2023年2月15日16:56 星期四 葵卯年【兔年】正月二十六   白蘿卜性涼，且味甘，富含維C及其他微量元素，維生素C含量是蘋(píng)果的5~6倍，對(duì)于提高人體的免疫力、潤(rùn)腸通便都有很大幫助。 尤其這段時(shí)間，天氣冷易感冒，運(yùn)動(dòng)少消化不良、便秘，吃點(diǎn)蘿卜就有助于通便助消化。  而且蘿卜生吃熟吃都是寶：生吃清肺化痰；熟吃消食行氣、潤(rùn)腸通便的作用更強(qiáng)，也不會(huì)刺激腸胃，一般人群都可食用。如果家里有老人和孩子，更推薦熟吃！②可葷可素，做法多樣：和排骨、羊肉一起做成【排骨燉蘿卜】等硬菜，單獨(dú)做成清爽下飯的酸蘿卜、醬蘿卜口感也是一絕！尤其適合??了沒(méi)胃口的人來(lái)佐粥、下飯。 ③物美價(jià)廉，關(guān)鍵相比“嬌氣”的綠色蔬菜，作為根莖類蔬菜的蘿卜更耐存儲(chǔ)。  但是有時(shí)候買(mǎi)的蘿卜太多，一時(shí)之間吃不完，放上2-3天之后再來(lái)煮菜的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的手感發(fā)輕，表皮會(huì)漸漸起有小黑點(diǎn)，切開(kāi)后正中間有變白的跡象，煮出來(lái)之后明顯沒(méi)有剛買(mǎi)回來(lái)那般新鮮甜潤(rùn)，口感如同嚼蠟一般。     最近很火的雪碧泡蘿卜，你吃過(guò)嗎？酸甜爽口、開(kāi)胃解膩，特別適合手殘黨，趕快跟著琪琪一起做！  雪碧泡蘿卜06:17 食材＆配料 蘿卜、白醋、白糖、鹽 小米椒、青檸、雪碧  洗凈的蘿卜去掉頭尾，如果喜歡脆一些的口感，可以保留蘿卜皮。切片后切成小長(zhǎng)條，再切成大小一致的蘿卜丁。 在蘿卜丁里加入少許鹽，抓拌均勻后腌制30分鐘，去除蘿卜的辛辣味。洗凈的青檸切成薄片，把里面的籽去掉；小米椒切成圈狀備用。 30分鐘后，用手抓一下蘿卜，去除多余的水分，然后將蘿卜放入涼白開(kāi)水里過(guò)一下，洗去表面的鹽。處理好的蘿卜丁倒入干凈的器皿中，加適量白糖，用手一直搓到白糖全部融化，這是做蘿卜酸成功的關(guān)鍵步驟。加入小半勺鹽和切好的青檸、小米椒，根據(jù)個(gè)人口味少量多次加入白醋，可以先加入2勺，慢慢測(cè)試酸度。 最后倒入泡蘿卜的靈魂調(diào)料——雪碧，雪碧的量要能沒(méi)過(guò)蘿卜。 蓋上蓋子腌制蘿卜，大概腌制一個(gè)晚上，酸酸甜甜的雪碧蘿卜就腌好了。雪碧不僅能讓蘿卜的味道酸甜適口，其中的氣體還能加速反應(yīng)，使腌制時(shí)間變得更短。 在這里要提醒大家，氣溫比較高的時(shí)候，腌制時(shí)間可以短一些；如果還比較冷，就要適當(dāng)延長(zhǎng)腌制時(shí)間。 嘗一口，蘿卜保持了原本爽脆的口感，而且非常入味，雪碧的甜味大大提升了蘿卜的鮮甜，味道真是太棒了！ 如果沒(méi)辦法馬上吃完，一定要放在冰箱里保存，這樣大概可以保存1星期左右。用這個(gè)方法泡萵筍、包菜、木瓜都可以，你也快動(dòng)手做起來(lái)吧~ 2023年2月15日16:56 星期四 葵卯年【兔年】正月二十六 |
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