1.西芹炒蝦仁

1.西芹斜著切段，蔥姜蒜小米辣切好備用，蝦仁放一勺生抽+半勺料酒+半勺淀粉+一點(diǎn)黑胡椒粉抓勻后腌制15分鐘左右；

2.鍋里倒一碗水加一點(diǎn)鹽，水開后，西芹焯水撈出，泡冷水里一分鐘，撈出瀝干水；

3.鍋里放一點(diǎn)油，擠入蔥姜蒜、小米椒爆香后，放腌制好的蝦仁翻炒變色后加芹菜翻炒幾下，加兩勺生抽和一點(diǎn)鹽，翻炒一分鐘后出鍋即可。

2.美味蝦滑

1.將蝦仁分成兩份，一份切成小段，另一份切成蝦泥；

2.將兩份蝦倒入大碗中，放入蛋清、適量鹽、一勺料酒，再放入蝦仁一半量的淀粉；

3.用筷子順著一個方向攪拌，直至蝦變粘稠，再多攪拌一段時間，攪拌時間越長越好；

4.攪拌好的蝦仁抹平在一個平盤中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保鮮至少一個小時，一份美味的蝦滑就完成啦。