 松花蛋也是我愛吃的食物，它的另一個(gè)名稱叫做皮蛋。皮蛋是一種風(fēng)味食物，味道獨(dú)特惹人喜愛，涼拌后是下飯的不二選擇，而且皮蛋的顏色也很吸引人，外皮晶瑩剔透，有“松花”形成，因此而得名。 但愛吃皮蛋的人多吃皮蛋對(duì)身體是否有好處或者有壞處呢？在這里一定要和大家說：皮蛋還是少吃為宜，多吃不利。 做皮蛋的原材料多是雞蛋，皮蛋其實(shí)也能繼承雞蛋中的有益成分，比如礦物質(zhì)、脂溶性維生素，包括蛋黃中的卵磷脂。 不過即便是雞蛋也不能多吃，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較高，吃多了會(huì)增加含氮化合物、水分的排泄，增肌腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，特別是對(duì)于有腎臟疾病的朋友來說，更應(yīng)當(dāng)控制或慎重吃蛋； 雞蛋的消化速度并不快，飽腹感也較強(qiáng)，吃多了會(huì)增加忽略更多其他食物的攝入，忽略食物多樣性，造成營養(yǎng)不均衡的情況； 雞蛋屬于一種中卡食物，吃多了也可能攝入熱量過多，引起肥胖等問題； 雞蛋黃中的膽固醇含量較高，雖然食物中的膽固醇對(duì)我們總膽固醇的影響較小，但有嚴(yán)重高血壓、高血脂問題的朋友還是應(yīng)當(dāng)慎重吃蛋。 膳食指南也推薦每日雞蛋攝入量在1~2枚為宜，不推薦多吃，皮蛋也是一樣。 所以吃皮蛋還是有一定風(fēng)險(xiǎn)感染沙門氏菌的，只能夠用無菌雞蛋來制作，但很多廠家節(jié)約成本，不可能用高本食材來制作，所以還是應(yīng)當(dāng)少吃皮蛋。 另一方面，皮蛋中還是含有“鉛”，雖然現(xiàn)在的工藝大幅提高，已經(jīng)可以生產(chǎn)出“無鉛皮蛋”了，但其實(shí)這個(gè)“無鉛”并不是絕對(duì)不含鉛，只是含鉛量較低。 國標(biāo)檢查，其中鉛的含量是在0.5mg以下，雖然在適量食用的范圍之內(nèi)，基本上不會(huì)有鉛中毒的危險(xiǎn)。  醫(yī)生坦言：3類人要少吃皮蛋 醫(yī)生并不建議大家長期頻繁大量地吃皮蛋，吃得過多的話，同樣有可能造成鉛攝入過多的隱患，特別是以下三類人，更要少吃。 1、孕婦忌食皮蛋 皮蛋中的鉛元素含量比較大，吃太多可能會(huì)造成慢性鉛中毒，還可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)，早產(chǎn)，胎兒畸形等癥狀。 2、兒童忌食皮蛋 “無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，也會(huì)殘留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。 經(jīng)常食用皮蛋可能會(huì)兒童導(dǎo)致出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育。 3、肝腎疾病患者 皮蛋當(dāng)中含有的蛋白卵磷脂堿含量比較豐富，肝腎疾病患者經(jīng)常食用可能會(huì)加重病情。 總之，皮蛋的確味道美味，但還是應(yīng)當(dāng)控量食用。 另外，皮蛋一般拌料比較重口味，如果頻繁大量食用也可能造成鈉離子攝入過高的風(fēng)險(xiǎn)，我們偶爾吃一下滿足滿足饞嘴就好，不推薦頻繁地吃皮蛋，更不要大量吃皮蛋。 選擇皮蛋最好買來源明確的皮蛋，小作坊生產(chǎn)的皮蛋不買，購買新鮮的皮蛋，購買的時(shí)候晃動(dòng)一下，如果有液體搖晃那么已經(jīng)不新鮮了，最好不要買。 |
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