在黃河流域文化誕生之初，主食的概念就存在了?？脊艑W家從古代文物中發(fā)現(xiàn)的谷物種子可以很好地證明這一點。

到目前為止，中國主食主要分為米飯和意大利面，兩種主食的營養(yǎng)討論也值得我們關(guān)注。我們中國人最常見的主食是米飯和面條。

由于地域差異的影響，南北方人總是為了吃米飯或面條而爭論臉紅和脖子粗。喜歡吃面條的人認為吃面條，饅頭很香，吃胃很舒服。

愛吃米飯的人認為米粥更有利于消化，不容易長胖。那么吃米飯和面食的人有什么區(qū)別呢？哪種人更健康？你不妨知道。

01

米飯的健康效果？

1.補充能量

米飯富含碳水化合物，還含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)，可以為人體提供能量，補充營養(yǎng)。米飯相對容易消化和吸收，所以它是日常生活中不可缺少的主食之一。

2.保持血糖平衡

米飯富含維生素B1.無機鹽和高膳食纖維對維持血糖平衡起著重要作用。但對于血糖高的人來說，米飯不宜吃太多，以免引起血糖升高，影響病情發(fā)展。

3.健脾養(yǎng)胃

適用于脾氣虛弱、運化無力引起的腹脹、大便松弛、食欲不振、肢體疲勞等疾病。中和胃酸，緩解胃痛。

預防慢性病米飯是大多數(shù)中國人每天吃的主食。如果掌握了吃米飯的健康原則，隨著時間的推移，它可以在不知不覺中發(fā)揮預防疾病和抗衰老的作用，這對慢性病患者非常有益。

4.助消化

米湯具有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，性味甘平，有利于嬰兒的發(fā)育和健康。能刺激胃液分泌，幫助消化，促進脂肪吸收。

5.止煩

它含有多種氨基酸和維生素，可以調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。它含有多種氨基酸和有機酸，可以消除疲勞，幫助睡眠。

02

長期吃面食和長期吃米飯有什么區(qū)別？哪種人更健康？

【區(qū)別】

從蛋白質(zhì)方面：

面食中的蛋白質(zhì)肯定會超過米飯，但是面食的質(zhì)量比米飯低，里面也含有少量的氨基酸，米飯中的醇溶蛋白約為20%。

所以從蛋白質(zhì)的角度來看，米飯在谷類中肯定是比較高的，維生素中含有的礦物質(zhì)比面食低。

然而，蛋白質(zhì)的生物價格卻超過了其他谷物。在蛋白質(zhì)利用方面，米飯和意大利面沒有太大區(qū)別。

礦物質(zhì)和維生素：

大米和意大利面都含有一些礦物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，小麥粉中的鉀含量高于大米。但鈣、鎂、鐵、鋅等其他礦物質(zhì)含量相對較高，與后處理有關(guān)。

谷物中含有一些維生素，主要存在于谷物外層。由于加工原因，谷物外層將繼續(xù)減少甚至消失。

消化難度差：

與米飯相比，面條更容易消化。面食屬于面食，比米飯更容易消化。面條含有大量淀粉，淀粉是人體消化系統(tǒng)容易吸收的物質(zhì)。

吃面條時要適量，避免吃太多。適量食用后，可以幫助人體補充所需的能量和熱量。而且適量食用后，不會對人體腸胃造成負擔，也不會出現(xiàn)消化不良。

米飯也是比較好的主食，不會刺激胃粘膜，可以盡可能軟爛，容易消化。也可以煮米粥，放一些紅棗、山藥、南瓜等，有利于補氣血，健脾胃。

哪種人更健康？

吃米飯和意大利面都有自己的營養(yǎng)價值，一般沒有可比性。大多數(shù)人更關(guān)心哪種米飯和面條會更有營養(yǎng)。事實上，總的來說，這兩種主食應該是平衡的。

米飯和面條之間含有相似的營養(yǎng)成分，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，以及一些維生素和膳食纖維。面食中的蛋白質(zhì)通常比米飯多40%，米飯可能是20%。

但面粉通常含有較少的賴氨酸，而大米的質(zhì)量高于意大利面。無論是米飯還是意大利面，事實上，都沒有問題，主要需要多樣化的食物來獲得全面的營養(yǎng)。

此外，大多數(shù)人在減肥期間猶豫，吃米飯或意大利面，哪一種更有利于減肥？從食物本身的角度來看，100克米飯和100克面條的熱量差別不大，米飯是346卡，面條是359卡。

所以，你可以選擇哪種主食來減肥。綜上所述，米飯和面食雖然有細微的差別，但差別不大。作為主食，沒關(guān)系。

你可以根據(jù)自己的喜好和習慣來選擇，但長期只吃一種，不可避免地營養(yǎng)單一，只堅持主食的多樣性有利于身體的營養(yǎng)平衡。

03

哪一種更適合老年人？

在飲食方面，八大菜系爭相斗艷，各自綻放出美麗的光環(huán)。在主食方面，南方人更喜歡米飯，而北方人更喜歡饅頭。

觀察發(fā)現(xiàn)，90%的辦公族在辦公樓吃外國食物來解決午餐問題。包括80%的外賣盒飯，有些人選擇自己帶飯，但他們的主食大多是米飯。

事實上，饅頭比米飯更適合疲勞的辦公室職員。酵母發(fā)酵不僅使意大利面味道好，而且提高了其營養(yǎng)價值。

但考慮到老年人的消化，大米和意大利面更容易消化。因為大米和面粉都是經(jīng)過精加工的，雖然礦物質(zhì)維生素膳食纖維較少，但也更有營養(yǎng)。

然而，如果你想從米飯和意大利面中獲得更多的營養(yǎng)，你應該匹配厚度。例如，偶爾吃一兩頓飯，用紅豆、燕麥等粗糧代替米飯和意大利面也會讓人們獲得更多的營養(yǎng)價值。

那么，老年人經(jīng)常吃饅頭還是米飯更好呢？事實上，兩者都是一樣的，老年人根據(jù)自己的喜好來選擇。