民以食為天，吃飯，是件大事。

而要吃得好，吃得健康，是件不易事。有人覺得外賣不新鮮、不干凈，會選擇自己在家煮。而煮之前，少不了一頓買。買什么？買菜呀！

菜市場的煙火氣屬于“市井煙火氣”，清晨天剛亮，菜市場便熱鬧起來。

從蔬菜到水產(chǎn)到肉類，從柴米油鹽到醬醋茶，從醬菜、丸子到熟食類，那是應(yīng)有盡有，不但價(jià)錢便宜，看賣相那也是很光鮮的。

但是菜市場里“最臟”的4種菜，再便宜也盡量少買，很多人卻天天端上桌，別不當(dāng)回事。

很多人都喜歡吃腌菜，如泡菜、咸菜、酸菜等等，好吃又開胃，逛菜市場的時(shí)候如果看到了，總是會忍不住的想要買一些。

但是要注意的是：菜市場有些腌菜，非常臟！

有些攤位的腌菜都是露天擺放的

像這樣↓↓

菜市場里，每天人來人往，空氣中的灰塵和細(xì)菌、路人說話咳嗽時(shí)帶起的飛沫，都很有可能會附著在路邊敞開放的腌菜上邊。

與其他新鮮蔬菜不同，很多腌菜都是長期浸泡在水里，如果有細(xì)菌進(jìn)入，潮濕溫暖的環(huán)境下，很容易腐敗變質(zhì)。

再來，腌菜本身存在亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，或使患癌風(fēng)險(xiǎn)增高。我們一般建議，腌菜要么剛開始腌的幾個(gè)小時(shí)吃，要么等20天后再吃。

而菜市場露天擺放的腌菜，你并不清楚它腌制了多長時(shí)間，問攤主，涉及到自身利益，有些未必會如實(shí)相告。

建議：露天擺放的腌菜就別再買了，日常應(yīng)前往正規(guī)的商家店鋪購買，如果實(shí)在不放心，自制是不錯(cuò)的選擇。

很多人逛菜市場都喜歡買一些提前絞好的肉餡，看著很新鮮，而且不用等，比較節(jié)省時(shí)間。

殊不知，這種提前絞好的肉餡雖然方便，但是卻有很大的隱患，比如肉餡是用什么肉做的？是新鮮的肉還是賣剩好多天的肉？亦或是價(jià)錢便宜有問題的肉？

這樣的肉餡最好是不買，實(shí)在是想圖省事，最好是買好肉后，親眼看著老板給絞成肉餡。

熟食菜給人以方便和快捷，大多數(shù)都是成品和半成品，回家后直接就能端上桌，或只要簡單一加工就可以開吃，因?yàn)榉奖憧旖荻钍苋藗兊南矚g。

但是菜市場里的涼拌菜，與腌菜和咸菜有著一個(gè)共同點(diǎn)：都是露天售賣的。

菜市場的鹵菜小攤上的食物不一定新鮮干凈。鹵菜用調(diào)味料鹵過的，一般制作好的鹵菜顏色偏深，肉眼也是看不出來是否新鮮，而且加了各種調(diào)味料后，嘗也不一定能嘗出來。

很多涼拌菜的制作一般沒有經(jīng)過高溫殺毒的步驟。如果制作過程中，衛(wèi)生條件差，或操作不規(guī)范，很容易導(dǎo)致細(xì)菌污染。

一些蔬菜用于涼拌沙拉，如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、生菜等。在生長過程中很容易被殺蟲劑、寄生蟲和細(xì)菌污染。如果清洗不當(dāng)，一旦攝入，很容易導(dǎo)致腸胃疾病。

有些菜不是當(dāng)天賣完，第二天就賣完了。如果食物沒有在一夜之間保存好，很容易引起腹瀉等問題。

肉丸子是很多人都喜歡的一種食物，有些攤主或許考慮到部分消費(fèi)者的需求不高，買不了一整袋的丸子，于是便散裝售賣。

然而，原本應(yīng)在包裝里的丸子暴露于空氣中，容易沾染細(xì)菌，食用后可能會引起腹瀉、腸胃炎等胃腸道疾病。

而且，有些商家為了節(jié)省成本，還會將一些賣剩的丸子重新冷凍，而來回的解凍冷凍，會導(dǎo)致有害菌落的數(shù)量增加。

建議：為了自身健康，最好購買正規(guī)廠家出售的袋裝肉丸。

關(guān)于如何挑袋裝丸子，這里再給大家分享一招：看包裝上有無附霜、冰渣：有冰渣的，可能是反復(fù)冷凍、解凍過的，食物變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)高。

人間煙火氣息的菜市場，來的都是熱愛生活的人，但是菜市場里的這4種菜，卻是“最臟”的菜。

為了自身的健康考慮，這四種菜再便宜也盡量少買。