上文聊到了不銹鋼餐具，讓我們對食品級304不銹鋼和工業(yè)級304不銹鋼有了更明確的認(rèn)識。同時(shí)我也看到了大家的擔(dān)憂，既然不銹鋼餐具真假難辨，那陶瓷餐具又如何呢？老祖宗傳下來的東西總不能出錯(cuò)吧。此外，陶瓷餐具又是如何分類的呢？如何挑選陶瓷餐具呢？陶瓷餐具和搪瓷餐具又分別有什么優(yōu)劣呢？帶著這些問題，開始今天的科普。

首先，什么是陶瓷？顧名思義，陶瓷是“陶”和“瓷”的的總稱，從 最粗糙的土器到最精細(xì)的精陶和瓷器都屬于它的范圍，并且已經(jīng)成為我們生產(chǎn)和生活中不可缺少的材料和制品。同時(shí)瓷器也是中華民族的偉大發(fā)明之一，英語China是中國，china就是瓷器，這也說明了瓷器對于中華民族的重要意義。其制作的原料為自然界的硅酸鹽礦物(如粘土、長石、石英等)，因此和玻璃、水泥、搪瓷等材料同屬于“硅酸鹽工業(yè)”的范疇。

我國在陶瓷餐具的燒制和應(yīng)用上有著悠久的歷史，并且陶瓷餐具也有著造型多樣，手感清涼細(xì)滑，容易洗滌的優(yōu)點(diǎn)，深受國人喜愛。陶瓷餐具按照制作方法可分為釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。釉上彩指的是彩繪層涂在陶瓷餐具的釉層表面上，成品表面有明顯的凹凸感；釉中彩指的是彩繪層涂在陶瓷餐具的釉層內(nèi)部，陶瓷餐具的表面是透明的釉層，而彩繪層在釉層內(nèi)部，使彩繪更加美觀；釉下彩指的是彩繪層涂在陶瓷餐具的釉層下面，把彩繪層完全包住，保護(hù)彩繪層不容易磨損，其成品表面更為光滑。色釉瓷系素?zé)ンw涂帶色釉料制成，成品色彩均勻。這幾種陶瓷中，釉下彩以及色釉瓷顏色較為單一；釉中彩色彩豐富但工藝復(fù)雜，價(jià)格更高；釉上彩色彩鮮艷，工藝簡單。除了這些區(qū)別，他們最主要區(qū)別還在鉛、鎘等重金屬元素含量上。

陶瓷餐具的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

（1）外觀：我國現(xiàn)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)按照外觀品相將產(chǎn)品分為Ⅰ級，Ⅱ級和Ⅲ級。Ⅰ級品要達(dá)到“五無一小”的要求，即無斑點(diǎn)、無落渣、無色臟、無針孔、無釉面擦傷、變形小；Ⅱ級品可以有2-3個(gè)針孔，不明顯色差，輕微變形；Ⅲ級品色差明顯 輕度變形 允許縮釉。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 6394-2016）

（2）物理，化學(xué)及生物安全：物理安全要求：陶瓷餐具必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得有任何明顯的破損，裂縫和明顯的脫落現(xiàn)象，并且不得有任何明顯的毒素溢出。此外，需具備優(yōu)異的冷熱穩(wěn)定性，驟冷驟熱不會出現(xiàn)裂紋或破損。

化學(xué)安全要求：陶瓷餐具的釉層不得向食品釋放有害物質(zhì)，如鉛、鎘、鉻等，并且不得對食品產(chǎn)生異味和色素。

生物安全要求：陶瓷餐具不得對人體健康造成任何危害，不得攜帶任何有害的微生物，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。

這些要求對于陶瓷餐具的生產(chǎn)廠家非常重要，他們需要確保生產(chǎn)出的陶瓷餐具符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) （GB 9685-2016），保證陶瓷餐具的安全性。

如何挑選陶瓷餐具？

1. “看”，有瑕疵的碗不要。如果碗上有氣泡、凸起、碗底不平等情況，一般都是殘次品。

2. ”摸”，表面是粗糙還是光滑。買碗的時(shí)候，用手摸一下，如果碗表面粗糙不平，就是比較劣質(zhì)的碗。另外可以摸一摸碗上的花紋，如果是凸起就是釉上彩，這類碗也不建議使用。

3. 是“聽”，就是聽輕輕彈叩瓷器時(shí)發(fā)出的聲音。優(yōu)質(zhì)瓷的聲音清脆、悅耳。劣質(zhì)瓷聲音喑啞。

4. 買素色花紋少的碗?；y越多，彩料越多，有毒物質(zhì)也越多。如果覺得單調(diào)，也盡可能購買內(nèi)壁無花紋的陶瓷餐具。

5. 購買時(shí)也可以關(guān)注一下標(biāo)簽是否通過了GB 9685-2016的安全標(biāo)準(zhǔn)。

注意：

陶瓷飲食器具中釉中彩、釉下彩和絕大部分色釉瓷、白瓷的鉛、汞、鎘含量很低，可放心使用。而釉上彩瓷如果彩料劣質(zhì)或者是工藝不達(dá)標(biāo)，極易引起鉛、汞、鎘溶出量超標(biāo)，極大危害身體健康。

此外，如果陶瓷餐具裝飾過多，也會導(dǎo)致鉛、汞、鎘溶出量超標(biāo)。因此要盡可能選購裝飾少的餐具，并且選購是要觀察圖案是否光亮，牢固，若是一擦就掉或者暗淡則不要購買。如果喜歡色彩較多的餐具，可以在使用前在食醋中浸泡一夜，觀察顏色是否脫落變淡，如果有變化則棄之不用，沒有變化可放心使用。

對于家里有小朋友的，給小朋友的餐具最好是素胎白瓷無花紋餐具，這類餐具通常是安全的。

最后再說搪瓷和陶瓷，其實(shí)搪瓷制品近些年來在被逐漸淘汰，主要原因是易掉瓷，并且有一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，色彩艷麗的搪瓷制品往往鉛、汞、鎘溶出量較大，不適合用來盛放酸性食物，但用來盛放瓜子花生之類的干果沒什么問題。

結(jié)語：陶瓷餐具購買挑選的細(xì)節(jié)切不可疏忽。我們在購買家用陶瓷餐具時(shí)，很難一眼看出產(chǎn)品的優(yōu)劣，最好的辦法就是通過正規(guī)的渠道購買正規(guī)的產(chǎn)品。