南宋人洪邁在《夷堅志》中曾經(jīng)寫道：“饒州景德鎮(zhèn)湖田市，乃燒造陶器處也?！焙锔G在宋時已經(jīng)名聞天下。

清代《南窯筆記》中亦記載湖田是“由五代及宋、元、明延續(xù)燒造時間很長的一個窯場。

湖田窯，是中國古代著名窯場，位于景德鎮(zhèn)市東南湖田村，五代時燒造青瓷和白瓷，至宋代以燒造青白瓷見長，是宋代南方青白瓷系的代表，其產(chǎn)品可以“薄如紙、明如鏡、白如玉、聲如磬”來形容，有“饒玉”之稱。

所謂“青白瓷”，是指釉色介于青、白之間，青中泛白，白中顯青，有胎質(zhì)細(xì)膩、釉面瑩潤、如冰似玉的特點(diǎn)。

“青白”一詞，最早見于北宋蔡襄所著《茶錄》一書：“茶色白，宜黑盞......其青白盞斗試家自不用?！?/p>

至清代，有人因青白瓷有胎薄釉潤、透光見影之特點(diǎn)，而稱青白瓷為“影青瓷”。

如許之衡《飲流齋說瓷》中寫道：“素瓷甚薄，雕花紋而映出青色者，謂之影青?！?/p>

20世紀(jì)以來，對于湖田窯址的考察和發(fā)掘就不曾間斷，尤其是八十年代中期以后，江西省文物考古研究所和景德鎮(zhèn)市文物考古工作者對窯址進(jìn)行多次發(fā)掘，并寫出《景德鎮(zhèn)湖田窯址》專題發(fā)掘報告，摸清湖田窯各個時代窯址分布的基本規(guī)律，出土了大量瓷器和制瓷工具，為復(fù)原湖田窯宋元時期制瓷面貌提供了寶貴的資料。

北宋中晚期是湖田窯燒造的鼎盛時期，可謂“村村陶埏，處處窯火”。這一時期湖田窯生產(chǎn)青白瓷數(shù)量多、質(zhì)量高，主要體現(xiàn)在幾個方面。

其一，是器物精工細(xì)作、造型豐富，品類增多。除一般的碗、盤、碟、溫碗、執(zhí)壺、瓶、罐、盒外，還有爐、盞托、燈盞、凈水瓶、渣斗、洗、缽、枕、香薰、硯滴、鳥食罐、以及大量陳設(shè)瓷和人物、動植物雕塑瓷等。

這一時期采用優(yōu)質(zhì)瓷石，因而所制瓷胎潔白細(xì)致、胎體緊密，瓷化程度高。加上窯工的出色技藝，燒成后的器物顏色純正、溫潤如玉，真正達(dá)到“影青”之色。

湖田窯瓷器裝飾手法多樣，主要有刻花、劃花、鏤空、捏塑、褐釉點(diǎn)彩、篦劃等。

北宋中晚期開始出現(xiàn)芒口器，即使用墊缽覆燒法，是湖田窯青白瓷發(fā)展興盛的表現(xiàn)之一。覆燒芒口器的流行一直持續(xù)至南宋晚期。

元代湖田窯窯工研發(fā)出了一種瓷石加高嶺土的“二元配方”制胎法，并燒制出卵白釉、青花、釉里紅、青花釉里紅等新品種，在其制瓷史上具有劃時代的意義。

宋元時期，湖田窯青白瓷隨著海外貿(mào)易輸出國外，包括馬來西亞、印度尼西亞、中非地區(qū)等都有出土青白瓷，有些地方甚至為數(shù)不少。

陶瓷考古專家劉新園先生曾高度評價湖田窯：“湖田窯是研究景德鎮(zhèn)制瓷技術(shù)與藝術(shù)在10至14世紀(jì)發(fā)展和演變歷史最好的窯場?！?/p>

1982年，湖田窯被國務(wù)院批準(zhǔn)為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，它是新中國第一個被國務(wù)院公布為重點(diǎn)文物保護(hù)單位的古瓷窯遺址，說明湖田窯在中國制瓷歷史上的重要地位和價值。