(qū)特有的傳統(tǒng)特色小吃，一兩多二兩左右一顆，用艾草為原料的周身青綠色（純糯米的則潔白無(wú)暇）。艾草青團(tuán)是用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉中，揉團(tuán)作皮子，再包裹諸如豆沙餡兒、豬肉餡兒或者蛋黃、蓮蓉餡兒，隔水放在蒸籠里蒸熟，既好看，又好吃！勁道十足，綠的碧綠如翡翠，綠得逼人的眼、誘人的嘴！白的潔白似玉，粉白細(xì)嫩，光看看就已經(jīng)心曠神怡了，特別舍不得下嘴，又忍不住、急不可耐地要張嘴，趁熱吞吃，連連哈氣吐香，一個(gè)就有二兩多，吃一個(gè)不過(guò)癮，還想要再來(lái)一個(gè)，每一個(gè)都是純手工精心制作出來(lái)的藝術(shù)品，看和吃的過(guò)程就是一個(gè)藝術(shù)鑒賞的過(guò)程，人們從色香味形幾個(gè)維度都獲得了無(wú)比的滿(mǎn)足感。

手工青菜糯米團(tuán)子是傳統(tǒng)工藝制作的，外形有球形的，有元寶餃子形的，因?yàn)榕疵捉?jīng)過(guò)高溫的熏蒸容易變形，要制作出各外形的實(shí)屬不易。其餡料各有不同，一般就地取材，有咸菜春筍餡的，鮮得你口水滴滴多，走過(guò)路過(guò)，就算不吃，看看也足以過(guò)把眼癮。溜狗的大叔大嬸經(jīng)過(guò)時(shí)，總是要捎上幾個(gè)給家里的孫輩囡囡嘗嘗，就連手上牽的小狗狗聞到了香，也要抬頭眼巴巴地望望，還不時(shí)地用長(zhǎng)長(zhǎng)的舌頭舔舔嘴皮子，口水老早八尺長(zhǎng)了！

實(shí)在經(jīng)不住誘惑，掏出手機(jī)掃碼買(mǎi)上三兩個(gè)，煙霧彌漫中把春天吃進(jìn)肚里，那種開(kāi)懷之暢，無(wú)以言表；也用有自家熬制的豆沙作餡的，濾好的豆沙在炒鍋里嗶嗶叭叭地炒香了、炒熟了，放置一段時(shí)間讓它自然降溫涼下來(lái)——這確實(shí)是需要時(shí)間的——好食材都是需要時(shí)間的沉淀，慢功出美味，急不得的，那些超市里批量買(mǎi)來(lái)的豆沙餡在綠色與口味上與此是無(wú)法相比的。

春風(fēng)吹落梨花，細(xì)柳舞動(dòng)腰肢。如果你已離開(kāi)江南，但念念不能忘卻那一顆顆誘人的香團(tuán)子、不能忘卻她們滿(mǎn)滿(mǎn)地整齊地盛放在木盒里的樣子，香氣撲鼻、不能忘卻縈繞于耳畔的疏肝理氣的木音，想起了忙碌的破壁機(jī)搗碎柔軟的艾草的轟鳴聲，也勾起了對(duì)春天、對(duì)江南美好時(shí)光的美好回憶，久久不能忘記親朋團(tuán)聚時(shí)其樂(lè)融融地品嘗江南美食的天倫之樂(lè)……

那么，來(lái)吧，趁春意正濃，快來(lái)和她一道，芳草地上暖陽(yáng)下再來(lái)品一品青團(tuán)的味道。